自己做干紅葡萄酒的正確方法步驟

⑴ 怎麼自製干紅葡萄酒

一、葡萄清洗干凈，在陰涼通風處晾乾水分。

⑵ 葡萄酒的正確製作方法

准備材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。

1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。

⑶ 干紅葡萄酒怎麼製作

操作方法

第一步

葡萄摘取下來，清洗干凈，晾乾水分（最好是陰干）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

⑷ 紅葡萄酒的做法 自釀竅門

隨著現在生活水平的逐步提高，很多人都喜歡在自己空閑的時候，自己釀制一些葡萄酒喝，有時候還會把自己釀的葡萄酒送給別人一些，雖然大家都感覺自己釀的葡萄酒喝著放心，但是在釀制葡萄酒的過程中，也是有很多事情需要注意的，比如在釀制紅葡萄酒的過程中怎麼進行殺菌就是一個問題。

自釀紅葡萄酒怎麼進行殺菌

1.要想避免葡萄酒的細菌殘留,我們就要從第一步開始做起,洗葡萄的步驟很是重要,一般葡萄上很可能會殘留農葯,所以我們應該用自來水反復進行清洗,同時剔除爛掉的葡萄;再就是選擇釀酒容器應該選擇陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因為塑料很可能會和酒精發生反應產生一些有害物質,危害人體健康;在進行密封的時候不要隨意的去翻動或者是打開蓋子,以免進入雜物產生細菌。

2.總而言之,要想沒有一點細菌也是不太可能的,但是我們應該從每一步開始盡量去避免細菌的發生,要想得到好的葡萄酒我們就必須認真對待每一個釀制步驟。
自釀葡萄酒的注意事項
1、發酵環境控溫
不要將容器置於過熱的地方，紅葡萄酒適宜的發酵溫度為28℃至32℃，白葡萄酒發酵溫度為20℃左右。一般發酵3至7天，皮渣漂浮起來，與汁完全分離，再用紗布進行過濾，然後將葡萄汁再封閉一周左右，就是我們心目中理想的葡萄酒了。
2、釀造葡萄酒應用原汁來釀
加水或加酒都是錯誤的。自釀葡萄酒發酵過程中會產生氣體，千萬不要用塑料瓶、鐵質、鋁器皿、銅器皿等來盛裝，應使用木桶或不銹鋼器皿，且不要裝滿。密封蓋上插入u型管往外排氣，二氧化硫會隨著發酵氣體排出。
3、倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4/5
發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。
4、釀葡萄酒所用的瓮最好選擇不透光的陶瓮
如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把瓮遮起來。大家在釀制葡萄酒的時候一定要注意防止漏風而產生霉變，如果發現家裡的酒發生霉變了要及時的清理，不要再拿來喝了。當葡萄酒的釀制技術不純熟時，也建議不要自己在家釀制。

⑸ 干紅葡萄酒釀造工藝流程

從葡萄果實轉變為葡萄酒，需要經歷採摘、破碎、壓榨、發酵、陳年和裝瓶等步驟，按葡萄品種的不同其釀造工藝也會有所調整。

本篇詳細介紹葡萄酒的具體釀造工藝。

1、葡萄採摘

葡萄採摘酒庄一般都會先採白葡萄品種，再采紅葡萄品種。特別是在黑色期時，酒庄都會重點監測把握最佳採摘時機。

採摘方式也分2種，人工採摘和機器採摘。

手工採摘的話，就是專用剪刀將葡萄一串串剪下來，雖說這種方式比較慢，人力消耗大，但對葡萄可以挑選，對葡萄的損壞也較少。

7、熟化

一般廉價的葡萄酒不會做熟化處理，但那些優質的葡萄酒，這個過程很重要，它能幫助葡萄酒提出更多精妙復雜的單寧和風味。如果所釀造的葡萄酒要求更多果香味，釀酒師會把酒儲存在惰性容器中數月，再過濾裝瓶等，但對於具有高單寧、高酸度、高酒精度以及發展潛力的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒來說，很可能會進行長達數年的熟化，而熟化的過程多在橡木桶中完成。

8、裝瓶

當釀酒師認為葡萄酒陳年已經足夠，就會考慮裝瓶，在裝瓶前，根據需要，對葡萄酒進行下膠和過慮，獲得更澄清的酒液。而有的釀酒師認為這會影響葡萄酒風味和質感等負面影響，就不進行下膠和過濾，直接裝瓶。

至於封口，除了澳大利亞和紐西蘭的葡萄酒是用螺旋蓋封口外，其它葡萄酒基本採用橡木塞封口。

⑹ 家庭自製葡萄酒的製作方法是什麼

准備材料：

野山葡萄或巨峰葡萄 10斤

冰糖 2斤

十五斤空玻璃瓶 1個

做法：

1、野山葡萄

⑺ 干紅葡萄酒怎麼做請教！！

干紅葡萄酒(le
vin
rouge)，「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾
做法：
一.選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗
二.防止發酵液被污染。
1.榨汁機要清洗干凈，並晾乾
2.發酵瓶（用帶蓋的瓶子）要清洗干凈，用70%酒精消毒（可以在葯房買到哦）
3.裝入葡萄汁後封閉
三.控制好發酵條件
1.葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約三分之一空間，然後加入酵母發酵
，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次（注意，不是打開瓶蓋），然後再將瓶蓋擰緊。
2.制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18~25°C，時間控制在10天左右
可通過過濾，嘗試葡萄酒了
然後，大功告成。
er，因為我們是在實驗室里做的，除了加酵母外，還有一些酶。所以很快就能嘗到有酒味了（唉，學校不給喝酒……）。如果您希望酒精度數高點，可以把時間控制在10~12天。
人生在於實踐，您自己時間一下吧~o(∩_∩)o...
希望成功。

⑻ 干紅葡萄酒如何釀制啊

准備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1個。

1、容器消毒洗凈，然後曬干水分備用

⑼ 自釀葡萄酒的正確步驟

釀葡萄酒工序並不復雜，自製葡萄酒有以下五個步驟，一定要記住哦。
釀造葡萄酒的5個步驟
步驟1
用手或用工具搗碎葡萄。沒有必要先去除皮。為了方便搗碎，請使用大碗。這樣做不要害怕弄臟手，葡萄漬最多隻能持續兩天。
第2步
將一碗葡萄倒入一個大加侖的罐子里。如果容器是玻璃，它將最有效。用抹刀颳去碗的兩側，以獲得最後一滴搗碎的葡萄。
第3步
將糖加入罐中並攪拌直至溶解。然後加入溶解在溫水中的酵母。再次攪拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。
步驟4
用距離蓋子3/4英寸的溫水填充罐子中的剩餘空間。用乳酪布蓋住罐子，以確保空氣可以進入罐子，煙霧可以逃逸。
第5步
將罐子放在溫暖的地方長達21天。取出乳酪布，拉緊酒。由於發酵過程，它看起來像煮沸的葡萄酒並在頂部定居。將其從頂部拉緊並將剩餘部分倒入深色玻璃瓶中。
這樣葡萄酒就做好啦！