菱孢菌的解决方法

Ⅰ 霉变甘蔗中毒的病因

霉变甘蔗的发生多由于长期贮存，越冬出售，受冻后化冻，在适宜温度下，真菌繁殖。未成熟甘蔗更易发生霉变。霉变甘蔗含糖量低，具酸酶味、酒糟味，食用后便可引起中毒，多见于儿童。
目前认为引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌，该菌为世界性分布的一种植物腐生菌，其产生的毒素为3-硝基丙酸。3-硝基丙酸为一种神经毒素，是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质，进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。严重者导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，有些损害为不可逆性。

Ⅱ 甘蔗发霉是什么霉菌

甘蔗汁多鲜甜深受人们喜爱，当下正值初春时节，很多商贩们在街头摊点或农贸市场兜售甘蔗。近日，一则有关“食用霉变甘蔗引发食物中毒”的报道引发热议。甘蔗为什么会发霉?这种霉菌是什么?到底对人体会造成什么危害?

甘蔗为何会发霉?其实，这是很难避免的。我们生存的环境中处处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。霉菌的孢子个头小、体重轻，所以易于飘散传播，而且忍耐力强，能够在不利的环境中长期潜伏。一旦环境适合，就立刻焕发青春，大肆繁殖。

霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料。而甘蔗水分足，糖分也高，非常利于霉菌的生长。经过整个寒冷冬天的储存，如果储存条件好，甘蔗还能保留原来的水分和糖分;如若储存条件不好，甘蔗难免会发霉变质。

发霉甘蔗为何多见于北方

目前认为引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌(Arthrinium spp.)，该菌为世界性分布的一种植物腐生菌。在一定温度条件下，甘蔗储存过程中节菱孢霉会大量生长繁殖，并在繁殖过程中产生一种神经毒素——3-硝基丙酸(3-NPA)，它会损害人和动物的中枢神经系统。科学家发现，这种毒素的小鼠经口服用的半数致死剂量雄性是100毫克/千克(体重)，雌性为68毫克/千克(体重)。而霉变甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高达30~40毫克/千克。所以一旦人们误食这种霉变甘蔗，就很容易发生中毒。

这种毒素中毒的潜伏期短，一般在10多分钟至17小时，大多为食后2~8小时。中毒症状最初表现为消化道功能紊乱，轻的头晕头疼加呕吐，重的会抽搐、昏迷，还可能留下严重的神经系统后遗症，最重的甚至会呼吸衰竭而丧命。

发霉甘蔗中毒的案例多见于儿童，由于儿童抵抗力较弱，所以发霉甘蔗中毒导致的死亡率往往比较高。而且，由于其中毒的症状与春季常见的一些中毒性脑病相似，所以很容易被误诊，家长务必注意这期间不要给孩子买甘蔗吃，尤其是外面裹了糖衣等经过处理的甘蔗制品，不容易分辨。也正因如此，民间素有“清明蔗赛毒蛇”的古谚，虽然听起来有点夸张，但也正说明了发霉甘蔗的危险。

发霉甘蔗导致中毒的案例多发生于我国北方地区的初春季节，因为北方甘蔗一般是从南方运过来的，要在地窖储存很长时间，更容易发霉。

一项针对河南、河北、广西、广东和福建317份甘蔗的调查发现，新鲜甘蔗的节菱孢霉是很少的，侵染率仅为0.7%，菌落数也只占其他侵染霉菌的0.1%。但是，经过3个月的储藏，节菱孢霉的样品污染率明显增高，达到34%，且菌数大增，占霉菌总数的18%，成为优势菌。在以往的中毒案例中，引起中毒的甘蔗都是经过长期贮藏的。储存时间越久的甘蔗，发霉的风险也就越高。

怎样远离霉菌防中毒

对于误食发霉甘蔗引起的食物中毒，目前没有特殊的治疗方法。所以，要想避免中毒，最好的预防方法就是远离，特别是不要喝已榨好的甘蔗汁，因为榨汁并不会破坏毒素，即使加热也不行，而榨汁后甘蔗的鲜香气味还很容易遮盖发霉的异味，让大家更难分辨。需要特别注意的是，甘蔗汁含糖量高，饮用过多对健康极为不利。因此，最好不要喝甘蔗汁。

目前，针对因为储存方法不当引起甘蔗发霉的问题，科学家们也在研究新的储存方法，如温度调节法、电磁辐射贮藏法、气调贮藏法、臭氧离子贮藏法、真空贮藏法、塑料薄膜包装等，希望尽早得以普及应用。

日常生活中，只要尽量去正规的市场购买甘蔗，买的时候多看、多闻，吃到霉变甘蔗的可能性会很小。需要提醒的是，甘蔗发霉和变红并不是一回事。实际上，甘蔗中心部位变红的原因其实是甘蔗凤梨病，这种病是因为生长期感染红腐真菌引起红腐病(Red Rot)，而甘蔗发霉变质则是因为储存时感染了会代谢产生3-硝基丙酸毒素的节菱孢霉菌。这种甘蔗外观光泽差，手摁硬度差没弹性，其尖端和切开后断面呈淡黄、棕色甚至灰黑色，并有白色絮状菌丝或绒毛霉菌菌丝体，闻起来还会有一丝丝发酵的酒味。所以，切不可仅看颜色选购甘蔗。

Ⅲ 吃了发霉的甘蔗怎么补救

蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效
甘蔗
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清明后的甘蔗能吃吗
没有变质就可以吃。

清明节后的甘蔗只要没有发霉变质可以吃。因为清明过后气温升高，甘蔗多糖多汁，容易霉变，霉变后会产生毒素，导致人体出现肠胃不适等症状。所以说，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发霉变质，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。



