Ⅰ 红烧鸡头的做法
今天我们将学习制作一道美味佳肴——红烧鸡头。
首先，我们需要准备好主辅料：将鸡头洗净，葱姜切好备用，薯仔去皮切块。接着，将鸡头放入冷水中，烧开后进行飞水去腥处理，用小火煮一分钟。飞水后的鸡头再次清洗干净，以去除多余的杂质和异味。
然后，将切好的姜片、葱段和薯仔块准备好。在锅中加热油，爆香葱姜，待香味四溢后，倒入鸡头进行旺火翻炒。在翻炒过程中，烹入适量的料酒，加入八角粉和红烧酱油，继续翻炒至鸡头均匀上色。此时，将切好的薯仔块倒入锅中，一同翻炒片刻。
接下来，加入适量的水，同时加入白盐和盐进行调味。待水烧开后，转为小火继续煮十分钟，让鸡头和薯仔充分吸收调料的味道。最后，加入适量的味精，用旺火收汁，使菜肴更加鲜美可口。
完成以上步骤后，我们的红烧鸡头便制作完成了。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。