芝麻油常用哪种提取方法进行提取

⑴ 香油怎样提炼

分为机榨香油和小磨香油。
小磨香油:
小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质--芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。
机榨香油:
机榨香油是在高温下制取的，由于产生高温，芝麻在榨取香油的过程中，芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大，对香油的天然抗氧化作用降低。因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。机榨香油含皂量较高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的过程中，与香油一起榨出溶于香油中，所以机榨香油起泡磨较大。因皂化值过高，人食用后对身体有害，而机榨香油又不能与其他植物油一样经过化学提炼，其中含的皂化物不能除掉。采用高压机榨法制取，由于高压产生高温，香味在高温下挥发较大。具有一般较浓烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显着香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
[编辑本段]购买鉴别方法
辨色法:纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。
[编辑本段]香油的医疗作用
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。
3、鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外。
4、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效;关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。
芝麻根有消炎、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。说明:芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。
[编辑本段]其他
一些营养师认为，芝麻香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。
首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
最后，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。

⑵ 麻烦说一下榨油的流程如大豆油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油、等尽量多的油的压榨方法的简述，急！！！

一般就两种：碾压法和水代法。碾压法主要是通过压力把油硬挤出来了，分为镙丝扎（就是把熟的油作物码在一个类似与箱子里面的容器，容器底部有小孔 然后上面用一个大镙丝 用旋转镙母的方法把油挤出来），地崩扎（这算是最老的一种办法了 方法是：在一颗大树干的中间挖个槽，把蒸熟的豆类用草包好 摆在树槽里面 在树槽两侧用V字型的木楔使劲的大锤楔进去，一直的往里楔木楔，油就会通过树槽下面的小孔流出），液压扎的方法和镙丝扎一样 只是把锣丝换成了液压油顶，碾压法几乎所有的能提炼所有的油。。。还有就是水代法，这个方法一般是用来提取芝麻油等高级油类的，因为这个办法提取出来的油比压榨出来的更香，，原理就是把原料炒酥 放在石磨（以前是用驴拉的磨，现在都该电机带了）里碾成酱，然后放入一个能搅拌和摇晃锅里对入开水搅拌，兑两到三次水后就出来油花了 依锅里情况（老师傅都懂的，比如我，，嘿嘿，，）开始晃 因为油的质量比水轻，所以在晃的过程中油就漂浮在上面了，然后用把油取出就是成品了。。。。还有 现在的机械榨油的原理和碾压法一样的，都是硬挤出来了。。。还还有，现在的人为了图省事和省钱，把水代法用的石磨换成了机械磨，机械磨温度很高的，温度一高就极容易使油里的香味挥发掉，，所以会出现有的香油纯但不香的情况。。。。。。PS：全手打，你要是不加分采纳我，，可就没太天理了啊。。。

⑶ 麻油是什么提炼出的油在哪可以买到麻油

有两种制作方式，先把芝麻炒熟，用石磨磨碎，用特制提取器具一点点提出来，另一种是用榨油机挤压出来，事前也要炒熟。在超市有卖，也可在网上购买。请采纳啊亲，有问题继续帮你呀：

⑷ 如何自制芝麻油

原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量

做法：

1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

   
   

