真假蜂蜜的鉴别方法图解

⑴ 蜂蜜真假鉴定方法

据说将蜂蜜滴在纸巾上，若是蜂蜜不容易渗开，则说明是真蜂蜜，但如果蜂蜜快速渗透了，则表明是劣质蜂蜜。从表面上来看，确实是这么回事，但是深思一看，就能发现破绽所在。因为浓缩蜜滴在纸巾上也是不容易渗开的，由此可以发现，这种方法鉴别的只是含水量的多少。

目前若想准确的辨别蜂蜜真假，只有一种手段可以，就是依靠科技，选用精密仪器对蜂蜜中的成分做出分析，这样熟好熟劣一目了然。大家完全可以给商家要一下蜂蜜检测数据，这样对蜂蜜的整体质量有一定的把握。

⑵ 如何辨别蜂蜜的真假和纯度

1、蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

2、真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

3、假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。

4、真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

5、蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

⑶ 怎么鉴别真假蜂蜜

鉴别蜂蜜真假的方法有三种：看结晶、有回弹、白纸辨真假。

3、白纸辨真假。取一张干净的白纸，将少许蜂蜜倒在上面，观察蜂蜜的变化，不会迅速流动呈粘稠状，而且白纸的另一面没有明显变化，既不湿润，也没有其他渗透物，说明蜂蜜是真的，否则就是假的。

⑷ 蜂蜜真假，最上下层有硬块和泡沫

硬块可能是结晶，泡沫可能是活性酶活动，也有可能是变质，所以这样无法准确地判断。纯正蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，所以判断蜂蜜好坏还需查看检测报告。

⑸ 怎么辨别蜂蜜真假

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物酿造而成的，网上也有不少辨别蜂蜜真假的方法，比如尝味道、一杯水辨别真假、将蜂蜜滴在纸巾上等等。从尝味道来说，天然的成熟蜜有芳香甜润的感觉，但是掺假的蜂蜜会有其他的异味。还有就是滴纸巾法，纯正的蜂蜜不易渗出，掺假的蜂蜜则会渗开，但是有些浓缩蜜也是不会渗出的。因此这些简单的方法并不能完全的辨别蜂蜜的真假。

有些经验不足的消费者，利用这些简单的方法并不能准确的辨别蜂蜜的真假。因此大家在选择蜂蜜的时候，最好选择那些经过层层质检合格的蜂蜜，因为在高科技的检测之下，让那些掺假蜂蜜无所遁形。用检测数据说话，也可以让消费者更直观的了解蜂蜜的品质。

⑹ 如何鉴定蜂蜜的真假有哪些方法

1. 结晶测试
由于蜂蜜是由花蜜制成的，因此蜜蜂会对其进行加工，然后将其注入特殊的酶中。这些酶中就包含了葡萄糖氧化酶，有助于去除蜂蜜中的水分。该过程的结果是，天然蜂蜜在储存时会结晶并变稠，而人造蜂蜜不会。
2. 水测试
真正的蜂蜜不容易与水混合。只需将一茶匙放入一杯水中，您会发现它落在您容器的底部。要将其掺入液体中，需要搅拌真蜂蜜。另一方面，假蜂蜜即使不混合也很容易溶于水。
3. 纸巾测试
将蜂蜜滴几滴到纸巾或餐巾纸上。如果蜂蜜是真蜂蜜，它将保持固体而不容易将纸很快的浸透。如果蜂蜜不纯，它会很快就弄湿纸巾甚至浸透它。
4. 微波测试
将约2汤匙蜂蜜放到微波炉中加热，并以高功率加热45至60秒。天然蜂蜜将迅速焦糖化，而人造蜂蜜将气泡化，并产生很多泡沫。
5. 面包测试
将蜂蜜抹在一片面包上。如果是纯正的蜂蜜，那么面包在几分钟之内就会变脆。如果蜂蜜是假的，面包会变湿（因为其水分含量不同）。
我喝了几年的钻石小溪的蓝莓蜂蜜，经过这几种测试，都被验证是真蜂蜜，还是很庆幸的，毕竟现在市场上的假蜂蜜太多了。

