① 雙皮奶製作方法及步驟
原料
鏤空的洗菜籃1個、綠豆一小把、小毛巾1條、水適量、盤子1個
方法/步驟
1
准備：鏤空的籃子、綠豆、毛巾。綠豆的用量根據洗菜籃底部的大小決定，可以抓一把綠豆放在籃子里，鋪滿籃子底部，並且綠豆不重疊，還留有一些空隙，這樣的綠豆用量就可以了。
注意事項
1、綠豆一定要挑選好的綠豆，壞的綠豆容易腐爛。
2、綠豆泡發的時間一定要足，一般冷水泡20小時左右，泡到綠豆脹大發白即可。
3、發豆芽過程中，一定要避光，否則豆芽會發苦。
4、每天早晚上淋水，注意綠豆底部不要接觸到水，接觸到水容易腐爛，晚上淋水時可以看一下，下面放的盤子水滿了，要將水倒掉。
5、夏天一般5天即可，溫度在28攝氏度左右，其它季節時間可以調節，不要忘記了，時間太久，豆芽根部就老了，不好吃了。
6、同樣的自發綠豆芽的方法也適用於黃豆芽、黑豆芽等。
② 奶茶怎麼製作
奶茶說白了就是紅茶+牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感；
製作方法：
首先茶的話一定要用紅茶，我試過很多種紅茶，立頓的黃牌紅茶最好喝，特百惠中號杯的容量（300毫升左右)；
然後就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(PS：如果是酸奶的話肯定首選伊利），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行；
用沸水一次性泡上兩包紅茶（不然茶味淡了會很膩），能泡開就好，不要太多的開水，不然後頭牛奶倒進去了就會很淡·~~大概1分鍾左右，茶很濃的時候把牛奶倒進去，這個比例大概是兩包茶+盒裝純奶的2/3，如果把一整盒都倒了就很膩。但是如果喜歡奶味重的人也可以多加些牛奶，最後加適量糖/蜂蜜/方糖就OK啦~~~
這樣做出來的奶茶比奶茶粉沖泡及外頭賣的珍珠奶茶的熱量要低很多·~~~~可以放心喝
下面來看看熱量表：
一般一小包（25克）的脫脂奶粉的熱量只有80-90卡；
一小袋（2克）的紅茶基本是無熱量的，做出來的奶茶熱量不會超過100卡，比外面賣的低的多，減肥期間喝是可以的，又解饞又不用擔心會發胖；
立頓奶茶1瓶 115卡；
奶精和糖的熱量高
珍珠含澱粉高
基本上視珍珠奶茶為減肥的天敵；
珍珠奶茶(中杯) 160卡；
普通牛奶 1杯(200毫升/杯) 132卡，我們做的時候絲毫用不到200毫升哦，一個人的分量大概是300毫升左右（特百惠中杯容量），牛奶的話只要130毫升足夠了；
脫脂牛奶 1杯(200毫升/杯) 71卡；
2.珍珠奶茶詳細製作方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
台灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鍾（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鍾（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鍾。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鍾--20分鍾即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後 熄火靜置冷卻即可。
原味奶茶的製作方法
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鍾後，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鍾左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鍾就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫。
③ 奶茶製作方法
1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水適量+2/3茶水+冰塊[或開水]+15g珍珠+一滴添加劑
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰塊[或開水]+糖水適量+熱茶水適量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶產品先准備以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，將水煮沸，加入珍珠，打開鍋蓋小火煮20分鍾，然後關火，蓋上鍋蓋，悶20分鍾，用飲用涼水沖洗，濾干水，加入適量糖水即可）
b、茶水（配方：60克紅茶泡3000cc的開水，時間：20分鍾，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的開水，煮至沙糖溶於水即可）
④ 堵奶怎麼樣快速通奶
大部分的孕婦在生了小孩以後，絕大多數的人都是挑選用自身的母乳來飼養小孩，那樣做不但對寶寶的身體好，還能夠協助孕婦修復人體。但是一些孕婦在飼養小孩期內，都是出現堵奶的症狀，大家了解這個是什麼原因造成的嗎?堵奶了吃啥通乳更快?怎樣才能夠合理的減輕?
