酱烧鸡腿的解决方法

‘壹’ 酱烧鸡腿的推荐做法

酱烧鸡腿
材料：
鸡腿两只，香菇，黄瓜，胡萝卜，香瓜，樱桃

调料：
葱，姜，料酒，酱油，盐，排骨酱

做法：
1、将买来的鸡腿洗净；选几种自己喜欢的蔬菜和水果分别洗净备用；葱切段，姜切片，干香菇泡软。
2、将洗净的鸡腿放入容器中，加入酱油，料酒，盐腌制半个小时左右（盐要少放）；将选好的水果蔬菜一部分改刀切条切块，剩下的全部切成丁，并拌入酸奶搅匀，可以放入冰箱等着一会吃到冰凉的沙拉。
3、炒锅倒入适量油，烧热后，下入腌制好的鸡腿，略煎一会，然后放入两勺排骨酱，倒入适量清水，放入葱段和姜片以及香菇，大火烧开后转小火顿至鸡肉软烂，收干汤汁就可以了。
4、将鸡腿摆入盘中，放入各种切好的蔬菜和水果，再盛入几匙酸奶沙拉就可以了

‘贰’ 酱鸡腿的正宗做法

用料

鸡腿 3只

八角 3个

花椒 20粒左右

葱、姜 适量

料酒 1勺

酱油 3勺

豆瓣酱 1勺

糖 半勺

酱鸡腿（汤也有用）的做法

• 鸡腿加料酒葱姜炒水去腥

• 鸡腿焯水同时 另起锅加一勺酱油一勺料酒葱姜八角花椒煮开，将焯好的鸡腿放入，大火煮开 关小火炖。半小时后加少量盐，再炖半小时。

• 鸡腿捞出来，盛出一大碗汤明天吃火锅做汤底。

  

小贴士

我明天要吃火锅 所以多加了些汤 可以根据自己需要自行调整哈

‘叁’ 酱烧鸡腿肉怎么做

• 主料

• 鸡腿

  2只

• 香菇

  适量

• 黄瓜

  适量

• 胡萝卜

  适量

• 香瓜

  适量

• 樱桃

  适量

• 辅料

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 料酒

  适量

• 酱油

  适量

• 盐

  适量

• 排骨酱

  适量

• 步骤

• 1.将买来的鸡腿洗净；选几种自己喜欢的蔬菜和水果分别洗净备用；葱切段，姜切片；干香菇泡软。

• 2.将洗净的鸡腿放入容器中，加入酱油，料酒，盐腌制半个小时左右（盐要少放）；将选好的水果蔬菜一部分改刀切条切块，剩下的全部切成丁，并拌入酸奶搅匀，可以放入冰箱等着一会吃到冰凉的沙拉。（这些水果蔬菜可以在炖制鸡腿的过程中准备）。

• 

  3.炒锅倒入适量油，烧热后，下入腌制好的鸡腿，略煎一会，然后放入两勺排骨酱，倒入适量清水，放入葱段和姜片以及香菇，大火烧开后转小火顿至鸡肉软烂，收干汤汁就可以了。

