学做菜简单方法大全

A. 学炒菜家常菜 做炒菜的方法

1、酸辣薯仔丝：将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。..

2、红烧茄子：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、青椒炒鸡蛋：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

B. 初学做饭有哪些简单菜谱

准备材料：剩米饭一碗、鸡蛋2个、培根3片、小葱5棵、面粉3大勺、盐1勺、黑胡椒粉1勺、食用油适量

一、米饭装到比较大的碗里。

C. 学做菜步骤学做菜步骤

简单做菜的步骤：红烧冬瓜
主料：冬瓜

辅料：香葱、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感。)

2、油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的边角微黄;

4、调入生抽，老抽，盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右;(水不要加太多，冬瓜本身也会出水。)

5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

D. 新手如何学做菜

第一、买菜想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。
第二、油烟在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。而且应该打开窗户，让烟散发出去。
第三、做菜的调料品最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精，当这三个用得得心应手的时候，可以加入更多的调料瓶，比如酱油等等。
第四、做菜网站目前网上也有很多的做菜网站，因此，可以下载一个APP，然后跟着学即可。

E. 怎样快速学会做菜!

做菜真的不难，我告诉你，只需要几个步骤

1，锅刷干净，然后烧火（目的是把小水珠都蒸发，不然倒进去的油会迸溅），然后倒适量的油，不用太多，炒菜锅底覆盖一层就行，油炸就得多放了。

2，油热了之后，下葱姜蒜，炒香，这个阶段注意：香味出来之后就要放菜了，不然葱姜蒜沫就糊了。

3，然后就是翻炒，翻炒的目的是让食材更均匀受热，而且最重要的，不糊锅底。

最后...就出锅了，撒上香菜。

对我来说上边三个步骤，基本上就是核心，有了核心我就可以自由发挥，网络一下菜谱，然后自由发挥。

目前薯仔丝，薯仔泥，煎鸡蛋，蛋炒饭，我基本可以胜任...别的没做过，感觉最重要的就是葱炒出香味，然后再放食材翻炒一会，就可以了，你也可以先从这些菜开始练。

F. 新手学做菜的简单菜谱有哪些

简单的菜谱有很多，如红油金针菇，具体做法如下，首先准备材料：金针菇：500克、蒜：10克、小米辣：适量、酱油：1勺、陈醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少许、盐：少许。

1、金针菇洗净，然后撕成小花，再沥干水分备用。

G. 想学做饭的基本知识

新手做饭方法
下厨房和做其他事情一样，都是有窍门的，就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手，帮忙洗菜和摘菜，或者帮忙选择食材。
新手做菜必知十个小常识
1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。
2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。
3.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
4.焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
5.焯水可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
6.如何切肉?
记住句话横切牛羊， 竖切猪，斜切鸡，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，直着切就可以了.牛肉质筋多结组织多，必须横着纤维纹指切。
7.做菜什么时候加盐?
后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。
8.蒸菜是最能保持食物营养的办法?
做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时。
9.煮饭用凉水还是开水?
蒸饭煮饭都是海米后放冷水再烧开， 这已是司空见惯的事了，但事实上， 正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。
10.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。用开水煮饭时，温度约为100°C这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长避免破坏维生素B1。