堵奶了吃啥通乳更快
能夠咨詢醫師，吃一些通乳的湯劑，下列是幾類通乳的方式，你能試一試。
1、敷熱推拿按摩胸部熱敷法是最普遍的緩解堵奶徵兆的門徑了。平時情況下，熱敷法能夠化了塞住奶水的硬塊，使其暢順流暢。當出現堵奶的徵兆時，媽媽們但以試著著用熱純棉毛巾為乳房做敷熱。
2、推拿按摩吮吸法堵奶是由於奶水堵在乳房裡無法得到輸通所導致。這類情況下，倘若輸通乳房的阻塞處，堵奶的徵兆純天然會獲得緩解。
3、多讓商品吮吸乳頭說起堵奶徵兆，商品但以說成媽媽通乳的好輔助。遭遇著到嘴的奶水，商品會更好急切用勁地吮吸，這便為媽媽們具有輸通奶水的效應。
堵奶的原因有什麼
1、奶水太多
許多母親一直感覺自身的乳房像個石頭，從未軟過。小寶寶吃完了也要再吸一陣，害怕堵奶。實際上奶水造成的基本原理是乳房排盡，乳房室內空間騰得越干凈，奶水造成越多，這般造成兩極化。
2、手動吸奶器錯誤操作
奶水移除的方法最佳為小寶寶吮吸，次之為母親自身手排奶，最終才算是自動吸奶器。媽媽在住院時一定要學好自身手排奶。沒有學好的能夠在網路知道上搜「馬麥氏擠奶法」視頻。不過關的手動吸奶器通常會把奶水吸到乳頭處沉積而排不出來，只能在乳頭處綿軟才可以應用手動吸奶器。
3、疲憊、產後抑鬱症
很多新手媽媽在臨產前沒有接受科學研究的育兒常識，一味遵從家中老年人的工作經驗。懷孕期間不活動、坐月子不出門、熱天不洗澡、孕婦分娩不圓滿等很多要素造成身體素質降低。直到了做月子的情況下，人體徹底承受不上曰曰夜夜反復喂母乳的辛勤。還一些新手媽媽沒法掌握小孩的真實要求，造成小孩很「難帶」，導致的疲憊和抑鬱症，許多母親發覺，心情郁悶，會影響到乳房的身心健康，會讓自身堵奶。
堵奶了吃啥通乳更快?一般來說，食材能夠具有的功效都不大。此外，仍在用自身的母乳飼養小孩的寶媽媽的飲食搭配一定要加多留意，例如辛辣食物刺激性的食材不必吃，要不然就非常容易導致嬰兒上火，此外，涼性食物也不必吃，要不然就非常容易造成寶寶拉肚子，比較嚴重需要馬上到醫院醫治。
⑤ 堵奶，漲奶，不通，怎麼辦
1、逐漸減少餵奶次數：減少漲奶情況發生的最好方法就是逐漸的來減少餵奶的次數，循序漸進的減少，奶量自然就會逐漸減少，達到回奶的效果。突然斷奶，漲奶肯定會很嚴重的。
2、藉助吸奶器：漲奶得很厲害的時候，用吸奶器吸出一部分乳汁，這樣會減緩漲奶的疼痛。而且不用擔心用了吸奶器，斷奶會斷不掉。因為吸奶器吸奶是不太徹底的，這樣乳汁分泌也會逐漸減少。
3、熱敷：用吸奶器吸完乳汁後，用熱毛巾熱敷乳房，可以緩解脹痛。而且熱敷可使阻塞在乳腺中的乳塊變得通暢，乳房循環狀況改善。熱敷的時候，要注意避開乳暈和乳頭部位，因為這兩處的皮膚較嫩。熱敷的溫度不宜過熱，以免燙傷皮膚。
4、按摩：熱敷過乳房後，可以給乳房按摩。乳房按摩的方式有很多種，一般以雙手托住單邊乳房，並從乳房底部交替按摩至乳頭，如果還有乳汁滲出，可以將乳汁擠在容器中。
5、熱水澡：如果乳房還是又脹又痛，媽媽可以洗一個熱水澡，然後一邊按摩乳房，感覺會舒服些。
6、溫水浸泡乳房：可用一盆溫熱水放在膝蓋上，再將上身彎至膝蓋，讓乳房泡在臉盆里，輕輕搖晃乳房，借著重力可使乳汁比較容易流出來。
7、冷敷：如果奶脹疼痛非常嚴重，可用冷敷止痛。一定要記住先將奶汁擠出後再進行冷敷。
8、減少湯水的攝入：注意斷奶不要喝湯湯水水的食物，這樣會漲奶得更厲害。脹痛嚴重的話建議可以喝麥芽，谷芽(俗稱二芽湯)不過應該去正規的中葯店，因為二芽應該用醋制過的，不然效果不會很好。
9、看醫生：如果腫脹還是無法緩解，疼痛繼續，媽媽可以到醫院請醫生開止痛葯。
漲奶乳腺不通乳房有硬塊時，有些為生理性問題，可通過按摩等手法解決問題;有些則為病理問題，要就醫治療。此外，按摩也有訣竅，有時按摩需要先熱敷乳房，有時卻要冷敷乳房。搞錯了就讓問題加劇。臨床運用的通乳方法很多樣化，除按摩外，還有針灸、精油按摩等。
⑥ 簡單奶茶的做法
1.將茶包放入鍋中，在鍋里倒入一瓶水，開火加熱2分鍾，直到鍋中呈現深紅色。2.往鍋中倒入牛奶，一大勺白糖，攪拌。3.開中小火加熱，略微攪拌後關火即可。
