做土豆紅燒肉的方法和步驟

❶ 土豆紅燒肉的做法

導語：土豆紅燒肉香嫩酥軟，烹飪簡單，那它要怎麼做才好吃呢，下面讓我來教你吧。

土豆紅燒肉的做法

食材：

主料:豬前肩肉500g,土豆200g

輔料:油適量,鹽適量,冰糖20g,紅燒醬油適量,蔥適量,姜適量,八角2粒,桂皮適量,料酒適量

做法：

1.准備好土豆和豬前肩肉。

2.豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。

3.蔥切段、姜切片。

4.土豆去皮切成滾刀塊。

5.將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。

炸成黃色，撈出控凈油。

6.把肉水焯一下，撈出備用。

7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

8.鍋中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕紅色。

10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

11.加入醬油煸炒均勻。

12.烹入料酒。炒拌均勻。

13.加入開水，沒過肉。

14.燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鍾。

15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鍾。

16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

❷ 土豆紅燒肉最簡單做法步驟

土豆紅燒肉最簡單做法步驟：

主料：五花肉300克、土豆2個。

輔料：薑片3片、冰糖3-4小塊、清水適量、料酒8-10克、玉米油30毫升、鹽1勺半、老抽5克。

步驟：

1、五花肉洗凈，鍋里放半鍋清水，放入五花肉，蓋蓋，開大火，燒開，進行焯水。

❸ 土豆紅燒肉怎麼做

土豆紅燒肉怎麼做

土豆紅燒肉做法一

用料

五花肉 500克

土豆(中等大小) 2個

蔥姜蒜 適量

大料、花椒 適量

油、鹽、、料酒、冰糖、老抽、生抽 適量

土豆紅燒肉的做法

五花肉切麻將大小，焯水瀝干備用；土豆削皮切塊備用；

鍋燒熱，放少許油，略溫，放入薑片、蒜瓣、蔥白、大料、花椒，炒香；

將五花肉放入，翻炒片刻，放入適量的冰糖，轉中小火繼續翻炒，至冰糖溶解，肉焦黃，此時五花肉已出了不少油，再將土豆放入，火調中火，翻炒至土豆表面略黃，再轉大火，烹入料酒，然後加老抽、生抽，翻炒均勻，加入適量的開水（以沒過所以食材為准），蓋蓋轉小火燜煮一個小時以上；

開鍋，若鍋里還有比較多的水，則改大火收汁，出鍋前放入蔥青和鹽，翻炒均勻即可。

小貼士

1. 土豆一定要在油比較多的情況下放入，表皮翻炒焦黃，在燜煮的時候才不會煮爛到沒有形狀。

2. 燒肉的水一定要是比較熱的開水而不是涼水，這樣肉會比較容易酥軟。

土豆紅燒肉做法二

食材明細

主料

五花肉400g

土豆400g

輔料

油適量

鹽適量

醬油適量

白糖適量

姜適量

八角適量

五香口味

燒工藝

一小時耗時

普通難度

土豆紅燒肉的做法步驟

1

將鍋洗凈，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。

2

下入五花肉均勻裹上糖色。

3

下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。

4

燜至八成熟時放入土豆繼續燜。

5

至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。

❹ 土豆紅燒肉怎麼做

土豆紅燒肉主要以燉為主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等傳統配料後，味道更厚重香濃。土豆紅燒肉這道菜具體怎麼做？下面是我分享的方法，一起來看一下吧。

做法一

1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內。

然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。

3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。

做法二

1、將五花肉洗凈切塊。

2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖。

3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒。

4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。

5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉。

6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉。

7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否。

8、裝盤。

做法三

1、在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)。

2、放入切好的肉塊翻炒至上色。

3、放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香。

4、倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)小火慢燉三十分鍾。

5、放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。

6、放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。

7、放料酒或白酒都可以。

做法四

1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾，洗凈後颳去皮上的'殘毛，切成大小合適的小塊。

2. 土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。

4. 放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鍾，或者砂鍋煮一小時。

5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鍾，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。

做法五

材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。

放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

3、然後准備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒。

然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

做法六

材料：五花肉600g，土豆4個。

做法

1.選擇五花肉瘦肉比較多。

2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、薑片煮出香味兒後放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鍾後把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。

3.鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。)

4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。

5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入薑片、八角、桂皮、蔥段炒香，然後放入步驟4中准備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。

6.放入步驟2里煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。

7.燉了大約40分鍾，水也差不多燉幹了，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。

❺ 土豆紅燒肉最簡單做法步驟

簡單版土豆紅燒肉的用料

五花肉 400-500克姜 5-6片生抽 適量勺料酒 調味適量老抽 上色適量冰糖 20克左右蔥 兩根蔥頭蔥葉分開大蔥 半根切斷芝麻 裝飾土豆 兩個中等大小

簡單版土豆紅燒肉的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

出鍋啦！加點蔥花和白芝麻提香增加顏值！

❻ 如何做紅燒肉燉土豆

土豆燉紅燒肉
准備食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒一個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗干凈，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削干凈切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：開火起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鍾左右倒來用清水沖下五花肉表面上沒打撈干凈的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉里的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝干肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鍾左右。打開鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把干辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鍾左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成乾的時候我們就可以拿出干凈的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。

