千张皮的腌制方法怎么做

㈠ 千张的做法大全家常菜

首先准备好以下食材：豆腐皮1张、油适量、盐1勺、酱油1勺、辣椒几个、葱适量、鸡精半勺。需要注意的是火候。

1、具体步骤如下：第一步准备一张豆腐皮。如下图所示。

㈡ 肉片千张（豆腐皮）怎么做如何做好吃

用料
主料

豆腐皮3张

猪肉1块

调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
香油
适量
淀粉
适量
香辣酱
适量
细香葱
适量
水
适量

水煮千张肉片的做法
1.干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒
2.炒至香味出来的时候关火取出
3.放入砧板上用擀面杖碾碎
4.千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用
5.瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
6.热油爆香姜蒜末
7.加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）
8.加入适量的清水煮开

9.开锅后下入肉片
10.煮至肉片变白
11.加入盐和葱段
12.将煮好的肉片连汤倒入千张上
13.放入碾好的辣椒花椒碎
14.勺中放入少许油，在火上烧热
15.趁热浇在辣椒和花椒上即可

烹饪技巧

1、第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替。
2、千张可以换成你喜欢的各种蔬菜。
3、香辣酱可以用豆瓣酱代替，随个人喜好。

菜品特色

炎热的天气里总会让人觉得食欲不佳，更何况这立秋后的天儿一点儿都不凉快，每天都不想出门，家里的空调也开的不敢歇，但是这一日三餐还得照旧，没有食欲咱就得想办法整点儿食欲不是，总不能饿着肚子不吃吧，看到这红油和辣椒，会不会对你的胃口有点儿刺激了，呵呵！说实话，在我们家几乎顿顿都有点儿辣菜，虽然夏日饮食适合清淡点儿，但太清淡了我家人就不会答应了，几乎都是无辣不欢的人，没有辣菜就有种吃不饱饭的感觉，个人觉得在这种炎热的环境下，适当吃点儿辣菜反倒容易打开胃口，要是实在是吃不了辣的，就把辣椒的量减半，就当是偶尔调剂下胃口了。
这次垫底的素菜我选择了千张，也就是豆腐皮，俺家那位特别好这一口，每次回他们家几乎顿顿都可以用它来下火锅呀！

㈢ 厚千张的做法大全

凉拌千张 又叫豆腐丝 厚百页 简单美味的家常菜

时间：30分钟
食材清单
千张 180g 、 芹菜 40g 、 胡萝卜 30g 、 生抽 2小勺 、 醋 1小勺 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 蒜瓣 1个 、 小米辣 1个 、 小葱 1根 、 花生 适量 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
1/7

千张卷起来切成丝。
2/7

芹菜掐上面比较细的那部分就行。
3/7

锅中入水，大火烧开，下芹菜焯1-2分钟，捞起过凉水后控干备用。千张同样处理。
4/7

蒜切末，小米辣、葱切碎，花生碾碎。
5/7

锅中倒入油，待冒泡放入花椒炒香，捞出花椒粒，趁热将油浇在小米辣上。
6/7

千张、芹菜、胡萝卜混合，加蒜末、花生、葱花、小米辣、生抽、醋、盐、糖搅拌均匀。
最后一步

盛起来装盘撒芝麻即可。
小贴士
敲黑板划重点啦！如有疑问可主页加我微信。 1、焯水时间不宜太长，会不爽脆。 2、生抽醋混合，加盐糖搅拌融化再倒入千张中。 3、千张皮卷起来易切均匀。

㈣ 豆皮怎么制作

【千张焖鸡块】

【制作食材】千张，鸡块，生姜，料酒，大料，黄豆酱，冰糖，生抽，老抽，食用油，食盐

【制作步骤】

1.首先，准备好千张，先把千张切成大的方块，再把千张卷起来，切成条，切好以后，装进盘里面备用。再准备一点鸡块，不用太多，然后也不用腌制。

2.先起锅烧水，然后鸡块冷水下锅，放两片生姜，再加点料酒，焯个水，大火焯出血沫，五分钟后，焯出血沫后，就把鸡块全部捞起来。捞起来后，用凉水冲洗一下，然后放着备用。

3．起锅烧油，油需要多倒点，然后油温烧至5成热的时候，就把千张放进去炸，千张炸至焦黄的时候，控油捞出来。炸好以后的千张，是这种干干的，脆脆的。后面再煮的话，就会很入味了。

4．另起锅，锅中下入鸡块，然后把大料放进去，就是一些花椒、茴香、八角之类的，再把黄豆酱也放进去，还有冰糖、生抽、老抽，最后再加点清水，盖上盖子焖煮10分钟.

5．时间到之后，锅中已经煮开了，把我们炸好的千张放进去，然后翻动一下，再加点食盐，盖上盖子继续焖煮2分钟。

6．两分钟后，用筷子翻炒一下，即可关火出锅，然后装盘食用。这样，一道美味的千张焖鸡块就做好了，是不是特别想来上一口啊，炸过的千张在焖煮过后，非常劲道，鸡块一点也不腥，吃起来肉香爽口、咸香有味，简直绝了，喜欢的朋友赶紧去亲自动手试试吧！

【小贴士】

1．炸千张的话，是为了让千张更加的筋道，因为如果不炸，直接放进去焖煮的话，就会变得特别的软烂，影响口感。

2．鸡块不需要太多，只要几块就可以了，先出水，后面再焖煮。

3．最后出锅装盘的时候，可以再撒点葱花或者是香菜在上面，看起来漂亮还能提升食欲。

㈤ 自制霉千张的家常做法

用料：霉千张筒2根、姜末适量、蒜末一个、花椒一小把、干辣椒2个

干煸霉千张筒的做法：

1、霉千张筒就长这样，上面有一层薄薄的白色细绒，买回来后，用清水把上面这层薄薄的毛洗干净，一点点的用手轻轻捋干净。

㈥ 自制霉千张的做法，自制霉千张怎么做好吃，自制霉

这个霉千张是咱们这的特色菜肴了，霉的东西是我们这一带的人特别爱好的，看起来不咋地吧，但是闻起来真的是很香的，吃起来更是美味，天下无双的美味啊。

食材

主料

千张

150g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.千张一张，洗干净。

2.将千张切成长方形的片。

3.一片一片卷起。

4.全部卷好后，放容器中。

5.盖上纱布，让它发霉，这样需要两天。

6.两天以后，霉好了。

7.小心地取出来放盘中。

8.加上适量的盐。

9.再淋上一些香油。

10.上锅蒸熟就可以美美地享受了。

小贴士

霉的时间要根据天气的温度，这样的夏天一般只要两天就可以的，冬天的话需要的时间就会长一些。