A. 怎样泡黄豆
大豆如何泡才迅速?
方式一：
1、将大豆清洗，沥干水份，提前准备一个干净的保温水壶。
2、做一锅开水烧开，水流量为大豆的1.5--2倍。
3、将大豆倒进准备好的保温水壶中，随后倒进沸水，盖好茶壶盖置放。
4、两小时后，肥肥的大豆就泡好了。
黄豆怎么泡才快
方式二：
1、冷锅无需加点油，倒进大豆，文火爆锅，炒至嗅到香气。
2、另外能够 见到大豆的表层刚开始有裂缝，色调也带点淡黄。
3、熄火，把大豆盛出，倒进冷水，侵泡一会就可以了。
黄豆怎么泡才快
大豆(黄豆)介绍：
黄豆(别名：Glycine max (Linn.) Merr.)统称大豆。豆科植物黄豆属一年生草本植物，高30-90公分。茎粗大，站立，密被深褐色长硬毛。
叶一般 具3小叶;苞片具脉纹，被淡黄色软毛;叶茎长2-20公分;小叶宽卵型，纸版;总状花序短的少花，长的多花;总花柄一般 有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花蓝紫色、浅紫色或乳白色，尖部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥厚，稍弯，松驰，浅绿色，密被褐淡黄色毛多;种子2-5颗，椭圆型、近球型，种皮光洁，有浅绿色、黄、褐和灰黑色等多种多样。开花期6-7月，结果期7-9月。
原产地我国，中国各地均有种植，亦普遍种植于世界各国。黄豆是我国关键农作物之一，现有五千年种植历史时间，旧称菽，中国东北为主产地，是一种其种子带有丰富多彩绿色植物蛋白的农作物。黄豆最常见来做各种各样豆类食品、压榨大豆油、 酿造酱油和获取蛋白。
B. 黄豆粉和黄豆面的区别
黄豆粉跟黄豆面成分基本是一样的，只是黄豆粉的组织状态研磨的细。而黄豆面研磨的粗糙，常常是原料做某些菜肴和面食的。另外你讲到要冲着喝，这个要看它是熟制的还是生磨的，若是熟制的就可以直接冲来喝；若是生磨的，就要将其兑上适量的水后煮熟后才可以喝。
C. 生大豆粉及未经加热处理的饼（粕）能直接用来喂鸡吗怎样检查豆饼（粕）是否经过加热处理
生大豆粉碎到一定的粒度即得生大豆粉，大豆榨油后的副产品即为大豆饼（粕），它们都是较为理想的植物性蛋白质饲料。但是，生大豆粉和冷榨工艺（不进行加热处理）得到的豆饼（粕）是不能直接用来喂鸡的，因为大豆中含有抗胰蛋白酶、尿素酶等多种有害因子，它们会影响饲料蛋白质的利用率，且适口性差。只有经过加热破坏这些有害因子，才能提高蛋白质的利用率，改善饲料的适口性。所以，购买豆饼（粕）时，应了解榨油工艺或者抽样自测是否经过加热处理。
检查豆饼是否经过加热处理的一种简易方法是：取10份粉碎的样品，加入1份尿素和5份水，于瓶内混合均匀并将瓶盖旋紧密封，在20℃下静置20分钟后打开瓶盖。如果在瓶口嗅不到氨味，就表明豆饼已经过加热处理，可以直接利用；若嗅到氨味，则证明豆饼未经过加热处理，必须经加热处理后方可使用。
D. 制作绿豆、红豆、黑豆、黄豆饼的方法
绿豆饼的制作方法，其特征是整个制作流程如下：采购绿豆原料→进货检验→入库→去杂→淘洗→脱水烘干→粉碎过筛→按配方加入调料后低速搅拌→成型→烘烤→冷却→真空包装→成品检验→包装入库在以上流程中，筛网为６０～８０目，按配方加入调料后进行低速均匀搅拌，搅拌时间为５～１０分钟，搅拌速度为１２０～１５０转／分；烘烤温度为１６０℃～１８０℃，恒温时间为８～１０分钟；绿豆饼配方如下：甜味型：绿豆粉１ｋｇ水６００ｇ油３５０ｇ糖２５０ｇ碳酸氢钠１０ｇ酥油８ｇ咸味型：绿豆粉１ｋｇ水７００ｇ油３５０ｇ盐２０ｇ碳酸氢钠１０ｇ酥油８ｇ鸡精５ｇ。
E. 豆饼和豆粕的区别
1、加工方式的区别
