㈠ 怎么样制作腊肉
一、家常腌制腊肉的方法
第一步：锅中加入盐后炒热，将盐涂抹在肉上，抹均匀。
第二步：肉一端穿洞后穿线并且挂起来，在室外晾三小时。
第三步：之后将肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒调匀的汁水。
第四步：肉挂上汁水之后放置十二个小时，等到表面凝结再挂晒12小时。
第五步：重新再将肉取回涂抹上八角，胡椒和桂皮碎。
第六步：最后将肉在吹晒二到三天即可。
二、四川腌制腊肉的方法
第一步：将五花肉切成合适的大小，放置在一个大的盆子中。
第二步：在盆子中五花肉表面抹上盐，每块肉搓匀。
第三步：继续抹上糖，茴香，八角和泡椒酒，五香粉和花椒。
第四步：肉在盆中反复浸泡入酱汁，再慢慢放置一个晚上，等到味道都渗透进去。
第五步：将肉悬挂起来之后风干直到不再滴水。
第六步：之后将肉再放会盆中，涂上生抽和老抽，五香粉，摸匀即可。
第七步：将肉晒大概一周的时间即可。
腊肉的营养价值
腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪，我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处，所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好，有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。猪肉在制作成腊肉之后，营养成分就会损失比较多，对我们的人体有害，但是这也并不是说不能够吃腊肉，适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮，降低里面的盐分就可以了。