㈠ 食用薄荷的种类
薄荷作为一种广泛应用的香草植物，有着丰富的种类和食用方法。主要分为绿薄荷系列和欧薄荷(胡椒薄荷)系列两大类。绿薄荷系列包括绿薄荷(荷兰薄荷)、绉叶绿薄荷、英国薄荷、黄金薄荷和苏格兰薄荷等。绿薄荷系列的叶子卷曲，香味浓郁，非常适合用于烹调和盘饰，具有独特的观赏价值。
欧薄荷系列中的胡椒薄荷因其清凉且芳香的特点，被广泛用于泡茶、咖啡和各种烹饪中。斑叶胡椒薄荷则以其斑叶特性成为园艺品种，用于观赏。瑞士薄荷则以其芳香温和的特点，成为制作喉糖和甜点的原料。巧克力薄荷、葡萄柚薄荷和柠檬薄荷等则因其特殊风味，广泛应用于泡茶、咖啡、甜点等。
越南薄荷和澳洲薄荷则是各自地区的特色品种，越南薄荷味道较强，适用于炒鸡肉和调果汁，而澳洲薄荷则在搭配马铃薯与奶酪时表现出色。水薄荷系列包括莱姆薄荷、柳橙薄荷、柑橘薄荷和水薄荷等，它们的风味各异，适用于多种饮品和甜点的制作。此外，还有姜味薄荷、香蕉薄荷、苹果薄荷、凤梨薄荷等，这些品种因其独特的香气和味道，适用于泡茶、咖啡、甜点和拌沙拉。
还有一些特殊品种，如普列薄荷和科西嘉薄荷，它们多用于提炼精油、制药和驱虫。普列薄荷匍匐性强，适合作为地被植物，而科西嘉薄荷则广泛应用于做地被植物。长叶薄荷系中的银薄荷和撒银薄荷则以其银色绒毛和白色斑纹，成为提炼精油和泡茶的理想选择。
综上所述，薄荷不仅种类繁多，用途广泛，而且每种薄荷都有自己独特的风味和特点，使其成为烹饪和保健领域不可或缺的植物。