2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7. 炸至葱姜蒜微黄。

8. 倒入用水泡好的花椒。

9. 油中炸制5秒钟。

10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

⑸ 土法制芝麻油

一、芝麻油简介：
芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故北方人称为香油，南方人叫麻油，也有人叫“胡麻油”、“脂麻油。芝麻过去也有称为油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎的。提取香油的方法一般分为压榨法、压滤法和水代法。小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年了。
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊，加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
中国香油的主要产地是河南及河北地区，河北省承德地区农村过去家家户户都自制香油，而且都是用石磨加工的，现在似乎很少自制了，一般是到集市上购买。承德百姓做凉菜、吃馄饨、饺子、喝汤时常放些香油，用以增添香味。承德香油味道纯正，香味浓郁。
小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
二、购买香油时要从以下几点进行挑选：
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
机榨香油比小磨香油颜色淡。
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。
五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。
六看价格：参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油！
三、芝麻油适宜的人群和保健作用：
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。
1、芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。芝麻油还含有维生素E、芝麻素、维生素B1、卵磷脂、亚油酸、油酸、芝麻酸、蛋白质、麻糖、蔗糖、多缩戊糖、钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和各种丰富的营养成分。胆固醇含量远远低于动物脂肪。香油中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
2、芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。
3、一般人均可食用芝麻油。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便；也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用；香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。
4、怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。补充维生素E，使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
注意：患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。
芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，烘炒火候略小些的香油一般爆炒用。烘炒火候略大一些的一般作凉拌、汤菜或调馅用。
四、芝麻油的医疗作用和功效：
芝麻的茎、叶、荚壳、花、根籽都可以做药。
芝麻油有促进细胞分裂、延缓衰老、增进食欲、预防脱发和过早出现白发、保护血管、促进胆固醇的代谢、消除动脉血管壁上的沉积物、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子、治疗鼻炎 、祛斑滋润皮肤 辅助治疗气管炎、肺气肿等诸多功效。
（一）、因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，有降低胆固醇的作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。
（二）、《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。入药以黑芝麻油为上，白芝麻油次之。
1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。
2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。
3.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
4.若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。
（三）、中医学称芝麻是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
（四）、黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。
（五）、芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效。过去农村老人用芝麻叶熬水内服并浸泡患处治疗关节炎疼痛。
（六）、芝麻根有消炎、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。
五、香油的制作过程：
关于香油的工厂化制作过程这里就不研究了，我这里介绍的是我们承德人过去土法制香油的过程。我是土生土长的承德乡下人，过去我家年年秋末冬初都会自制一些香油，以便于日常使用。现在承德农村百姓很少自制香油了，都是在市场上买，不过说实话，很久没有品尝到正宗的香油了，很怀念那段美好的时光！
一般3斤芝麻出一斤香油。
1、挑选、水洗：先将芝麻中的杂质挑出，然后水洗进一步去除尘土、杂叶等杂质及部分对人体有害的物质，捞出沥干，大约经过2小时左右，此时芝麻吸水膨胀。
2、烘炒：将芝麻放在铁锅中烘炒，不时地用铁铲子翻动，使芝麻炒得均匀一些。 开始一定要用大火炒，待芝麻变得发黄后改用温火，细火。炒至紫红色为最佳。这就是常说的“宁要香油香，里看红糖外看霜”，就是说芝麻里面紫红色外面挂白。炒好时关火、迅速淋入少量水降温、搅拌均匀，将炒制好的芝麻放入簸萁里簸动，以便迅速降温。
3、石磨加工：我们那使用磨豆腐的石磨磨香油，磨出来的芝麻沫子细腻又不会破坏应有的营养物质，磨好后为了把粘在石磨上的芝麻酱弄干净，我们习惯上用萝卜块挎铲，此时吃萝卜粘芝麻酱也是一种习俗和享受。
4、放水出油、撴油出油：出油的过程要控制温度在95℃，容易出油而且尽量多出油。承德百姓叫做“撴香油”。将加工好的芝麻酱放入盆中，将盆放入烧开的水中，往盆中加适量热水拌匀约95℃搅动约20分钟，然后再加少量热水搅动出油，还需加水，共加四次水（每次水量都是逐渐减少第一次60%。第二次20%，第三次15%，第四次15%，搅拌的速度也是每次逐渐降低速度），再用勺撇油。然后用葫芦在盆里撴，同时不断地墩盆，香油就会集聚而出，用小勺撇出来倒入一干净的盆中，沉淀后用漏斗装入香油瓶中就OK了。不断地撴，不断的撇油，撇完为止，如果认为还能出油，还可加第五遍水少量试一下。总水量为每100斤芝麻75斤至80斤水，平均1斤芝麻合0.75斤到0.8斤水，根据情况适当增减。撴油大约需要2小时。

