各种酱料的食用方法

‘壹’ 黄豆酱的吃法大全

养生之道网导读：养生之道网食材库黄豆酱的吃法专区，为您详细介绍黄豆酱的吃法，哪些人不能吃黄豆酱，黄豆酱食用处理方法，黄豆酱的食用禁忌等知识，更多请查阅养生之道网。
黄豆酱的简介

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。黄豆味甘平,可以“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒”等,是食疗佳品。

黄豆酱的食用处理方法

黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。
黄豆酱的吃法（做法）大全

1、黄豆酱蒸排骨
1.1、材料:黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花;
1.2、排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
1.3、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。

2、黄豆酱煮鲚鱼
2.1、材料:鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许。
2.2、将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
2.3、用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。

3、黄豆酱香凉拌面
3.1、材料:生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。
3.2、准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;
3.3、锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条;
3.4、入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟;
3.5、煮熟的面条捞出,立即过凉;
3.6、锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香;
3.7、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;
3.8、猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄;
3.9、放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;
3.10、锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟;
3.12、过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁;
3.13、放入2汤匙黄豆酱;
3.14、用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹;
3.15、黄瓜洗净切细丝;

‘贰’ 黄豆酱的吃法大全窍门

黄豆酱的吃法有哪些?今天给大家介绍黄豆酱的吃法，广东人喜欢在菜里面下黄豆酱起到调味的作用，广东人还喜欢吧黄豆酱搞成沾东西的酱，有名的白切鸡就要配上黄豆酱，黄豆酱的做法很多依照个人的口味弄初2好吃的菜，黄豆酱还能和面搅拌在一起也是相当的美味，黄豆对女性皮肤很好，要多吃点。
生吃
1、主食烙饼。除了主菜外，用生黄酱放在小盘中，淋一些麻油，嫩大葱白洗净蘸酱生吃。
2、主食春饼。把上述酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状食用。
熟吃
炸酱面：
1.五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香)，中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!
2.黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐，使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。
3.产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
4.知道了黄豆酱的食用方法，对于黄豆酱不管是男女老少，都可以食用黄豆酱，不过因为它所含有的成分，对于一些肝病、肾病患者而言，是不适合食用黄豆酱的，另外还有就是患有痛风的人或者是消化不好的人，也不适合食用黄豆酱。
如上所述告诉大家黄豆酱的吃法，希望大家能喜欢。按照自己的口味去制作出好吃的食物，黄豆酱是一种调味品，放进菜里可以提味，还可以和很多东西相溶更是美味，人类喜欢把各种美食搬上桌，涌现出一堆喜欢吃的人，各种东西都能变成美味佳肴，一天劳累过后回到家吃到好吃的菜这是多么幸福的事情。

‘叁’ 芝麻酱的吃法大全

芝麻酱用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料，芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

火锅芝麻酱为一道火锅酱料，以芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻为制作原料制作。

(3)各种酱料的食用方法扩展阅读

芝麻不仅含油量高，其蛋白质含量也不容小觑。据营养学家科学分析，每100g芝麻中含有蛋白质21.9g。芝麻蛋白为完全蛋白，易被人体吸收利用，必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30%，除赖氨酸和异亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可满足人体需要。

芝麻中含有丰富的铁，每100g芝麻中含铁量高达50mg，比同量菠菜所含铁多3倍，在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是其他食物不可比拟的。芝麻还是一种富硒食品，此外，芝麻中还含有丰富的钙，但钙主要存在于芝麻皮中，其钙含量仅次于虾皮。

‘肆’ 麻酱的食用方法

两种芝麻酱家常简单的吃法

蒜香麻酱豆角

1. 豆角洗净切段；

2. 煮熟；

3. 芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻；

4. 搅拌均匀；

5. 煮好的豆角捞出沥干水分；

6. 放入盘中；

7. 最好浇上芝麻酱就是可以食用了。

功效：豆角是含有丰富的维生素B和维生素C以及植物蛋白，我们食用是可以很好的调理消化系统，有健脾和胃的作用。芝麻酱是含有丰富的卵磷脂，能够很好的防治头发过早的变白和脱落，所以这是一款很滋补的菜肴。

