餐飲化學性消毒方法的正確步驟

⑴ 餐廳餐具消毒流程是怎樣的

餐具的消毒標准五步驟：一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔。

1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。

2、刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。

3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。

4、消毒：用高溫，葯物或者紅外線電子消毒櫃消毒。

5、保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，要進行密封，防止細菌的進入。

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餐具消毒的3個常用方法如下：

1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鍾。煮沸5分鍾就能殺死一般細菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5—10分鍾，效果也很好，而且不會使餐具掛上水鹼。

2、微波爐消毒：一定強度的微波能在3分鍾內殺滅大腸桿菌；6分鍾內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由於微波爐內溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。

3、化學浸泡消毒：對於不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。葯液濃度要按規定要求，浸泡時注意葯液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，一般需15—30分鍾。浸泡後再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。

⑵ 關於餐具消毒方法正確的有哪些

餐具在使用過程中隨著時間的推移，表層會產生很多的細菌與微生物，這些會嚴重的影響到人們的身體健康，所以需要經常對餐具消毒，餐具消毒的方法主要有以下幾種：

1、最常用的方法就是使用高溫煮沸消毒，把清洗干凈的餐具放到開水中，煮沸2-5分鍾即可，高溫煮沸能夠很好地消滅餐具中殘留的微生物等，可以幫助餐具保持在一個干凈衛生的環境中，是比較簡單的消毒方法。

2、也可以把蒸鍋加水燒開，然後將洗干凈的餐具放到蒸鍋里蒸10分鍾左右，蒸汽的溫度是十分高的，可以有效地殺死餐具上可能殘留的細菌等。

3、可以把適量消毒劑加到水裡，然後把餐具放進去浸泡一段時間，最後用水沖洗干凈，一定要多沖洗幾遍，洗干凈再用。

4、還可以把餐具放到烤箱中加熱幾分鍾，通常溫度調在120度左右即可。

5、如果是醫院、餐廳等消毒量比較大的地方，通常會用專用的工業化學消毒液進行消毒，這種方法一般不太常見。

⑶ 餐具怎麼消毒

家庭餐具消毒 ，可使用以下方法 ：

為避免家庭傳染性疾病的發生和流行，防止餐具被污染而引發的食物中毒，把住病從口入這一關，家庭應重視對餐具的科學消毒。 從醫學的角度來講，簡單實用的消毒方法很多隻要嚴格認真操作，都可以達到消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法：

一、 蒸汽消毒
將餐具按照大小清洗干凈後擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鍾。採取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要被臟抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。

二、 煮沸消毒
將餐具洗干凈後，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋後繼續煮30分鍾，自然冷卻後，即可以使用。

三、 臭氧或紅外線消毒
目前市場上出售的臭氧或紅外線消毒箱使用起來既方便又可靠，非常適合於家庭應用。使用消毒箱時一定要嚴格按照說明書的要求去操作，不要隨意減少消毒時間。

四、 利用太陽光紫外線消毒
太陽光紫外線具有較強的殺菌能力，如果 上述方法不能採用時，也可以將餐具洗凈後，在烈日下曝曬40分鍾以上，可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅污染。

五、漂白粉消毒
2500克水加漂白粉1克，就成漂白粉溶液。將餐具浸泡在該溶液中5分鍾即可

⑷ 餐具清洗消毒步驟是五步

餐具的消毒標准五步驟：一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。

1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。

2、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈。

3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。

4、消毒：用高溫，葯物或者紅外線電子消毒櫃消毒。

5、保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，要進行密封，防止細菌的進入。

(4)餐飲化學性消毒方法的正確步驟擴展閱讀：

餐具消毒常用方法：

1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鍾。

2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水鹼，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鍾。

4、浸泡消毒：不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意葯液必須沒過餐具；葯液濃度要按規定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。

浸泡時間要充足，一般需15～30分鍾；浸泡後再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。

參考資料來源：人民網-餐具消毒須持合格證 並申辦餐飲服務許可

⑸ 餐飲具消毒方式和方法

你好！可以用煮沸消毒法適用於家庭用餐具如碗、筷、盤、碟、盆、勺等消毒，此法在農村家庭中使用最簡單，可靠。
具體做法：將沖洗過的碗、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被消毒的餐具，然後持續煮沸5－15分鍾即可達到消毒目的。隨後，倒去廢水，把消毒好的餐具放在干凈的碗櫃中備用。這樣干凈又衛生。

⑹ 餐具消毒的基本程序是

餐具的消毒標准五步驟：一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。

1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。

2、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈。

3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。

4、消毒：用高溫，葯物或者紅外線電子消毒櫃消毒。

5、保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，要進行密封，防止細菌的進入。

(6)餐飲化學性消毒方法的正確步驟擴展閱讀：

《辦法》明確了區、縣衛生行政部門負責轄區餐飲具清洗消毒服務的行政許可和食品安全日常監督檢查工作，提出了餐飲具清洗消毒企業應當具備的基本條件、准入要求、處罰條款以及申請餐飲服務許可需提交的材料。

根據《辦法》的相關規定，餐飲具清洗消毒企業將於7月前向衛生行政部門申辦餐飲服務許可，經衛生行政部門審批合格後，方可發放有效的餐飲服務許可證。目前，通州區衛生監督所組織轄區6家餐飲具清洗消毒企業學習《北京市餐飲具清洗消毒企業食品安全監督管理辦法》的相關內容，為下一階段申辦餐飲服務許可證進行「預熱」。

