螃蟹怎么开壳方法

① 螃蟹如何宰杀详细图解

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”！秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，而且营养也十分丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等。蟹肉属于高蛋白、低脂肪型肉类产品，且蟹肉蛋白质中的氨基酸种类齐全，富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸。而蟹黄则属于高蛋白、高脂肪物质。

1，死的螃蟹不能吃，半熟的也不能吃。

螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。

螃蟹这4个部位不能吃

1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

螃蟹极寒，一周不宜吃超过三只，吃过量易伤脾胃。为了驱寒，可以用姜丝与醋调味，或喝点姜茶。肠胃不好、冠心病、胆固醇偏高、以及孕妇都不适宜吃螃蟹。

② 螃蟹怎么掰壳

一、准备好要处理的螃蟹、刷子、刀。

③ 螃蟹怎么打开吃

主料：青蟹2大只

辅料：姜5g、蒜头5g、油适量、酱油适量、米酒数滴

步骤：

1、2大只生猛的青蟹。

④ 正确剥熟螃蟹壳图解

去螃蟹壳步骤：

1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、剥开螃蟹壳后，接着去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

5、去除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

螃蟹做法：

1、用麻线，千万不能是塑料的包装绳把螃蟹绑成十字型。

2、将水烧开，水开了以后，把螃蟹放进锅里，蒸20-30分钟。

3、把姜末和白糖放入碗里。

4、倒入少许的香醋。

5、时间到了以后，取出螃蟹，松绑后盛入盘中即可食用。

⑤ 螃蟹怎么开盖图解

有人问大闸蟹是不是过季了，私以为这才是最好吃的时候，特别是雄蟹，蟹膏肥到要炸开一样

喜欢吃大闸蟹的人不少，可是很多吃货却并不知道这个八只脚的东西要怎么吃。

大闸蟹哪些部位不能吃？大闸蟹怎么吃才正确？

今天韭菜花就来教你如何完整又完美地尝鲜美味大闸蟹！

1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留到最后来吃。

2.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7.把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最后一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰开两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

10.以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

⑥ 螃蟹怎么剥壳图解

一、准备好要处理的螃蟹、刷子、刀。
二、把螃蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。
三、然后用刀将头下的壳橇开。
四、从刀撬开的口子往后扒开，蟹壳掰开后如图。
五、然后除去蟹腮。
六、把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。
七、用刀在蟹腿上拍几下即可烹饪。

⑦ 螃蟹怎么去壳以及做法求解

做螃蟹时无论哪种煮法，均应将其胃、腮、屁股去掉，并洗干净，这样煮出来的螃蟹才叫鲜，并且比较干净。 煮粥的话比较好吃既对小孩、老人可起到补钙、开脾胃的功效。 一步一步来 ： 鲜香螃蟹粥主料：燕母或膏蟹1000克调料：盐、姜、葱、鸡精，油，大米做法：1、 螃蟹去腮，胃，去壳洗净，切成两半2、 锅中加入少许油，姜入锅，将蟹块倒入锅中煎，放入少量盐，翻炒两下即可出锅3、 大米放入锅中，待米心将熟时将炒过的蟹块放入锅中一起煮。加入少量盐，味精。待出锅时撒入葱末即可。

⑧ 怎么轻松打开蟹壳

去螃蟹壳步骤：

1、用筷子直接戳螃蟹两眼之间，稍微翻一下，就做成了假死的螃蟹，但肉还是新鲜Q弹的状态。

⑨ 如何剖开螃蟹

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

⑩ 螃蟹怎么打开

有两种方法，1.用左手手掌从蟹的尾部把住蟹壳，拇指按在蟹壳的尖角下端，右手从蟹的下面握住螃蟹，右手拇指按在蟹右腿根部的上面，双手拇指同时使劲就打开了。
2，把螃蟹的的蟹脐掰掉，然后从蟹脐根部的缝隙处用双手掰开就可以了，这种方法也比较简单。
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、等。上海滩还有着名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。