⑹ 炸香油的材料与做法

香油，是日常烹饪中人人都会用到的一种常用食用油，其香味独特而又浓郁，常常用于拌菜、拌面、做蘸料等等，其用途非常广。煮面的时候滴上几滴香油，可以让人食欲大开。

我们一般所说的香油，都是从芝麻中提取出来的，所以又叫做芝麻油，按榨取方法不同，一般分为机榨香油跟小磨香油之分。

香油，香味浓郁，有一股浓浓的炒芝麻香味，不过唯一的缺点就是味道比较单一，吃不习惯的人会认为有一股糊味。




在广东，有一种香油，非常的受欢迎，不过却不是芝麻油，而是用花生油跟多种香料熬制而成，这样子做出来的香油，味道非常的浓郁又持久，衣服沾上几滴，第二天都还能闻到香味。

用这个香油做出来的鸡又被叫做香油鸡，其中以化州香油鸡最为出名，也算是广东非常出名的一道特色美食，在当地或者广东省内的大街小巷都能看见香油鸡这一道菜。

⑺ 哪种方式制作的香油好（水代法和压榨法）

水代法。
水代法是远古时期我们的老祖宗发明的从芝麻中提取香油的传统方法，优点是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中），不仅如此，水代法制取的香油因有炒制工序和磨制工序，加工出来的香油香味浓郁，GB/T8233中把水代法制取的香油定义为“小磨香油”，所以，水代法制取的香油无论是食品安全方面或是口感方面为最佳，压榨法次之。
顺便说一下，溶剂浸出法是用化学方法直接从芝麻中提取香油，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品油中还存有残留溶剂量，对人体有害，国家标准严格限定在50mg/kg(L)范围内，该方法一般用于大规模化生产香油工艺中。
(7)芝麻油常用哪种提取方法进行提取扩展阅读：
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。[2]经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别：
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。
五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。
六看价格：参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油！
参考资料：网络-《香油》