⑺ 怎么区分真假蜂蜜的鉴别方法

蜂蜜市场鱼龙混杂，这是很多消费者自己都心知肚明的社会现状。纯天然蜂蜜凭借其对人体优异的保健功效被广大社会群体所认可，于是一大批假蜜、劣质蜜也层出不穷地出现在消费者眼前。真假难辨的高仿制品阴影下，带来五种鉴别方法教你看清真假蜂蜜。

五、品尝蜂蜜味道

对于食品，没什么比亲口尝更合适了。真蜂蜜味道香浓纯正、甜度始终不会感觉到腻。回味时略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因为含有大量的糖，所以蜜味比较淡，甜腻感很重。

以上就是五中鉴别真假蜂蜜的方法啦，其实大家在购买蜂蜜的时候还可以注意一点，就是真蜂蜜因其成本控制，价格总不会太低的。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜，那真假也就不言而喻了。只有真蜂蜜才会达到保健功效，所以消费者在购买蜂蜜时要注意区分。

⑻ 怎么鉴别蜂蜜的真假

在职业厨房使用的调味品中，蜂蜜你是一定会用到的。不过蜂蜜虽好，也有假货，如买到假货一切都只是个屁！现在市面上的蜂蜜品种有很多，我们要如何挑选和鉴别真正的蜂蜜呢？今天就来教大家如何用一瓶水来辨别出假蜂蜜。

2、含杂质鉴别

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质，闻到的是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的、不断流、丝断会自动回缩且呈球状的为上品。不过拉丝法只是用于液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的，本方法就不适合，会以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，而且半结晶、半液体的蜂蜜也没有粘稠度，也是不能拉丝的。

另外，也可将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

⑼ 怎样鉴定蜂蜜真假鉴别方法图解

1.看颜色

纯正蜂蜜的颜色是淡黄色的，或者是琥珀色的。一般南方的蜂蜜都是淡黄色或者琥珀色基多，颜色比较深一点。北方的蜂蜜比较浅一点，有点浅白色。

2.闻气味

纯正蜂蜜有一股淡淡的花香味，假蜂蜜闻起来只有那种香精味。

3.品口感

纯正蜂蜜有一种辣喉的感觉（麻辣的那种辣，不是辣椒的那种辣），有点像呛喉咙的感觉，一般假蜂蜜它除了甜还是甜，口味单一。真蜂蜜除了有点辣，还有微微的酸。个别品种的蜂蜜带有微苦味，比如九龙藤蜜，苦后甘甜。

4.凉水鉴别

纯正蜂蜜倒入装有水的矿泉水瓶使劲摇晃，蜂蜜水上面会出现一层泡沫，并且经久不退，20几分钟泡沫依然存在。假的蜂蜜也会有泡沫，但很快就会消散，然后水会变得很清澈，真蜂蜜的水则是浑浊的。

5.磨颗粒

在结晶的情况下真蜂蜜拿到手上轻轻摩擦，蜂蜜就会化开。而假蜂蜜则是有一种颗粒感，化不掉。

6.热铁丝测试法

拿一根烧红的铁丝放进蜂蜜里面去，它冒出来的烟有一股浓郁的花香味。如果是假蜂蜜，比如糖浆做成的，烧红的铁丝放进去它冒出来的烟有一股焦糊味，很糊很臭。

⑽ 怎么样分辨蜂蜜是假的还是真的

随着人们对蜂蜜保健功能的认识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大，很多不良奸商在利益的驱使下，也将黑手伸向了蜂蜜。现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新，所以大家在购买蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。

常见的辨别真假蜂蜜的方法：

1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。

2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。

3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色

4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

11、买蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

在路边养蜂的，他们卖的蜂蜜是真的吗?

