㈠ 炸豬肉的正確做法
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
㈡ 炸豬排的正確做法視頻
炸豬排的正確做法如下：
1、准備一塊豬裡脊肉。
2、將豬裡脊肉切成5毫米厚的肉片。
3、用擀麵杖將肉片敲打一下。
4、用生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、玉米澱粉腌制10分鍾。
5、將腌制好的肉片裹上蛋液，再裹上麵包糠備用。
6、起鍋燒油，將肉片炸制兩面金黃即可。
炸豬排，是一種在世界各地都有的油炸豬肉菜品。源自於奧地利的維也納，在中國上海和日本都獨立發展成特色食品。