⑻ 麻油制作方法

主料：芝麻250g。

辅料：榨油机1台。

自制芝麻油的做法

1、准备好榨油机。接通电源。

⑼ 食用油提取方法有哪些

植物中提取食用油有两种工艺方法，分化学取油法和物理取油法，也就是我们平时所说的浸出法（化学）和压榨法（物理）：
压榨法:压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单:把油料蒸熟、炒熟以后,用机械的方法把油从油料中挤压出来。古老的压榨法,需要操作人员付出繁重的体力劳动。而挤压过的油渣(油饼)中,残油含量相当高,因而浪费了极为宝贵的油料资源。现代的压榨法已是工业化自动化的操作,但油渣中残油含量高的问题还是不能解决。
从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不浓厚，香醇。而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活跃性和流动性，从而提高出油率，保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分，导致油的颜色更深，更黑。
油料压榨工艺的基本过程如下：
1.常规生产工艺：生料--蒸炒--压榨--机榨毛油
2.特殊油脂生产工艺：油籽--炒籽--压榨--过滤--香味油脂
3特殊油料生产工艺：油籽--整籽冷压榨--过滤--冷榨油脂
油料被挤压出油过程：当油料进入榨油机榨膛内，随着榨膛旋转，压力增大。籽料随着油脂的挤出不断挤紧，直接接触的榨料粒子间相互产生压力而造成籽料的塑性变形，尤其在油膜破裂处和粘合一体。这样在被挤出炸膛后，榨料不在是松散体，而形成一种可塑体，称为油饼。压榨时由于温度和压力的双重作用，蛋白质会继续变质，继而影响榨料塑性，总之，蛋白质变性程度适当才能保证最好的压榨出油效果。
浸出法：浸出法是一种制油工艺。其理论依据是萃取原理，它于1843年起源于法国，是一种安全卫生、科学先进的制油工艺。现在工业发达国家用浸出法生产的油酯总产量的90%以上。浸出法制油的优点是粕饼中含残油少、出油率高、加工成本低、经济效益高，而且粕的质量高，用于饲料行业饲养效果好。
国家专门为油料加工安排生产的专用溶剂油，以其自身成分特点，能够保证其与油脂彻底分离脱除。浸出法是利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质，将油料破碎压成胚片或者膨化后，用有机溶剂（一般情况下是正己烷）和油料胚片在名叫浸出器的设备内接触，将油料中的油脂萃取溶解出来。然后通过加热汽提的方法，脱除油脂中溶剂。通过这种方法，可以将油料残渣中的残油降低至1%率以内。以大豆为例，浸出法比压榨法的出油率要高50%。
浸出法制油工艺
（1）浸出法制油工艺的分类按操作方式，浸出法制油工艺可分成间歇式浸出和连续式浸出：
①间歇式浸出 料胚进入浸出器，粕自浸出器中卸出，新鲜溶剂的注入和浓混合油的抽出等工艺操作，都是分批、间断、周期性进行的浸出过程属于这种工艺类型。
②连续式浸出 料胚进入浸出器，粕自浸出器中卸出，新鲜溶剂的注入和浓混合油的抽出等工艺操作，都是连续不断进行的浸出过程属于这种工艺类型。
按接触方式，浸出法制油工艺可分成浸泡式浸出、喷淋式浸出和混合式浸出：
③浸泡式浸出 料胚浸泡在溶剂中完成浸出过程的叫浸泡式浸出。属浸泡式的浸出设备有罐组式，另外还有弓型、U型和Y型浸出器等。
④喷淋式浸出 溶剂呈喷淋状态与料胚接触而完成浸出过程者被称为喷淋式浸出，属喷淋式的浸出设备有履带式浸出器等。
⑤混合式浸出 这是一种喷淋与浸泡相结合的浸出方式，属于混合式的浸出设备有平转式浸出器和环形浸出器等。
（2）浸出法制油工艺 按生产方法可分为直接浸出和预榨浸出：
①直接浸出 直接浸出也称“一次浸出”。它是将油料经预处理后直接进行浸出制油工艺过程。此工艺适合于加工含油量较低的油料。
②预榨浸出 预榨浸出油料经预榨取出部分油脂，再将含油较高的饼进行浸出的工艺过程。此工艺适用于含油量较高的油料。
（3）浸出工艺的选择依据及基本的工艺流程 浸出生产能否顺利进行，与所选择的工艺流程关系密切，它直接影响到油厂投产后的产品质量、生产成本、生产能力和操作条件等诸多方面。因此，应该采用既先进又合理的工艺流程。选择工艺流程的依据是：
①根据原料的品种和性质进行选择 根据原料品种的不同，采用不同的工艺流程，如加工棉籽，其工艺流程为：棉籽→清洗→脱绒→剥壳→仁壳分离→软化→轧胚→蒸炒→预榨→浸出；
若加工油菜籽，工艺流程则是：油菜籽→清选→轧胚→蒸炒→预榨→浸出；
根据原料含油率的不同，确定是否采用一次浸出或预榨浸出。如上所述，油菜籽、棉籽仁都属于高含油原料，故应采用预榨浸出工艺。而大豆的含油量较低，则应采用一次浸出工艺。
大豆→清选→破碎→软化→轧胚→干燥→浸出；
②根据对产品和副产品的要求进行选择 对产品和副产品的要求不同，工艺条件也应随之改变，如同样是加工大豆，大豆粕要用来提取蛋白粉，就要求大豆脱皮，以减少粗纤维的含量，相对提高蛋白质含量，工艺流程为：
大豆→清选→干燥→调温→破碎→脱皮→软化→轧胚→浸出→浸出粕→烘烤→冷却→粉碎→高蛋白大豆粉
③根据生产能力进行选择 生产能力大的油厂，有条件选择较复杂的工艺和较先进的设备；生产能力小的油厂，可选择比较简单的工艺和设备。如日处理能力50吨以上的浸出车间可考虑采用石蜡油尾气吸收装置和冷冻尾气回收溶剂装置。
食品科学与工程专业人士指出，对大部分油料来说，不管是压榨还是浸出，得到的毛油因为含有磷脂、游离脂肪酸、农药残留等，不能直接食用，都必须经过脱胶、脱酸、脱色和蒸馏脱臭等精炼工序后，才能得到可供我们食用的油。因此，食用油是否安全，不在于前段制取采用压榨还是浸出工艺，主要是由后续的精炼工艺决定的。
浸出油厂用的正己烷都必须是食品级的，食品级的正己烷经过重金属脱除处理，铅、砷等有害金属残留都低于10ppb（亿分之一），这么低的残留不会对生产的油有危害。
我国国标规定食用油外包装上必须标明制取工艺，这是为了给消费者以知情权，并不意味着两种制取工艺在食品安全上有差异。