⑦ 雙皮奶的簡易做法
主料：牛奶 125ml、雞蛋 2粒
方法/步驟：
1、將蛋黃蛋清分離。雙皮奶只需用到蛋清。
2、將牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。（注意不要把牛奶燒焦）
3、將牛奶倒入碗中放涼。直至表面形成一層奶皮。
4、將牛奶倒入另一個容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，並用打蛋器打發。
5、將打發的蛋清牛奶混合液過濾倒回剛才的碗里。（過濾可排除雜質和氣泡，使雙皮奶更細膩。）
6、用保鮮膜封住碗口，放入鍋中。中火蒸十分鍾左右。
7、將雙皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。
⑧ 製作奶茶步驟
奶茶是很多人的最愛，走在路上，會發現很多人手拿奶茶，邊走邊喝。講真，很多路邊攤的奶茶其實都不是真正的牛奶和紅茶做的，孩子喝的時候也給我嘗過，喝了之後，總感覺香精味道比較重。所以一直不願讓孩子喝外面的奶茶，自己做奶茶並不復雜，而且絕對是真材實料，還可以根據自己的喜好調成各種口味的奶茶。
下面的這2種基礎奶茶，是常喝的鴛鴦、絲襪奶茶，做法非常簡單，學會了就不要再出去買了。
焦糖奶茶
【材料】
細砂糖20克，熱水少許，紅茶葉適量，純牛奶適量
【製作過程】
1、紅茶先用少許的熱開水泡上待用，奶鍋坐火上，小火燒熱鍋子，倒入細砂糖，讓其平鋪在鍋底，小火加熱至糖溶化，一邊加熱一邊同時轉動鍋子，讓砂糖受熱均勻。待鍋里的糖變成焦色，開始有焦香味道時，將焦糖倒出裝入小瓶里。如果焦糖的分量剛好夠一次奶茶用，可以直接將牛奶倒入焦糖中，繼續小火加熱即可。
2、將事先泡好的紅茶，連水帶茶葉一同倒入鍋里，小火加熱，同時倒入牛奶一起小火加熱。
3、隨著溫度的升高，茶葉會慢慢的浮在牛奶的表面，這時可以關火蓋上鍋蓋燜一會，茶葉的味道會更濃郁。5分鍾後，開小火繼續加熱，待牛奶表面出現泡沫的狀態時就關火，但是牛奶不要煮沸。裝奶茶的容器中提前放入剛才熬好的焦糖，把奶茶過濾掉茶葉，就可以開喝了，冬天喝熱奶茶，夏天喝冰奶茶，比起路邊攤的奶茶不知好喝多少倍。
鴛鴦奶茶
【材料】
純牛奶500毫升，紅茶15克，純咖啡粉2小勺，熱水適量，蜂蜜適量
【製作過程】
1、2勺純咖啡粉放在咖啡壺中，用少許的開水沖開待用。紅茶放入奶鍋里，加入少許的清水，水不要多，能剛剛蓋住茶葉就可以，小火加熱至水開，蓋上鍋蓋悶一會，讓茶葉味道散發出來。紅茶用自己喜歡的口味就行，也可以用普洱茶。
2、茶水中倒入適量的牛奶，不要用勺子攪動，繼續小火加熱。過一會茶葉就會慢慢的浮上來，煮至鍋邊開始冒小泡泡就可以了，牛奶不要煮沸，瞬間會噗出來。
3、把煮好的奶茶過濾到咖啡壺中，奶皮和茶葉留在濾網里，一邊倒一邊聞著香味，好香。
4、根據自己的口味加入適量白糖或煉乳，如果想放蜂蜜，就要等到奶茶降至手溫的時候放，溫度高會破壞蜂蜜的營養。奶茶冬天喝熱的，夏天也可以加冰塊喝。
小貼士：
1、咖啡的用量根據自己的口味來定，愛喝咖啡的，咖啡粉可以多放一點，如果有手沖咖啡那就更好了，記住咖啡粉用純咖啡粉，不是二合一的咖啡。
2、焦糖可以一次多做一點，下次再喝奶茶的時候還省事，放涼的焦糖應該像糖稀一樣，如果變硬了，就隔熱水加熱一下，依然會變稀的。
3、茶葉可用紅茶，也可用普洱。
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原味奶茶原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基礎料（1湯勺=3吧台勺；水：以湯勺=2吧台勺）
步驟：
1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的熱水調開
2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基礎料，10g果糖
3.倒入攪拌杯用攪拌勺均勻，倒入杯中