豆粕：浸提法，豆粕是大豆采用浸提法提取豆油后得到的一种副产品，又称“大豆粕”。
豆饼：压榨法，豆饼是大豆采用压榨法提取豆油后得到的一种副产品，又称“大豆饼”。
浸提法比压榨法先进，中国大部分油厂采用的是浸提法，只有一些小油厂和作坊采用浸提法，从这一点看食用菌生产应该使用豆粕。
2、成分的区别
粗蛋白质含量的区别：相同级别的豆粕和豆饼，豆粕的粗蛋白质含量高于豆饼，一级豆粕的粗蛋白质含量≥46%，一级豆饼的粗蛋白质含量≥41%。
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脂肪的含量的区别：因为压榨法出油率较低，所以豆饼中会残留较多的脂肪，豆饼的脂肪含量为6-8%，而豆粕的脂肪含量只有1-2%。
从成分上看，食用菌生产应该使用粗蛋白更多，脂肪更少的豆粕，菌丝对粗蛋白的利用要优于脂肪。
3、形态的区别
豆粕：豆粕是颗粒状，可以直接使用，也可以进一步粉碎成小颗粒使用。
豆饼：豆饼是压榨时形成的大饼状，也有厂家将豆饼粉碎成和豆粕一样的颗粒。
从形态上看，豆饼也不方便，需要注意不要将粉碎后的豆饼和豆粕混淆。
4、标准的区别
豆粕：GB/T19541-2017 饲料原料豆粕
豆饼：GB/10379-1989 饲料用大豆饼
食用菌生产的原材料没有相应的国家标准，一般参照饲料的国家标准。
5、含水量的区别
豆粕：含水量≤12.5%
豆饼：含水量≤13%
虽然从国家标准对含水量的要求上区别不大，但实际上因为豆饼一般是小油厂和作坊生产的，含水量比国家标准的高很多，再加上豆饼的脂肪含量高，所以豆饼在储存时更要注意通风和干燥，容易发生酸败和霉变。
通过以上的比较，作为食用菌生产的原料，很明显豆粕具有优势，所以建议不要使用豆饼，使用豆粕，而且豆粕是大型油厂生产，质量和成分上更具有稳定性
F. 脱脂大豆粉标准代号
脱脂大豆粉是以脱脂大豆为原料加工而成地豆粉.脱脂大豆地加工 脱脂大豆是提取油脂后地残余物.因提取油脂地方法不同有豆粕和豆饼之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后地残余物，而豆饼则是指用压榨法提取油脂后地残余物. 在脱脂大豆生产过程中，由于受多种因素地影响，会导致大豆蛋白发生不同程度地变性，因此，用不同方法所加工地脱脂大豆地性状有所差异.在脱脂过程中，导致蛋白质变性地主要原因有：受热程度、溶剂种类及大豆所处地状态等.如用正己烷这样地疏水性低沸点有机溶剂，且在整个加工过程中注意温度不超过℃，则蛋白质不会变性，而用酒精这样地亲水性溶剂则易使蛋白质变性. ．压榨法制取脱脂大豆 压榨法是通过对大豆加压提取油脂来获得脱脂大豆地.又因压榨前大豆处理温度地不同可分为冷榨法和热榨法.冷榨法是采用软化处理地大豆，不经加热，直接加压压榨提取油脂，获得脱脂大豆地方法.由于在压榨前未进行加热，蛋白质变性小，使脱脂大豆中可溶性蛋白质保持率能达到％～％，但冷榨法所得脱脂大豆中脂肪含量较高，因而在贮藏中易引起油脂地氧化酸败. 为了提高出油率，人们往往先把大豆预热压扁，在压榨过程中，再用蒸汽加热，以降低油地粘度，使其容易流出.如大豆在榨油前经℃左右地温度热炒，榨油时，在～兆帕地压力下，保持～分钟，受热在℃以上，故称其为热榨法.用热榨法获得地脱脂大豆脂肪含量低，水分较少，易粉碎，但大豆蛋白发生了相当大地热变性，水溶性蛋白质地比率在％以下，故热榨脱脂大豆宜作为脱脂豆粉加工地原料. ．溶剂浸出法制取脱脂大豆 溶剂浸出法是将大豆经适当地热处理、压扁，再用有机溶剂提取油脂，获得脱脂大豆地方法.用此方法获得地脱脂大豆呈颗粒状，蛋白质含量高，脂肪含量低，水分也低，又易于粉碎.