红薯凉粉制作方法简单易学

A. 红薯凉粉的做法与配方

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

凉拌的红薯凉粉

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

B. 自制红薯凉粉的简单做法 自制红薯凉粉怎么做最正宗

食材用料
红薯淀粉250克
黄瓜1根相克食物
大蒜少许相克食物
陈醋
老干妈
盐
自制红薯凉粉的做法
1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开
2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可
3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅
5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水
6.开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅
7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了
8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
10.切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取
11.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内
13.放入少许盐进行调味
14.倒入适量陈醋
15.再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用
小贴士
1.首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。
2.做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。
4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。
5.做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。

C. 红薯凉粉的制作方法与步骤

红薯凉粉

材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

做法：

1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、完全角成透明的胶状后立刻关火；

5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

7、切成条状；

8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

红薯凉粉是含有蛋白质、氨基酸、维生素以及一些微量元素和纤维素。我们吃红薯是可以很好的抗癌防辐射。红薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我们血管的硬化，对于心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

D. 红薯凉粉的制作方法和配方

自制红薯凉粉的做法：天气变热，总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎，吃外面的东西总让人不放心，那就自己动手在家做吧，既健康又放心，还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法，零厨艺也可百分百成功，夏季学会了，受益一整夏天呢，想吃了自己做来吃就可以了，既简单又方便。

做红薯凉粉选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉，不易成型，做出来黏糊糊的。选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，然后就是熬制了。熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开

2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可

3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅

5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水

6.开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅

7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了

8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上

10.切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取

11.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内

12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内

13.放入少许盐进行调味

14.倒入适量陈醋

15.再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

E. 怎样做红薯凉粉的做法与配方

红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。入口柔软，老少皆宜。

制作方法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

• 1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

• 2.在红薯生粉中倒入水。

• 3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。

• 4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

• 5.用中小火不停的搅拌。

• 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

• 7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

• 8.切成条。

• 9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

F. 地瓜凉粉怎么做的

红薯凉粉的制作方法
做法一
材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法：
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

做法二
材料：红薯淀粉一碗、水六碗。
做法：
1、一碗红薯淀粉加入四碗水，搅拌均匀。
2、倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里。
3、用剩下的两碗水继续化开倒入锅中，最后的渣子就不要了。
4、刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅。
5、搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可。

G. 红薯凉粉的制作方法

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。

H. 怎么用红薯制作凉粉

自制红薯凉粉（1）

食材用料：红薯淀粉 50克、纯净水 450克、盐 半勺、辣椒油 1勺、

生抽 1勺、醋 半勺、蚝油 1勺、香菜 2根、葱 3～5根、剁辣椒 1勺、香油 适量。

自制红薯凉粉的做法

1. 准备好50克红薯淀粉，450克纯净水

2. 取100克纯净水倒入红薯淀粉里面

3. 搅匀，成淀粉水

4. 取小奶锅倒入另外350克水烧开

5. 倒入调好的淀粉水

6. 用筷子不停地搅动

7. 待淀粉成透明色关火

8. 取一容器倒入淀粉糊糊放凉，然后再放冰箱冷藏1～2小时

9. 从冰箱取出凉粉倒扣入盘中，是不是很漂亮

10. 将凉粉切成方块

11. 碗里放盐，蚝油，辣椒油，香油，醋，生抽，葱拌匀

12. 将拌好的味料浇在凉粉上，浇上剁辣椒，最后撒上香菜即可食用

自制红薯凉粉（2）

食材用料：红薯粉 300克、清水 1500ml、盐 1克。

红薯凉粉的做法

1. 把红薯粉称重。

2. 把1500ml的清水放入锅里。

3. 把红薯粉轻轻的倒入锅里。

4. 待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。

5. 放入1克盐。

6. 开大火，用勺子不断地搅拌化开。

7. 红薯粉开始结块，要不停地搅拌。

8. 红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。

9. 等红薯粉全部变色就关火。

10. 趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。

11. 等放凉了从容器里倒扣过来。

12. 完成。

小贴士

放入一点盐可以让凉粉更结实，不易散；整个过程要不停地搅拌，最后搅拌费力也要用勺子沿锅边翻拌，不然会沾锅底。

I. 红薯粉做凉粉的做法

我认为红薯粉做凉粉的做法的步骤是这样子的。(1)纯红薯粉一碗。(2)加一碗水搅拌均匀后过筛一遍。(3)锅里加三碗水，烧到冒泡泡了。(4)把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里，用筷子快速的搅拌。(5)小火边煮边搅拌，直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了！关火(6)在装红薯粉的碗里刷上油，等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时。(7)两个小时后就把红薯粉做成了凉粉啦！

J. 红薯凉粉的做法家常做法

薯凉粉的家常做法，农村妈妈40年的经验，凉粉透亮劲道还爽口

唐河小哥
05-20 · 优质美食领域创作者
大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

六一儿童节马上来了，也就意味着天天越来越热了，眼下人们最喜欢吃的就是一些凉性食物，比如雪糕，冷饮等，但是我最喜欢吃的还是我的凉粉。小时候经常吃妈妈做的凉粉，爽滑劲道还Q弹，夏天来上一盘，清凉可口，透心凉，非常过瘾。也是由于小时候经常见妈妈做凉粉，耳濡目染的缘故吧，所以自然而然的我也就学会了凉粉的制作方法，这也是妈妈40年的独家秘方，做出来的凉粉晶莹透亮又爽滑，非常的好吃。做凉粉时，直接熬就大错特错了，记住这1点，凉粉透亮劲道还爽口。

【红薯凉粉】
【食材准备】红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等

【制作过程】

1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。

2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子​焖上3分钟，把火调成最最小的状态。

5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了。

6、​把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动了，真的是特别爽滑，吃一口满满的小时候的味道呢，特别过瘾，一会一盘子吃光光！所以做凉粉时，直接熬就大错特错了，记住这1点，凉粉透亮劲道还爽口，这一点就是要放食盐和碱面。并且还要强调一下，有的朋友开着滚烫的水就下入红薯淀粉水是不对的，那样直接就把淀粉水给烫熟了，容易形成大疙瘩，而且也不会劲道爽滑！掌握这个做法一定定会成功，赶紧收藏起来试试吧！

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