火腿肠的鉴别方法

Ⅰ 火腿肠的理化指标的国标是什么且含量是多少

白酒白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制火腿肠火腿肠（高温蒸煮肠）是以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。SB／T10251—2000《火腿肠》为行业标准，标准规定了火腿肠的技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志和包装、贮存、运输的要求。标准适用于以畜、禽、鱼肉为主要原料加工制成的猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等高温杀菌香肠。外观和感官要求外观 肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物；色泽 具有产品固有的色泽；质地 组织紧密，有弹性，切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔；风味 咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。理化要求蛋白质 特级≥12％、优级≥11％、普通级≥10％；淀粉 特级≤6％、优级≤8％、普通级≤10％；脂肪 6％～16％；食盐（以NaCI计） ≤ 35．5％；亚硝酸盐 ≤30mg／kg；菌落总数 出厂≤20000个／g、销售≤50000个／g；大肠菌群 ≤30个／100g；致病菌 不得检出。 参考资料： http://www.cqn.com.cn/news_detail.aspx?id=18575

Ⅱ 好吃的火腿有那些，不是火腿肠

世界上最好吃的十种火腿，我们中国就占了一半

火腿这种东西估计全世界的人都喜欢吃，尤其是德国人，德国光是火腿的种类就已经高达数百种了，德国人对火腿那真是非常偏爱啊。但是我们现在盘点一下全世界最好吃的几种火腿，其中光是我们中国就占了一半，我们中国人不愧是最会吃的啊，让我们一起去看看吧。

第一种是伊比利亚火腿，这种西班牙火腿全世界最贵的火腿了，而且数量还非常稀少。主要是因为制作工序的繁琐，所以每年只能制作出八十条，但是每条的售价高达三万人民币，他的昂贵不是没有道理的，这种火腿确实是非常美味。

不知道各位吃货吃过几种啊？

Ⅲ 香肠可以煮吗

可以煮着吃，比如香肠煮方便面。方法如下：

一、用料

泡面一包、西红柿一个、青菜两三颗、香肠随意、鸡蛋一个。

二、做法

1、小平底锅放少量油，先煎一个鸡蛋。

拓展资料

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。

Ⅳ 这种火腿肠和普通火腿肠有什么区别

图中的这种香肠属于烤肠，这种烤肠的价格比普通的要贵，但是由于淀粉比普通的要少，肉也多，所以吃着口感更有嚼劲，普通的就烂兮兮的，而且由于是烤肠，所以味道会更香，但是不建议多吃，因为对健康不利，添加的各种化学剂太多了，包括防腐剂等等。偶尔尝尝可以，不能长期吃。

Ⅳ 火腿肠与香肠有什么区别

香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品，但很多人却分不清。其实，严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。
什么是香肠
腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中，人们所说的香肠仅指以肉类为主料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的肠类制品。
也就是说，人们通常所说的香肠具备两大特点：一是其中加入了淀粉，二是可以直接食用。
什么是火腿肠
说到火腿肠，必须先说说火腿。火腿其实就是经过腌制的咸猪腿，因为其色泽鲜红如火，被宋钦宗赐名“火腿”。火腿肠当然就是将腌制好的火腿搅碎成泥，加入淀粉，灌入肠衣而成的，它和香肠一样，是可以直接食用的。
香肠、腊肠、火腿肠的区别与联系就介绍完了，看完这篇文章，我相信大家都应该可以轻松区分它们了。

Ⅵ 蒸煮淀粉肉肠跟普通火腿有什么区别

一、工艺不同

1、蒸煮淀粉肉肠：蒸煮淀粉肉肠是淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。

2、普通火腿：普通火腿经过上盐、整形、翻腿、烟熏、风干等程序，数月乃成。

二、健康性不同

1、蒸煮淀粉肉肠：蒸煮淀粉肉肠相较于普通火腿更健康，由蒸煮处理制成，不容易产生致癌物

2、普通火腿：普通火腿相较于蒸煮淀粉肉肠更不健康，经烟熏风干处理制成，生产过程中容 易产生致癌物。

三、保质期不同

1、蒸煮淀粉肉肠：蒸煮淀粉肉肠相较于普通火腿更短，一般会适量添加防腐剂。

2、普通火腿：普通火腿有在工艺中添加的盐分和烟熏风干处理，保质期相较于蒸煮淀粉肉肠更长。

(6)火腿肠的鉴别方法扩展阅读：

香肠的保存方法如下：

1、自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。

2、发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次。

3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。

香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

参考资料来源：人民网－“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放

Ⅶ 如何分辨真假双汇火腿肠

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

一、消费者在购买火腿肠产品时应注意：
1、火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3、通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。
4、选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。
5、选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。
6、肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
二、消费者在食用时应注意：
1、如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。
2、火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。
3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
三、火腿肠产品在保存时应注意：
1、火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
2、如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

Ⅷ 吃香肠的危害

香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
香肠、腊肉在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，香肠和腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。

香肠类食品主要危害是：
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。
香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒

Ⅸ 双汇马可波罗80克多长

双汇马可波罗80克多长是批次不同，长度也不一样的，克数才是不变的。

双汇火腿肠真假鉴别方法：

真的在包装袋右下角有防伪标志，是水印的要仔细看才能看出来，假的没有。

马可波罗肠的做法？

准备食材。尖椒切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香肠切丝，马可波罗切片，蒜切末。 刀切面开水煮八分熟，放在凉水中待用。

准备调料。

锅内下油，放入蒜末小火煸炒出香味，放入洋葱丝翻炒出香味，放香肠和马可波罗翻炒。

放入胡萝卜丝翻炒至软，加尖椒丝，加酱油，蚝油，盐继续翻炒。

然后放入煮好的刀切面，迅速翻炒，以免粘锅，底菜与面条翻炒均匀，翻炒片刻即可出锅。