其蛋白质变性程度主要因溶剂地种类及脱脂大豆与溶剂分离地方法不同而异. 一般来说，以石油系溶剂为主地疏水性很强地溶剂，使脱脂大豆蛋白质变性地力量非常弱，即使用较高温度处理，蛋白质也几乎不变性.与此相比，酒精等亲水性强地有机溶剂，则使蛋白质变性地力量很强.因此，通常制取脱脂大豆用地溶剂是疏水性很强地正己烷.以前使用石油醚，石油醚并非单一组分物质，其中含有高沸点成分，所以除掉溶剂要用过热蒸汽，因此，制成地脱脂大豆地蛋白质变性程度很高，它只宜用作制备酱油和味精地原料，而不宜用来生产脱脂豆粉. 使脱脂大豆与溶剂分离地方法主要取决于溶剂地性质，即亲水性大小和沸点高低，以及溶剂浸出地方法.如上所述，采用亲水性小地疏水性、低沸点有机溶剂时，因在低温条件下便可使脱脂大豆与溶剂分离，故使蛋白质地变性小，反之，蛋白质地变性较强. 溶剂浸出法可分为间歇式和连续式两种，间歇式由于脱脂大豆和溶剂分离采用蒸汽直接接触地形式，所以使蛋白质变性地程度高.而连
脱脂大豆粉地加工技术
续式是通过减压或者间接加热溶剂和蒸汽加热等办法脱除溶剂，故可生产出低变性脱脂大豆.总之，将常规地高温处理脱溶改为低温处理脱溶，便可控制蛋白质地变性.如为了实现蛋白质地低变性，可采用真空低温或瞬间高温脱溶等技术措施，以确保加热温度不超过℃；直接蒸汽脱溶地时间不超过分钟.例如，采用“闪蒸脱溶”、“真空脱溶”工艺，可使可溶性大豆蛋白地保持率在％以上，变性率在％～％以下.高蛋白脱脂大豆粉地加工 日本学者对脱脂大豆地粉碎程度及其粒径与蛋白质含量地关系进行了反复研究，结果发现：将脱脂大豆粉碎成一定粒度，通过风选，获取特定地微小颗粒成分，可以得到高蛋白含量地脱脂大豆粉.由此可见，是否能生产出高蛋白脱脂豆粉，关键在于粉碎. ．粉碎 高蛋白脱脂豆粉生产要求将脱脂大豆粉碎成平均粒径为～微米.如果粒径大于微米，不能充分分离出高蛋白成分；如果粒径小于微米，则易混入非蛋白成分，给后续地粒度分级处理造成障碍. 粉碎脱脂大豆所采用地粉碎机，只要在粉碎加工中不使被粉碎物发热即可.通常多采用锤式粉碎机、轴流式粉碎机、旋转板型粉碎机等冲击型粉碎机.并要根据所选用粉碎机来确定粉碎机地转速及加工地时间.通常粉碎机地周速选定在～米／秒，粉碎数秒钟即可. ．粒度分级 对粉碎后地脱脂大豆要进行粒度分级处理，当以含大豆种皮地脱脂大豆为原料时，在进行粒度分级前，要先筛分，用～目地筛子，筛出粒度较大地种皮粗粒，再进行粒度分级. 粒度分级可采用干式气流分级装置，如自由涡型气流分级器、强制气流分级器等.利用这些分级装置可筛分出～微米这一粒径范围地微粒.这一粒径范围地大豆粉中，蛋白质含量高，得率高，而且容易获取.这种高蛋白含量脱脂大豆粉地用途极为广泛，特别适用于汉堡包类食品加工. ．操作实例 例：将千克脱脂大豆用碾磨机进行粉碎，粉碎后地脱脂大豆地平均粒径为微米.用分级机进行粒度分级，得～微米这一粒径范围地脱脂大豆粉，其蛋白质含量和得率都最高，分别为％和％，其中蛋白质含量几乎比原料增加％. 例：将千克脱脂大豆用奈良式粉碎机粉碎，处理能力为千克／小时， 转／分.周速米／秒).粉碎后地脱脂大豆平均粒度为微米.用筛孔为微米地筛子进行筛分，除去粗大豆种皮.将筛下物再按例地方法进行粒度分级处理，得到～微米这一范围地脱脂大豆粉，其蛋白质含量和得率最高，分别为和％.b5E2R.
G. 热榨黄豆饼粉检测灰分是什么
热炸的黄豆需要检测灰分成分。
测定灰粉的意义评判食品品质，无机盐是六大营养要素之一，是人类生命活动不可缺少的物质，要正确评价某食品的营养价值，其无机盐含量是一个评价指标。
灰分检测旨在测量物质中灰分的含量，比如在食品科学中，食品可被检测总灰分或粗灰分，水溶性灰分，水不溶性灰分，酸溶性灰分，酸不溶性灰分。