⑺ 餐飲消毒方式

目前比較常用的餐廳消毒方式主要有兩種：第一種是消毒液消毒；第二種是滅菌劑消毒。方法很簡單，首先使用消毒液對地面、餐桌椅、門扶手、等擦拭一遍，第二天你再用自來水擦抹一遍干凈即可。此外，消毒完畢之後需通風2個小時以上。餐具的清洗方法

一、餐具清洗

1、首先，你需要將餐具表面上的大部分殘渣或污垢清理干凈；

2、其次，利用專門的清洗劑來清洗餐具表面；

3、最後，用自來水沖洗殘留在餐具外表的清洗劑即可。
二、餐具消毒
1、煮沸消毒：2至5min
方法很簡單，你只需要清洗干凈的餐具放置在煮沸的水中消毒2至5min。
2、蒸汽消毒：消毒5至10min
把清洗干凈的餐具放入蒸汽箱中，直到溫度高達100攝氏度時，消毒5至10min即可。當然，你也可以利用鍋中的水蒸氣來進行餐具消毒，效果也是非常不錯，也是不錯的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：消毒15至20min

比如：紅外消毒櫃就是一個不錯的選擇，溫度設置在120攝氏度左右之後，只需消毒15至20min即可。

4、浸泡消毒：消毒15至30min

對於不能進行高溫消毒的餐具，尤其是易爆物品，建議利用漂白粉進行消毒，並且浸泡時葯液必須高於餐具。
只要消毒衛生方面做好了，客人才吃的放心

⑻ 餐具消毒的兩種方法有物理方法和化學方法,化學方法消毒按什麼的過程進行

餐具消毒的兩種方法有物理方法和化學方法
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鍾；
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具,效果也很好,不會使餐具掛上水鹼,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鍾。
4、浸泡消毒不耐高溫的餐具,特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等,可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡.浸泡時一定要注意葯液必須沒過餐具；葯液濃度要按規定要求,如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足,一般需15～30分鍾；浸泡後再用清水沖洗干凈,最好用流動水沖洗。

⑼ 酒店餐具消毒方法洗的更干凈吃的更健康

隨著社會發展，人們的飲食的要求也是越來越高。尤其是在出現許多餐飲事故後，人們對許多外面買外面吃的食物多少有些不放心。不僅僅是食物本身帶來的問題，許多顧客來到酒店或者餐館吃飯，會遇到有些餐具很黏，有些餐具沒洗干凈依舊有殘渣在上面，所謂病從口入，餐具是否洗干凈、完好的消毒都是影響顧客跟商家兩者的重要因素。那麼怎麼讓餐具變得更「健康」呢?

餐具消毒方法一：煮沸消毒

煮沸消毒是很常見的一種餐具消毒方式。他的步驟很簡單，首先是將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鍾。然後沖洗干凈之後將餐具擺放在洗滌架上在洗滌架上。不可以亂堆亂放的，因為這樣會影響洗滌消毒的效果。自然風干就好了，如果著急使用，也可用濕巾擦拭一遍。

餐具消毒方法二：蒸汽消毒

蒸汽消毒首先就是把餐具清洗干凈。然後將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，一般餐具消毒時間是消毒5-10分鍾;用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水鹼，也是很好的餐具消毒方法之一哦!

餐具消毒方法三：烤箱消毒

很多家庭有小孩子。小孩子的餐具消毒更加要注意。烤箱消毒是一種不錯的選擇，如紅外消毒櫃等，烤箱消毒的溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鍾。這樣消毒的餐具給身體免疫力比較的小孩子使用更有保障。讓家長也多一份放心。

餐具消毒方法四：浸泡消毒

高溫殺毒這樣的餐具消毒方法雖然好，但是遇到一些不耐高溫的餐具就不適合了，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，這時就可以使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意葯液必須沒過餐具.葯液濃度要按規定要求，浸泡時間要充足，一般需15～30分鍾;浸泡後再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。避免葯液殘留在餐具上面。

餐具消毒方法五：化學消毒

使用餐具消毒劑進行餐具消毒要比其他的餐具消毒方法更為謹慎，所以選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，千萬不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。天然殺菌選用純天然提取植物源殺菌消毒液。餐具清洗完以後，直接噴灑於餐具。之後要用流動水仔細的清洗，這種餐具消毒方法比較特殊。一般不建議家庭使用。

餐具消毒方法六：洗碗機消毒

使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒這樣比較方便，不需要我們費很大的力。洗機工作水溫控制在80℃左右比較合適。洗滌、消毒液應臨時配製，隨時更換。做到勤洗勤換。洗消完畢後，要仔細檢查餐具洗滌、消毒的效果，如果有達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒。這樣我們的餐具消毒工作才能做得很到位。

餐具消毒，最主要的還是商家的細心和責任感。加強對店裡工作人員的責任意識，做到每個人盡心盡責，全心全意為顧客服務，這樣子顧客去店裡消費才能安心，吃的舒心。商家自己也能有個好的收入。有時候兩全其美很容易，就是兩個字的差距—責任。好啦，經過小編的分享是不是更加了解了呢?

⑽ 正確的餐飲具清洗消毒的順序是

一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

1、餐具消毒應做到下列要求：

（1）熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鍾。

（2）遠紅外120度℃，15～20分鍾。

（3）葯物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鍾。

2、消毒完畢的餐具、茶具等應立即放於清潔的櫥、櫃內保潔，防止再污染。

3、廚房內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。

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消毒誤區

對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。

這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鍾或80℃加熱10分鍾才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鍾後，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果採用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗櫃一般要維持15—30分鍾。