既简单又好吃的炸鱼方法

Ⅰ 炸鱼的做法

炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗？下面就为大家介绍炸鱼的做法大全，希望大家喜欢。

做法一

材料

自发面粉酌量而定，小长条半斤，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。

做法

1、将鱼清理好，然后再清洗干净，准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中，然后将它们搅拌均匀，腌30分钟。（咸度保留2分，最后要撒椒盐粉）。

2、将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4、等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

做法二

材料

小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。

做法

1、小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2、调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3、倒入面粉，兑少量的'清水搅匀。

4、面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5、把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6、起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。

7、第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

小诀窍

鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口，又香又酥，美味。

做法三

材料

罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

做法

1、 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2、 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3、 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

特点

鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得

炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

做法四

材料

中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许。

调料

生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉。

做法

1、小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，放置20分钟，洋葱切丝。

2、放置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了。

3、小鱼表面沾一些生粉，放油锅里小火炸到表面金黄，捞出后吸去多余油份。

4、然后把鱼浸到刚才调好的汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了。

做法五

主料

适量的精盐约2克，净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

做法

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好。

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀。

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

做法六

材料

3—4两大的鲫鱼5—6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。

做法

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意小锅油少点，一次放入2—3片，转小火慢慢炸。

5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

做法七

主料

大黄鱼500克，小麦面粉150克，发酵粉4克。

调料

猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

做法

1、黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。

2、面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。

3、炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

Ⅱ 怎样做炸小鱼最好吃

小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口，非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻。

小技巧

1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。

2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。

3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉。

Ⅲ 鱼怎么炸好吃又简单

秘制炸鱼块的做法

• 我这个是草鱼切的鱼块，大家可以根据自己的口味选择（大头鱼，鲤鱼）都是可以的，切好的鱼肉放点葱、生姜、料酒、生抽、盐腌制5到10分钟

  

Ⅳ 家常炸鱼最简单做法

用料：草鱼肉250g、炸粉半包、四季宝花生酱适量、鸡蛋一个。

步骤：

1、草鱼取肉去骨。

Ⅳ 油炸鱼怎么做好吃又简单的方法

炸鱼有两种，一种是可以直接放在油锅里炸，还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸，第二种颜色会很好看还好吃，所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼。

首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。

Ⅵ 如何炸鱼块好吃又简单

买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
主料：鲜带鱼、食用油
配 料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。
葱、姜、花椒、料酒、盐。
特色:不油不腻，脆香鲜嫩。
操作
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身切上花刀。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。
4、按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9、下入油锅，不要搅动。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11、捞出鱼，使油温重新加热。
12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

Ⅶ 炸鱼怎么炸好吃又简单 如何做炸鱼好吃

1、食材：小沙丁鱼400克、五香粉、盐、料酒适量、面粉适量、食用油适量。

2、炸酥鱼吃，要选小鱼好吃，容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。

3、将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水，再上面撒上干面粉。

4、撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。

5、将炒锅放在灶台上，开火，放食用油，待油微起小泡时，将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中，避免粘连。

6、待炸微黄时，将小鱼翻过另一面，继续炸，直到炸浅黄色，用筷子轻轻按一下鱼身，感觉到有一定的硬度时，就可以捞出。

7、将小鱼捞出油锅后，不要马上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，很是美味。

Ⅷ 炸鱼的做法简单做法

炸鱼的做法和步骤如下：

主料：鲤鱼1条。

辅料：五香粉少许、精盐适量、料酒半勺、淀粉适量、面粉适量。

步骤：

1、鲤鱼一条。