酒糟油豆腐的製作方法和步驟

① 怎樣製作酒糟油豆腐

1、.油豆腐~~菜場買來放到冰箱速凍那塊去凍~~凍個一上午 .取出切開備用
2、大蒜切斷
3、五花肉切成薄片在鍋里煸炒至捲起來...
4、放少許醬油去上色..
5、然後把切好的油豆腐~~放進去翻炒！加點鹽...
6、放油炸好的辣椒粉進去..然後加開水 煮上個2分鍾左右
7、起鍋的時候撒上大蒜葉~~~
8、調雞精~~留帶些湯汁 起鍋..
9、上桌了~~一道很家常可口下飯的的油豆腐就完成了

② 油豆腐如何製作

油豆腐製作方法：

主料：豆腐

輔料：食用油

做法：

1.豆腐切塊

油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

③ 怎麼製作酒糟豆腐好吃 酒糟豆腐怎麼製作好吃

1、食材：豆腐400g，花椒5g，姜絲3g，大蔥20g，精鹽20g。

2、把豆腐切成3cm見方的小塊，有間隙地擺放在碗里，覆蓋好保鮮膜，保鮮膜扎孔以利於空氣進入。放在陰涼的地方自然發酵。盡量選擇在立春節氣製作，這個時間製作的糟豆腐味道最純正。大約自然發酵15天左右，豆腐表面生成一層紅色的粘膜，偶爾還能看到白毛，聞起來有一股子獨特的香氣，說明已經發酵成功了。如果變黑有黑斑等就說明有臟東西混入發酵失敗，就要棄之不用了。

3、取老薑洗干凈，切成細姜絲。

4、把姜絲擺放在發酵好了的豆腐上，再均勻撒入精鹽。注意，發酵食品，鹽要多放一些，否則味道淡不好吃，同時，鹽多一些還有利於終止發酵存放長久。

5、取花椒粒放入鍋內，加清水燒開，煮出香味。等顏色變黃就算煮好了花椒水。

6、椒水放涼，然後連花椒一起倒在發酵好的豆腐上，切記花椒粒不要揀出來，讓它在豆腐上繼續發揮香氣。

7、讓花椒水浸泡糟豆腐24小時，就可以食用了。吃的時候，一般配上山東大蔥，味道尤為獨特。主食可配山東玉米煎餅，饅頭也不錯。

④ 酒糟豆腐的製作方法

1
取豆腐一斤，切成小四方塊。新泰那地方還喜歡上鍋溜一溜，也就是蒸一下。感覺那樣沒大有必要，本事豆腐就是高溫製作的產物，再蒸一下就是更硬一點豆腥氣少一些。但是用來發酵沒必要了。
2
把豆腐塊均勻地錯落放在碗里，中間要有一定的空隙，利於發酵。即我們方言「斯腦」。覆蓋好保鮮膜避免灰塵落入。

3
保鮮膜上用尖刀扎一些小孔，確保豆腐和空氣充分接觸。

4
然後放在陰涼處。每年立春前後，一般我們這里氣溫在零度左右了，萬物生發，只有這個時候做的斯腦豆腐才好吃。要是放在溫度高的地方，發酵很快，但影響風味。所以要放置在陰涼的地方讓它慢慢發酵。大約四五天，就開始在表面有一層黏黏的東西，再過一周，表面粘液發紅甚至長出長長的白毛。這說明已經發酵好了。

5
然後把鹽和花椒放到鍋里，加入清水煮開。放涼後一塊倒進發酵好的豆腐碗里。再把切好的姜絲放入，浸泡一天就可以吃了。吃的時候，用大蔥蘸食，滋味十分鮮美。主食可配饅頭煎餅。還可以打入雞蛋油煎成博餅，一樣香氣誘人味道獨特。