【芝 麻 酱 拌 面】

1. 准备面条和芝麻酱。

2. 准备甜醋，鲜酱油和上海辣酱油。

3. 用2调羹鲜酱油，一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内。

4. 拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料。

5. 锅内水开后下入面条，加入少许盐。

6. 煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连。

7. 准备拌面的小菜，我用的是黄瓜丝和酸豆角。

8. 我们先把面加入碗中，然后把芝麻酱和小菜加入，然后搅拌均匀就是可以吃了。

功效：面里面是含有大量的碳水化合物，我们食用是能够很好的补充身体能量，芝麻酱是含有的锌和钾，对于防治糖尿病和高血压是有很好的作用，而且经常食用芝麻酱是有美肤的作用。芝麻酱可以很好的提升面的味道。

芝 麻 酱 的 吃 法

• 芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。

• 芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色。

• 宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。

‘伍’ 海天黄豆酱的吃法大全

海天黄豆酱的用法非常广泛，在各地都流行着不同的吃法。
山东、东北地区流行开盖即食，如蘸黄瓜，蘸生菜、蘸洋葱、卷饼、拌面，在潮汕地区流行炒通菜，煮汤等等，在佛山地区比较流行焖排骨，蒸鱼，黄豆酱的味道咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
1、海天黄豆酱，一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜。
2、南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
3、海天黄豆酱可以制作炸酱面，炒锅倒油烧热放入酱料炒香，然后加入肉丁翻炒即可。
、海天黄豆酱滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的风味。

‘陆’ 东北大酱怎么吃

东北大酱确实是好东西，是北方常用重要的调料之一。可以生吃、也可以熟吃。
生吃的方法：
1、大酱直接食用：小葱蘸酱、黄瓜蘸酱、野菜蘸酱、水萝卜蘸酱、等等。
2、大酱加调味料之后食用：将干酱加入酱油少许、味精少许、（个别口味还可以加白糖少许），用筷子搅拌均匀，即可作为蘸酱蘸各种蔬菜食用。
熟吃的方法：
1、做炸酱面的炸酱：锅内放少许菜油，烧六分熟，加入剁好的的肉馅，翻炒，再加入大酱、加水、加酱油、加味精等辅料，翻炒20分钟，火一定要小，炒至出豆香味，即可。
2、在烧鱼时，作为作料加入少许，鱼的味道更鲜美。
3、在炖菜时，作为作料加入少许，炖菜味道更浓。
4、还可以加入很多菜中，作为作料。

‘柒’ 酱料大家都是怎么吃的

方法/步骤

1/10分步阅读

我们日常生活中，常见的酱料有8种，分别是辣椒酱、番茄酱、郫县辣酱、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、沙拉酱；

