福建紅蘿卜乾的腌制方法和步驟

⑴ 腌蘿卜乾的腌制方法

【自製蘿卜干】

准備新鮮蘿卜

1、買一些蘿卜，洗干凈後切掉兩頭，再切成1厘米寬的粗條。做蘿卜條干不要削皮，這樣口感才筋道。

2、拿一個干凈的小盆，放入蘿卜條，撒入2大勺食鹽抓拌均勻，腌制4小時。蘿卜的水分很多，要用鹽腌出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿卜的辣味。

3、倒掉多餘的水分，再用手把蘿卜條擠干。准備一個干凈的紙板，把蘿卜條均勻地鋪在上面，放在太陽下曬1~3天，時間長短根據自己的口感來定，想要筋道就多曬幾天，不過不能曬太干，太干就咬不動了。

4、蘿卜干曬好後，用保鮮袋裝起來，放入冰箱里冷藏即可，隨時吃隨時腌，不容易壞。

5、取一些蘿卜干，用清水洗干凈，瀝干水分，放入小盆中，加入適量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均勻，再倒入適量生抽、白酒，然後裝進瓶子里蓋起來，腌制2小時。

6、蘿卜干就腌好了，夾一些放進小碟子里，喝粥、下酒非常不錯，脆爽又入味。

⑵ 正宗蘿卜乾的腌制方法

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。