酸菜饺子怎么做制作方法

❶ 素馅儿酸菜的饺子怎么做 用素馅儿酸菜制作饺子的方法

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成丁。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。
11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

❷ 酸菜饺子的做法

酸菜饺子的做法如下：

1. 处理酸菜：

   • 将刚捞出的酸菜用温水泡一会儿，以去除多余的酸水。
   • 用清水清洗泡过的酸菜，然后捏干水分。

2. 调制肉馅：

   • 在肉馅中打入一颗鸡蛋，并放入适量的调味料。
   • 将剁碎的葱末放在肉馅上，用热油泼香，搅拌均匀后待用。

3. 切碎酸菜并混合：

   • 将处理好的酸菜切碎，尽可能小一些。
   • 将切碎的酸菜与调制好的肉馅充分搅拌均匀，捏成小团备用。

4. 和面：

   • 在面粉中加入两个蛋清和少许盐，用冷水和面。
   • 将面和得稍微硬一些，醒2—3次，每次醒面时间可稍长，以便面团更加松软有弹性。

5. 制作饺子皮：

   • 将醒好的面团揉匀后，搓成条。
   • 切成均匀大小的剂子，并将剂子擀成薄面皮。

6. 包饺子：

   • 取适量馅料放在饺子皮中央，然后捏合成饺子形状。

7. 煮饺子：

   • 烧开水后，将饺子逐个放入锅中。
   • 待锅开后，加入少量冷水，重复此过程3次。
   • 待再次锅开后，即可关火捞出饺子。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的酸菜饺子了。