我们减肥的时候，都是需要吃一些低热量、低脂、少盐少油的食物更合适一些，人每天摄入的盐不能超过6g；所以带着这些概念，一起来了解一下以下的酱料；



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先来说辣椒酱，冬天总是少不了它，吃火锅总是少不了它；

它的热量是36千卡每100g，脂肪含量是2.8g，脂肪含量是比较低的；钠的含量有8028mg，

总结来看，它属于一种低热量、低脂、高钠的酱料；



3/10

番茄酱，是我们生活中最常见的酱料；小时候，小编吃得可多了；

它的热量是85千卡每100g，脂肪含量是0.2g，钠的含量是37mg，属于一种低热量、低脂、低钠的酱料，如果我们日常生活中，想要吃酱料，它就可以了；



4/10

郫县辣酱，小编之前曾特别喜欢吃，最近才知道它的热量是106千卡每100g，脂肪的含量是1.0g，钠的含量是5658mg，属于一种低脂、高钠的酱料；



5/10

甜面酱，是北方人特别喜欢的一种酱料，甜面酱的热量有139千卡每100g，脂肪0.6g，钠2097mg，属于低脂、高钠的种类；



6/10

豆瓣酱，相信这个酱料，大家也不陌生；

它的热量有181千卡每100g，脂肪含量6.8g，钠的含量有6012mg，我们说它是低脂、高钠的一种酱料；



7/10

花生酱，敲下这三个字都感觉好香啊；

它的热量有600千卡每100g，脂肪53g，脂肪有些多哦；钠的含量是2340mg；



8/10

芝麻酱的热量是639千卡每100g，脂肪有52,7g也是不低呢，钠的含量是39mg，钠的含量相对花生酱要少不少呢！



9/10

沙拉酱，相信很多人都吃过，其实它真的脂肪超高呢！减肥的我们真的不适合吃哦！

它的脂肪有76,5g，热量是698千卡每100g，钠的含量741mg。



10/10

所以，小编最后的建议是在了解了每个酱料的热量含量以及脂肪和钠的含量后，尽量选择红色的酱料食用，而其他的酱料，想吃也行，但是一定要控制量，吃少少的是没有关系呢。

‘捌’ 沙拉酱的吃法大全

海鲜沙拉做法

【食材清单】：海虾、西红柿，洋葱，贻贝，秋葵，大蒜，鱼露，小葱，红辣椒，白糖，香醋，沙拉汁。

【烹饪步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好了，贻贝要用新鲜的，买回来以后把贻贝肉取出来。西红柿还有秋葵，洋葱，新鲜的大虾也都准备好了。

2、 把大虾的头去掉，大虾壳也去掉，把大虾的背部去掉，把虾线也去掉。

3、 平底锅里面加入适量的清水，水开了以后把虾仁放进去，虾仁煮好了以后捞出来，把贻贝也下进去，煮1、2分钟就行。

4、 锅里面煮虾仁还有贻贝的水不要扔掉，把秋葵下进去，秋葵煮的断生以后捞出来立马过滤一下凉水。煮秋葵的时候不要切开秋葵煮，把里面的粘液该煮出去了。

5、西红柿还有洋葱改刀，然后再洋葱，西红柿切好了以后放进料理盆里面。再加入贻贝肉和焯好的虾仁。

6、 准备一个小碗，里面加入小葱，蒜蓉，鱼露，白露，白糖，香醋，沙拉汁，搅拌均匀。

7、最后再把酱汁淋在料理盆里面，翻拌均匀，天气热的话可以把贻贝肉还有大虾仁都先冰镇一下，这样做出来的味道会更加的Q弹。 只花10分钟的时间，就可以做出一道风情味十足的的海鲜沙拉。让你的ta不光为你的才华倾倒也能牢牢抓住ta的胃，让ta每次的回忆里都充满你的身影。

【小贴士】：

1、西红柿可以选择小柿子。

2、沙拉里面的食材大家也可以根据自己的喜欢来准备，加上什么章鱼足，巴沙鱼，还有圆白菜，豆芽，紫甘蓝，煮的鸡蛋等等。

3、因沙拉酱热量太高，所以大家也可以采用黑醋之类作为调味。

4、青口贝有鲜活的，有半壳的。鲜活的需要在开水里煮一下才会开口。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，可以代替盐。

‘玖’ 酱料做法大全

香辣牛肉酱
原料：
牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。
做法：
1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎。）
2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。
3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。）

3.披萨底酱
红酱适合肉类披萨（肉肠，培根，牛肉，鸡肉等）。而白酱又分为咸甜两种，咸白酱适合海鲜类披萨（虾仁，鱿鱼，蟹柳等），甜白酱适合水果类披萨（菠萝，黄桃，橙等）。
原料：
意大利红酱原料：
黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。
奶油白酱原料：
黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。
制作数量：
可用于涂抹2-3个披萨（根据抹的薄厚而定）。
做法：
红酱制作过程
1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；
2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀；
3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司；
4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成；
奶油白酱制作过程
1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味；
2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液；
3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制；
4、注意边熬边搅拌，粘稠后加盐调味制作完成。
碎嘴唠叨：
1、西红柿事先用开水烫一下比较容易去皮。
2、洋葱要切的极碎，切洋葱时，旁边放一根燃烧的蜡烛，可减轻洋葱汁对眼部的刺激。
3、白酱制作时注意要小火并不停顺同一方向搅动，以免糊锅影响口味。
4、白酱的最后步骤将盐换成糖就变成甜白酱，适合制作水果皮萨。
5、披萨酱制作好后放在冰箱内冷藏，一周内吃完，吃不完的用来拌面口味也不错的说。

