剁椒魚頭的腌制方法及步驟

⑴ 剁椒魚頭怎麼做

我家先生在這忽冷忽熱的天氣里，感冒了，一隻鼻孔里塞著紙巾，樣子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受，吃飯都不香了。我家先生說想吃辣一點的菜，刺激一下味蕾。正好也有一陣子沒吃剁椒魚頭了，那就吃它了。

剁椒魚頭的做法

步驟step

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⑵ 剁椒魚頭怎麼做

用料

魚頭 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）

剁椒 200克

小紅川椒 2~3個（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用）

小蔥 1把

大蒜 8瓣

生薑 30克

料酒 2勺

醋 1小勺

鹽 適量

醬油 2大勺

白糖 少許（提鮮）

香油 1大勺

色拉油 2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油）

蚝油 2小勺，或蒸魚豉油

花椒 20粒

八角 1粒

剁椒魚頭的做法

• 將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉

  

• 將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可