4.不足一杯，剩下的加水，封口，搖一搖即可。
口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上獨特的配方:奶香添加粉，使奶茶充滿香味和回味，讓喝了還想喝。
5.奶茶原料
奶茶原料分為珍珠粉圓類、茶系列、奶系列、果味粉系列以及果糖類。
珍珠粉圓又稱粉圓，外觀呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
茶是調配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類，而最常見的也是我們平常用的最多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。
奶茶的調配主要的就是奶與茶的調配，一般選用鮮奶、煉奶調制味道更醇正， 市面上也有各種奶精來作為替代品，建議少量食用。
珍珠奶茶的口味多數分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各種水果加工成為粉末狀，加入適量到奶茶中便可調配出各種不同水果口味的奶茶。
果糖一般分為黑果糖和白果糖，主要的作用就是給奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提煉出來的糖味道更佳。
6.奶茶的做法
材料：紅茶10g、牛奶250ml、輔料水150ml
步驟：
1.鍋中放入適量水和紅茶。
2.用中火燒開，煮5分鍾即可。
3.用過濾網過濾一下。
4.將過濾好的紅茶倒入碗中。
5.將蒙牛純牛奶一盒倒入紅茶水中。
6.混合後倒入茶杯中，即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰鎮奶茶。
⑩ 雙皮奶的製作方法
做法
製作材料
1.鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2.雞蛋3個，
3.白砂糖隨意,根據自己的口味適當加量。
烹飪方法
1、准備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
提示事項
1、.要用小火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；
2、結第一次奶皮，一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了。如果不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋里蒸十分鍾。注意一定蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。
3、奶不倒凈，碗底留奶。奶涼晾後會形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
4、快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻後倒入牛奶中加糖，攪勻後過篩。篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鍾後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鍾讓余溫繼續加熱，五分鍾後再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時動作應輕緩；
8、奶蛋液重新倒入碗內，數量以與原奶皮高相符，不宜過多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液過火而老化的作用，可以保持成品滑潤。
10、所用的鍋應用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。