4.八宝辣酱
原料：
鸭胗一个80克、鸡脯肉30克、猪肉30克、虾仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、笋120克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒总共50克。
调料：
葱15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣酱4茶匙（20克）、豆瓣酱2茶匙（10克）、郫县豆瓣酱2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、湿淀粉1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。
做法：
1、各种材料全部切成丁备用；
2、葱，姜，蒜分别切末；
3、将虾仁清洗干净后，用料酒浸泡；
4、鸭胗丁，猪肉丁，鸡肉丁用湿淀粉浸泡；
5、锅中倒油，油热后，倒入各种肉丁翻炒熟后盛出；
6、再倒入虾仁炒熟后取出；
7、将笋丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；
8、倒入姜末，蒜末；
9、再倒入豆豉炒香；
10、加入两种豆瓣酱炒香；
11、倒入葱末；
12、倒入各种肉丁及虾仁；
13、翻炒好，倒入笋丁及木耳香菇丁；
14、倒入生抽；
15、倒入其他的蔬菜丁；
16、最后加入白糖，翻炒后起锅。

5.自制蒜蓉辣椒酱
准备原料：
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
注意：
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
2.然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
3.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

6.自制番茄酱
原料：
西红柿、白糖、盐。
做法：
1.西红柿顶部划十字刀，在开水里煮一会。
2.去皮切块，将块放入锅中用勺子边搅拌边把西红柿肉压碎。熬制汁水变浓。
3.调入白糖和盐继续煮，直到番茄成为浆糊状

7.自制巧克力酱
自制巧克力酱的原料：
可可粉20g、糖粉40g、蛋黄2个、黄油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。
自制巧克力酱的做法：
1、蛋黄、糖粉一起拌匀（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕时剩的，没有糖粉用白糖也一样的）；
2、黄油放入锅中，小火融化；
3、倒入可可粉搅拌均匀；
4、加入蛋黄液，边加边搅拌，小火煮一会儿；
5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一会儿，巧克力酱稀稠合适时关火即可。

8.鲜椒豆瓣酱
原料：
新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。
做法：
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。
2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。
3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。
4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
5、做好以后的豆瓣酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子。
6、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。

多说两句：
1、二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的。
2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好。
3、做四川豆瓣讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异。
4、最后放盐是为了让豆瓣少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响豆瓣质量和口感，如果先放盐的话最好将豆瓣酱放在阳光下将水汽晾干。
5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响豆瓣质量和口感。
6、做好以后的豆瓣可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好。

9.香豉酱
原料：
牛肉100克、生姜15克、葱15克、蒜15克、洋葱100克。
调料：
豆豉30克、黄豆酱30克、五香辣椒粉少许、红油少许。
做法：
1、牛肉绞成末，锅中放油，倒入牛肉末炒至变色；
2、加入葱末，姜末，蒜末；
3、再倒入黄豆酱和豆豉；
4、倒入洋葱末；
5、煮一会儿后，再倒入红油；
6、加入五香辣椒粉再煮一会儿即可。
飞雪有话说：
1、有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。
2、做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。
3、牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。

10.自制美味酸辣酱
原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。
调料：盐、花生油、料酒、鸡精、糯米醋。

做法：
1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2、将番茄切成片。
3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。
5、等肉末变白，加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄，再酌量加盐。
8、番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。

小贴士：如果番茄本身很酸的话，糯米醋可以不加。或者你喜欢酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己动手的好处就是“美味我做主”。

11.芝麻酱
原料：
芝麻50克、盐1克、色拉油少许。
做法：
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；
2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了；
3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；
4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；
5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；
6、一直搅拌到你想要的程度就可以了。
飞雪有话说：
1、食用的时候，用少许冷开水调开就可以了。
2、芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。
3、你也可以用花生，芝麻，以及各种果仁做成混合芝麻酱。
4、食用方法，可以拌面条，馒头，凉拌菜，也可以用来做饼，包子的馅心。
5、自己家做，可以随吃随做，保持新鲜。
6、芝麻有大量油脂，有润肠通便的作用。
7、经常吃黑芝麻酱，对头发也有一定的保健作用。

12.香辣猪肉酱
主料：
猪肉馅
配料：
葱、蒜、豆豉、甜面酱等。
1.油锅炒香蒜、葱末后。
2.倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油后。
3.倒入肉馅炒香
4.肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。
5.小火炒香后倒入一点料酒
6.最后倒入少量水，小火熬制二十分钟即可。