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吃了发霉的甘蔗会怎么样
发霉的红心甘蔗中，含量严重超标的是节菱孢霉菌。这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸。该毒素在发红霉变的甘蔗中的含量一开始并不多，但随着冬去春来，气温升高，该毒素的产生速度将会呈几何倍数增加。因此在春夏季要是食用了红心甘蔗，轻者可能会出现头痛、头晕、恶心、抽搐、呕吐等现象，严重的可能会昏迷、痉挛、脑水肿、休克甚至死亡。

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吃了有毒的甘蔗怎么办
吃了霉变的甘蔗发生中毒，目前还没有特效的治疗方法，主要还是在于预防，市民购买时要多留个心眼。此外，最好不要一次性购买太多甘蔗，吃不完的也有可能逐渐霉变。

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甘蔗什么样的不能吃
一、霉变的甘蔗不能吃
甘蔗收获后经过一个冬季的贮存，容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变，产生“3-硝基丙酸”毒素，如果人食用了霉变的甘蔗会导致恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状，严重的可能导致死亡。

二、发红的甘蔗不能吃
甘蔗经过较长时间的贮存，部分甘蔗梗内会发生肉质发红的现象，如果食用了发红的甘蔗，会导致中毒。甘蔗发红是因为在贮藏的过程中，发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害，而在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素，食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害身体健康。

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怎样鉴别甘蔗是否变质
鉴别甘蔗变质时应遵循“摸、看、闻”的原则。摸，即是检验甘蔗的软硬度，新鲜的甘蔗质地坚硬，霉变的甘蔗外皮无光，质地较软;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鲜，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗;闻，就是鉴别甘蔗有无异味，新鲜的甘蔗有清香味，霉变的甘蔗有“发霉”味或“酒糟”味。

Ⅳ 甘蔗变红了是怎么回事呢吃这种甘蔗会不会中毒呢

甘蔗变红了是不能食用的，这是由于高温霉变引起的一种变化，霉变的甘蔗中会产生多种毒素，如节菱孢霉菌，这种毒素的毒性较大，人体若食用后，不到0.5克就能引起中毒现象，如头晕、腹泻、恶心等症状，严重的还有可能危及生命。因此在日常生活中，千万不要食用内部已经发红变质的甘蔗，如果一旦误食，则要及时去医院诊治，不要耽误急救时间。

Ⅳ 怎样判断甘蔗发霉了，吃了发霉的甘蔗对身体有什么危害

一、甘蔗内部出现红丝

有很多的甘蔗放久了之后，表面上虽然是看起来并没有特别大的变化，但是我们切开以后里面会出现内心有部分的红丝的这种情况，特别是靠近甘蔗底部的地方，这样的甘蔗是不可以吃的因为他吃了会威胁到你的健康。

四、吃发霉甘蔗的害处

看着收获后经过一个冬季的贮藏是容易受到磷泡霉菌的污染而发生霉变，产生硝基酸比梅毒，中毒后会发生呕吐，头晕视力，模糊的症状，病毒的潜伏期是特别短的，最短的只有十几分钟。长的时间就是10多个小时，就会发作，所以我们不要吃这样的甘蔗。

其实根据科学家眼睛发现甘蔗中有丰富的糖分水分还对身体新陈代谢起着很重要的作用，甘蔗还可以清火止渴，我们有的男性朋友喝了酒以后，会有些烦躁，它可以起到醒酒护肝的作用，其实吃新鲜的甘蔗是对我和身体特别好的，但是千万不要吃发霉的甘蔗，这样会使我们中毒。

Ⅵ 食物发霉切掉后，好的部分可以继续吃吗好的部分会不会也有霉菌了

食物储存不当会出现霉变的情况，比如馒头出现长毛或黑色斑点，花生会长毛，水果会腐烂等等。家里的老人都是经历过困难日子的人，那时候吃饭都是问题。虽然现在生活条件好了，但是很多老人还是保留了节俭过日子的习惯。烂了一点的苹果，切掉霉变的部分后会继续食用。长毛的馒头，也是如此。其实，食物霉变之后，即使已经切掉霉变的部分，也不能继续食用。

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节约是个好习惯，只不过在霉变食物的时候就要放弃节约的习惯。从表面上看是节省了食物，但身体健康却出现了潜在风险。我们的身体，可能就是这样被一个个不起眼的习惯摧毁了。健康的第一步就是要严格把控吃喝，避免病从口入。霉变的食物，只能抛弃。

Ⅶ 什么药物消灭节菱孢霉菌

对于节菱孢霉菌中毒，目前尚无特殊治疗手段，在发生中毒后尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并对症治疗。

Ⅷ 昨天买了一根甘蔗，分节后发现每节中间都有一块呈褐色，个别节中间有少许红色纤维，但是吃起来没有怪味

变质的甘蔗千万不要食用，会导致食物中毒，会导致致残致命。甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，节菱孢霉菌是由于甘蔗霉变而产生的，节菱孢霉菌进一步产生的“3-硝基丙酸”是一种耐热性水溶性有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。

Ⅸ 挖下来的甘蔗现在已经7.8天了。现在的甘蔗肖皮有部分红了如何解决

摘要 变红的甘蔗是有毒的。

Ⅹ 甘蔗里的霉菌能煮死吗

霉菌可以杀死，但是甘蔗霉变过程中产生的毒素不能通过高温炖煮而失效。所以霉变甘蔗煮过也绝不能食用，请千万不要尝试。
目前认为引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌，该菌为世界性分布的一种植物腐生菌，其产生的毒素为3-硝基丙酸。3-硝基丙酸为一种神经毒素，是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质，进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。严重者导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，有些损害为不可逆性。