海参怎么发最好方法

㈠ 怎么发海参最佳方法

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
01
泡发：
取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水（或纯净水），将海参置入泡48-72小时直至发软。
每8小时换水一次。
02
清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。
03
锅煮：
洁净无油的锅里盛满矿泉水（或纯净水），将洗净的海参放入。大火煮开后再文火煮30分钟（冬季可延至50分钟）。熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。
海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
04
浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

㈡ 发海参最简便的方法

分为7步具体如下：

1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

㈢ 鲜海参泡发最好方法

1、 海参用清水清洗一下。
2、 将海参从腹部用剪子剪开两三厘米的口。
3、 锅中加足量的清水烧开，放入海参煮上2分钟。
4、 煮的过程要不断的搅拌，防止粘锅。
5、 用漏勺捞出海参。
6、 放入冷水中。
7、 将海参沿着原来的剪口，将整个腹部剪开。
8、 将肠子取出，留下五条筋不要去掉。
9、 将沙嘴剪掉。
10、高压锅中加入纯净水或清水，上汽后压20分钟。


11、自动泄气后捞出海参，放入无油的保鲜盒中，加入足量冰纯净水，入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。
12、12小时换一次纯净水，这是24小时泡发的效果。
13、48小时的泡发效果，完成泡发。

一些注意事项
1、 高压煮和泡发用的容器一定要洁净、无油。高压海参时间为10—20分钟为好，时间长了容易将海参压烂，捞出来时以筷子能轻松扎透海参为宜。如压的火候不够，可放入不锈钢锅中加纯净水煮10分钟即可。
2、 海参放入冰箱泡发时，必须要用冰纯净水才能发的快而大，含有矿物质的矿泉水影响海参泡发。
3、 活海参一次泡发的量以15个为宜，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍。如果泡发的多，可以单个用保鲜膜包好冷冻。食用时用温水浸泡一下，可以蘸蜂蜜吃，加小米粥里或煲汤等。

㈣ 海参怎么发最好方法

海参是一种很滋补的食物，有很多人爱吃，但是海参在食用前也困扰过很多人，为什么呢？因为这些人不会泡发海参，所以滋补的海参买回家了，只能看不能吃的时候，心情可想而知。
那么泡发海参真的这么难吗？其实不难的，只要掌握好方法，发海参很容易的，接下来郝老板海参给大家讲讲发海参的正确方法是怎样的？喜欢海参的朋友们，不要错过了。
1.将海参用水清洗，把表面盐份去掉，取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器，放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2.泡发后的海参从尾至头沿线剪开，去沙嘴，清洗杂质。这时会看到，海参的内腔中会有几根筋，这个是可以食用的，但会影响海参发大，所以可在里面切几段即可。
3.用洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后，小火再煮20分钟，熄火后盖捂，待其自然凉透，捡出煮软的海参。再将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4.用筷子轻轻戳一下，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工。
5.发海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
另外，小编给大家讲讲泡发海参时要注意下列事项：
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.用纯净水发海参时，不但个体大而且人体吸收最好。
3.盐分一定要泡除干净，否则海参发不透。
4.刺参内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开取出内筋做汤用。
5.海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。

㈤ 发海参的方法几个步骤

选取海参
泡发的海参都是干海参，选择海参的时候尽量选择北方的，像辽参，黑玉参，山东刺参，参刺多的。
制作方法
1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4.把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
5.泡1-2天后，海参开始变软。
6.从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。
7.再把海参冲洗干净。
8.锅里放足量水烧开，放入海参。
9.转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。
10.关火，待水自然冷却。
11.取出来放到一个干净盆里。
12.加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了。
14.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
（发泡海参的器皿一定要无油，海参碰油会融化）

㈥ 海参怎么泡发最好

海参泡发的方法如下：
第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中，更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选，要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙。
第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）
第四部：冰水泡发， 煮好的海参放入干净的容器中，放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了。
第五步：储存海参 泡好的海参沥干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷冻层速冻即可，每次使用，温水3分钟泡开，再换开水3分钟两次，即可实用。