13.金牌香辣牛肉酱
原料：牛肉500克、洋葱1个、黑芝麻30克、白芝麻30克、花生米100克。
调料：植物油200克、蒜蓉香辣酱50克、生抽50克、老抽15克、白糖10克、料酒10克。
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入洋葱末。
2、再倒入牛肉丁，这时候就要小火慢炒着。
3、一直炒到牛肉变色，洋葱发出香味，而且都没有水份了。
4、倒入蒜蓉香辣酱，和其他调料（这里说道说道我的蒜蓉香辣酱，是秋天做的哈，每次一做到和辣有关的东西，这个调料必然登场，相当受欢迎，可惜的是，快没了）。
5、在炒酱的空当儿，咱们也别闲着。这花生米，洗净后，少放一点油，用微波炉转香洒白酒冷却。（大概也就两三分钟的事吧）。
6、酱炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔进去，关火。

14.叉烧酱
原料：
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
调味料：
细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；
2、热油锅，将材料（1）放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化后，转小火；
3、将材料（2）拌匀后倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉后，即可使用。

‘拾’ 沙拉酱的多种吃法有哪些

首先我喜欢用它做三明治，味道非常不错！我有两种做法，第一种叫蔬菜火腿三明治。是准备好切片面包、番茄、生菜（或黄瓜）、火腿，还有我们的主角丘比沙拉酱，将沙拉酱均匀涂到两片切片面包上，然后再将番茄、火腿、生菜（黄瓜）依次切片，用切片面包夹好，如果你是各有情调的人，那就再将其切成好看的三角形（嫌麻烦就不用啦！），美味营养的三明治就大功告成啦！第二种叫鸡蛋三明治，要准备鸡蛋、切片面包和丘比沙拉酱。首先用工具将煮好的剥皮鸡蛋捣碎，加入适量的丘比沙拉酱，然后用小勺均匀地搅拌。等到鸡蛋跟沙拉酱甜蜜地融在一起时将它们放到一片切片面包上，再将另一片盖上，哇```（流口水``)真是又简单又便宜，最重要的是它－－好吃啊！！
另外一个好主意，选择你喜欢的水果蔬菜（最好是时令水果蔬菜）然后切块放到容器里，然后放入适量丘比沙拉酱跟牛奶，均匀搅拌一会儿，一盘美味的水果蔬菜沙拉就做好了！
沙拉——给蔬果换个吃法
2008-02-21 来源:潮州信息网
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薯仔火腿沙拉：
主料：薯仔100克，烟熏火腿150克，鸡蛋两个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
精工细做：
1、薯仔、胡萝卜洗净，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小丁；鸡蛋洗净，入锅加水上火煮熟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与薯仔片大小相仿的鸡蛋片；黄瓜洗净，切成小片。
2、将薯仔片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉混合。拌匀即可。
营养点评：荤素搭配的“典范”，几乎包括了宝宝所需的全部营养。
玉米蔬菜沙拉：
主料：玉米粒50克，紫色甘蓝100克，葡 萄干50克，橙子两个。
精工细做：
1、紫色甘蓝洗净切丝备用。
2、将其他主料与切好的甘蓝丝混合，然后加入沙拉酱或千岛酱拌匀即可。
营养点评：有“黄金食品”之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，可谓粗中有细，中看又中吃。
水果沙拉：
主料：苹果1个，菠萝1个．橘子两个，猕猴桃两个，圣女果10个，沙拉酱适量。
精工细做：
1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果切成两半，橘子去皮。
2、准备一平盘，将每两个橘子瓣对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁。
3、将沙拉酱挤在中间即可。
营养点评：此道沙拉可谓维生素C的“聚会”，如果宝宝喜欢的话，不妨每天都吃一些。
鲜虾西芹火龙果沙拉：
主料：鲜虾5只，西芹50克，火龙果1个，沙拉酱两汤匙
精工细做：
1、西芹洗净，撕去幼根，切细粒。
2、火龙果切开，挖出肉，切粒，保留外壳。
3、鲜虾以盐水洗净，焯熟后沥干水去皮。
4、将鲜虾、西芹及火龙果肉加入沙拉酱拌匀，倒入火龙果壳。
营养点评：鲜虾的加入带来了蛋白质、脂肪等，使沙拉的营养更为全面。
制作沙拉TIPS：
1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。
2、蔬菜和水果必须新鲜且清洗干净。
3、拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。
4、颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。
5、制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。
6、在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。