❼ 土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法

土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法

中國傳統菜餚，川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出;鍋刷干凈，放入凈油，蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調料文火燉即可。

土豆紅燒肉的做法一

1、將鍋洗凈，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均勻裹上糖色。

3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。

4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。

5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。

土豆紅燒肉的做法二

1、將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾，洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;

2、土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;

3、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);

4、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鍾，或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好);

5、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鍾，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。

土豆紅燒肉的做法三

1、五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。

2、至少一小時之後，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。

3、肉盛出來備用。

4、熱油，放入薑片蒜片，爆香。

5、肉倒回鍋里，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。

6、加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉。

7、加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時以上。

8、燉啊燉，燉到上色，肉和土豆變爛。

9、出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!

營養價值

人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。

土豆： 從營養學角度看，土豆中的蛋白質是最接近動物的蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂，所含的蛋白質和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的`減肥食品。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激小，有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使人體的多餘脂肪漸漸代謝，消除你的“心腹之患”。大家不必擔心吃土豆會造成脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的。你更不必擔心肚皮會難熬的飢餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食用禁忌

豬肋條肉(五花肉)：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、

杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、

鵪鶉肉、牛肉同食。

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❽ 土豆紅燒肉怎麼做

食材明細

主料

• 五花肉二斤

• 土豆三個

• 輔料

• 蔥段適量

• 薑片適量

• 八角2個

• 配料

• 冰糖適量

• 紅燒醬油2勺

• 生抽2大勺

• 鹽適量

• 咸鮮口味

• 燒工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

土豆紅燒肉的做法步驟

• 1

  將五花肉洗凈，切大塊。

• 2

  放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。

• 3

  洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

• 4

  土豆切塊後放入水中。

• 5

  五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

• 6

  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

• 7

  倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

• 8

  放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。

• 9

  放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。

• 10

  此時可以移至高壓鍋10分鍾，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）。

• 11

  如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鍾。

• 12

  放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。

❾ 家常土豆紅燒肉的做法

土豆、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。豬肉為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅素鐵，能改善貧血。下面是我給你精心整理家常土豆紅燒肉的做法，僅供參考。

土豆紅燒肉的家常做法一

土豆紅燒肉的材料

豬瘦肉、土豆、蔥、姜、大料

土豆紅燒肉的做法

1、將肉清洗干凈，切成適量大的塊。

2、土豆去外皮洗凈，切小塊(放入清水中浸泡，為了不變黑)

3、准備好了以後可以起鍋了，放入適量的油燒熱，下入蔥、姜、八角煸炒出香味。

4、炒香以後，將切好的肉放入鍋中煸炒，加入少許料酒繼續炒至。

5、還要放入最主要的調料：老抽、生抽。

6、並放入少許蚝油(這樣做出的肉色澤漂亮)

7、放入適量的冰糖，當然也許有人家裡沒有冰糖，也可以用白糖代替。

8、最後倒入開水。

9、蓋上蓋子，用中小火燉20分鍾左右。

10、最後放入切成小塊的土豆，煮開後，小火燜10分鍾至土豆軟爛，加鹽、雞精調味即可盛盤。

土豆紅燒肉的家常做法二

土豆紅燒肉的材料

五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，薑片，花椒

土豆紅燒肉的做法

1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。

2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。

3.轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，並烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，並放入薑片花椒，中火煮開。

4.煮開後，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開後，轉小火燉至土豆粑軟。

5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉大火收汁。

土豆紅燒肉的小訣竅

炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好後，加入老抽，上色均勻後，接下來步驟不變哈。 這次，媽媽給我傳授了一點她做紅燒菜的 經驗 ： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗凈，然後用廚房紙擦乾水分即可。 2.爆肉的時候，一定要少放油，並且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味 方法 ：起鍋前，加一些酒釀汁(我們那裡也叫醪糟)，可以使紅燒菜有種特殊的香味。

土豆紅燒肉的家常做法三

土豆紅燒肉的材料

土豆，五花肉

土豆紅燒肉的做法

步 驟 1：土豆洗凈，然後刨子去皮。

步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。

步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。

步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。

步驟 6：最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。

土豆紅燒肉的家常做法四

土豆紅燒肉的材料

啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，冰糖

土豆紅燒肉的做法

1.土豆去皮切大塊，過油，這樣就不會太油膩。五花肉淖水，切大片

2.熱油炒香淖過水的五花肉，加啤酒，八角，香葉，桂皮，煮開後加冰糖，生抽，老抽大火煮開，轉小火燉至土豆熟，最後大火收汁即可