‘肆’ 酱鸡腿的正确方法

酱鸡腿的做法：
主料：鸡腿1000克
调料：酱油150克,料酒100克,盐20克,白砂糖15克,大葱25克,姜20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克
特色：色老红，味香浓。
做法：
1. 先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；
2. 然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘。
制作要诀：老酱汤：酱油、绍酒、盐、糖、葱、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多种中药材香料熬制而成。
鸡腿
酱炙鸡腿
制作：
1）取一个浅盘，加生抽和老抽，比例为1：2，再撒些姜粉，倒上一些料酒调成汁。把鸡腿肉腌上，有皮一面腌1个钟头了。
2）两个钟头以后翻面，再腌两个钟头。就是说有皮的那面要比肉的那面腌的时间长。
3）平锅里放很少的油，如果不沾锅效果好的话可以不放油。
皮朝下，小火烤大约五六分钟，翻面再来五分钟。时间按火力大小灵活掌握。
4）酱油汤里放一大勺蜂蜜，拌匀。
改成大火，把酱油汁倒进锅里，中途鸡腿翻一次面，等到汁收干就可以出锅了。
另:平底锅，中间高四周底，要尽量找个平的，让鸡肉着色均匀。火不要大，用的中火（电炉子），煤气灶小火就可以了，鸡腿肉要时常晃一晃，防止沾锅。蜂蜜很关键，颜色漂亮有它的功劳。
如何做酱鸡腿？
原料
鸡腿2只
调料
老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。
酱料包
八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
做法
1．将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。
5．鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后享用。
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1．糖色主要用在烧卤食物或做布丁时，让食物的色调更自然好看。平时可将糖色放在冰箱冷藏，也可放在阴凉的地方保存。
2．酱鸡腿时一定要焖熟，因为鸡腿肉质较厚不易进味，焖制易使原料入味。
酱鸡腿的做法
做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
鸡腿
做法二
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。
酱味鸡腿
主料：鸡腿1000克
调料：白葡萄酒10克,酱油20克,甜面酱20克,料酒20克,姜5克,大葱5克,味精2克,白砂糖4克,花生油15克,盐5克
酱味鸡腿的特色：
色泽红亮，鸡块酥嫩，鲜香适口。
教您酱味鸡腿怎么做，如何做酱味鸡腿才好吃
1. 将鸡腿剔去骨头，洗净，切成长四厘米，宽一厘米的条块入大碗内，加入精盐、料酒、葡萄酒、酱油；
2. 将葱去根和叶，洗净，一半切成段，放鸡块上，另一半切末待用；
3. 将鲜姜洗净，一半切片放鸡块上，另一半刮去皮，洗净，切成细末待用；
4. 将放有调料的鸡块拌匀，腌2小时；
5. 将花生油倒入炒锅内烧至八成热，放入腌好的鸡块，炸至金黄色，捞出沥油；
6. 将锅中余油倒出，放入葱，姜末，甜面酱，炒出香味时放入酱油，料酒，白糖，鸡块和鸡汤，烧开后撇去浮沫，改用小火煮至鸡犬不块酥烂，汤汁稠浓时用旺火将汤汁收干，加入味精炒匀出锅晾凉即可上桌供食。

‘伍’ 谁会简单酱烧鸡腿饭怎么做才好吃

食材：

• 鸡腿 300克

• 西兰花 250克

• 胡萝卜 100克

• 米饭 100克

• 黑胡椒粉 10克

• 食用油 30克

• 老抽 5克

• 盐 3克

步骤：

• 鸡腿剔骨

  

‘陆’ 酱烧鸡腿怎么做

酱烧鸡腿

主料

鸡全腿1只

辅料

生抽 老抽

蚝油 冰糖

白糖 葱

姜

酱烧鸡腿的做法步骤

1.鸡腿洗净，用刀在表面划几下，方便入味。

2.鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片，调入适量生抽、老抽、耗油和砂糖，用手揉搓5分钟后再腌制20分钟

3.锅中倒入少许的油，烧热后下入鸡腿，两面煎，煎至表面变脆，鸡腿八分熟左右。

4.捞出鸡腿后放入厨房纸中吸除过多的油分。

5.锅中留底油，加热后放入冰糖，炒糖色至焦糖色。

6.加入鸡腿和腌制鸡腿的调料汁，倒入少许开水，炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠后关火

‘柒’ 酱烧鸡腿肉怎样做

做法

备料~洗净鸡腿肉

少许油.将鸡腿肉两面煎焦和蒜末.葱白一起煎

鸡腿肉煎好后.加入酱油露.加入糖.米酒.炒出酱料的味道.最后下温开水一起盖锅闷煮.(中小火.中间要稍微翻动一下)

鸡腿熟后.最后加入葱绿翻炒就可关火....