⑽ 芝麻油的制作方法

一说到芝麻香油我想大家并不陌生，平时拌凉菜或者给孩子蒸鸡蛋羹的时候经常用到它，不但可以增香还可以用来提升菜品的颜色，丰富口感，芝麻香油是从芝麻中提炼出来的，含有人体所需的氨基酸，具所有油类之首，还含有丰富的维生素和人体所需的铁，锌等微量元素，深受广大消费者的喜爱。一般大家吃的香油都是在外面买来的，其实香油在家就可以自制，并且自己在家制作的香油是真材实料，香醇浓郁，没有任何的添加，今天我就来跟大家分享一个芝麻香油的做法，自制芝麻香油，食材和比例详细讲解，香醇浓郁无添加，比买的香。

其实芝麻香油的制作方法是非常简单的，用到的食材也不多，只要家中有芝麻就能做出醇香浓郁的芝麻香油。外面买的芝麻油一斤要好几十块，自己在家制作的芝麻香油成本也就几块钱，重要的是自己在家制作的没有任何的添加剂，吃起来更放心。其做法也很简单，下面我就将详细的做法分享给大家。芝麻香油别再买了，教你在家做，真材实料，做法简单，口味香醇。

【芝麻香油】

食材：白芝麻

制作过程：

第一步：取一个大碗，放入大约一斤的白芝麻，加入适量的清水，冲洗两遍，用滤网过滤干净后，再次加入清水，浸泡3个小时左右。

第二步：取一个铁锅或者是不粘锅，小火预热，把浸泡好的芝麻放进去翻炒，全程小火，防止温度过高把芝麻炒糊，最后做出来的芝麻油发苦，将芝麻炒至颜色为深黄色，有种焦酥感即可，取出彻底晾凉。

第三步：待炒干的芝麻晾凉以后就可以放入料理机里，快速打五分钟左右，打成细腻的芝麻糊酱，倒在一个大一点的盆中备用。

第四步：称量一下打出来芝麻酱的重量，按照一个比例往里面加热水，（芝麻酱和热水的比例是10:8）我打的芝麻酱是差一点500克，按照比例正好加入400克热水，边加边搅拌，这个时候你会看到有少许的芝麻油和芝麻酱开始分离。

第五步：取一个圆勺，轻轻地拍打芝麻酱，用勺子把漂浮在芝麻酱表面的芝麻油给捞出来，捞完以后再用圆勺轻轻地拍打，（以前在农村赶大集的时候经常见这种场景，一个大圆球在一个圆锅里来回的捶打，漂浮在表面的就是芝麻香油，你还记得吗？）直到拍打过后没有芝麻油漂浮起来为止。

第六步：把捞出来的芝麻油放在瓶子里，沉淀两天以后就可以吃了，碗中剩下的芝麻酱可以用来做麻酱吃，不喜欢吃的可以用来做花肥或者是鱼饵，效果都不错哦！我用了1斤的芝麻，最后出了大约260克的芝麻香油，感觉比买着吃要划算不少，最后剩下的芝麻酱也有很多用途。

以上就是我带给大家的芝麻香油的做法，做法是不是非常的简单？用这种方法做出来的芝麻香油醇香浓郁无添加，比买的香，大家都学着做起来吧，学会了别再买了，自己在家做，真材实料，做法简单，口味香醇。