其实这个比较简单就可识别!作为养蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或几排蜂箱一个帐篷所迷惑!有些“养蜂者”就一个帐篷一些蜂箱，就在卖‘蜜’仔细观察，只见蜂箱不见几只蜜蜂。如果你想开蜂箱看看他的蜜蜂，他会警告你蜜蜂蛰人阻挠你不让你看。如果你问他蜜蜂怎么这么少，他会告诉你都出去采蜜去了。这样的话都是自欺欺人!!真正的养蜂人你看到完全不一样的景象，一片繁忙，蜜蜂成群结队，很远你就可以听到蜜蜂的嗡嗡声。不用主人说你就会怕蜜蜂蛰着，走近蜂场附近你就可以闻到花蜜的香味。而且你可以看到主人从早到晚都在蜂场上忙碌。那些有蜂箱没蜜蜂的他们什么事也没有就等着有人来买他们的“蜂蜜”。相信你看了就能一眼识别真、假养蜂人了。

常见的蜂蜜造假方法

1、以次充好

以不好的充当好的蜂蜜，如变质的蜂蜜(发酸、发酵)、1天的水蜂蜜，这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻，没有天然的植物花香，如洋槐花的浅谈味道;

2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜

以1天的水蜂蜜为原材料，加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品，并非纯正的蜂蜜;1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理，已经损失了蜂蜜固有的营养成分，这种蜂蜜看起来色泽很好看，但有加工的材料的味道;

3、加糖水的蜂蜜

“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。”养蜂专家告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。”因此，喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示，这种手法虽然也属于造假，对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，会减少蜂蜜的营养成分，到温度底时蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体;

4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜（这一类蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些）

洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消费者喜爱。洋槐花蜂蜜中可以掺入油菜花蜂蜜、白荆条蜂蜜，用蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的;

5、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒

“果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。事实上，在整个蜂产品行业，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似。勾兑蜂蜜果糖+蜂蜜增稠剂+色素=蜂蜜;

6、用白糖加水和硫酸

用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜，熬的时间越长颜色越深;用少量糖，多加水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度。

7、白糖、明矾、酱油造假蜂蜜

这个方法大家可以网络看看，3者加工，加上蜂蜜香精就可以做成;长期食用或食用过多加工蜂蜜会造成严重的肝肾功能损伤。比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克。而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

8、利用碘酒测试蜂蜜里面有没有白糖成份

在碘酒里加入几滴掺了白糖的蜂蜜，如果碘酒的颜色有发生改变，一般是变蓝，那么就可以证明不是纯蜂蜜，而是有加白糖的蜂蜜。

这几类蜂蜜不存在，大家一定要谨慎购买

1、金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

2、玫瑰蜜：当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺。没有蜜腺，何谈花蜜?

3、雪莲蜜：雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存。

4、桃花蜜：桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活，另外，桃花只有花粉而无蜜。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成。

5、银杏蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

6、葡萄蜜：葡萄只有花粉而无蜜。

7、松花蜜：松树在5月开花，可在5月，我国到处都是花，蜜蜂基本不采松花。

8、玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

小编的话在最后：

超市蜜一般都是加工蜜，所以不建议大家在超市购买蜂蜜，有人会问了，为什么超市蜜都是加工蜜呢?

1、超市蜜的价格一般比价便宜，小编见过最便宜的19.9元两斤装，可想而知，10元一斤不到，从大老远的运输到超市，恐怕成本都不够吧。多半超市蜜都是水蜂蜜(指代未成熟蜂蜜，一般蜜蜂酿造1天左右摇出)，采购价低的让普通人难以想象。

2、超市有柜台费，七七八八的杂费，这个费用不用小编帮你们算，就应该很清楚了。

3、为什么超市蜜能够进超市?其实国家监控蜂蜜的真假主要是根据含量指标来检测的，但商家的造假手段已经可以骗过仪器了，所以……。

4、超市有好蜂蜜吗?有，这个肯定，但小编认为，不可信，或者不敢买，你敢吗? 我不敢！

如果你还是不能够分辨蜂蜜的真假与好坏，请查看以下视频，带你认识真正的纯天然成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜的区别：

为什么会有这么多的假蜂蜜呢：

小编觉得，假蜜商家之所以会销售假蜜，而且还会卖得那么好，主要是因为抓住了消费者喜欢廉价的心理！蜂蜜是怎么来的，可能很多朋友都不知道，而有的人甚至说蜂蜜是工厂生产的，没文化，真可怕，有文化，也可怕！那些认为蜂蜜是工厂生产的，认为蜂蜜天天都可以有的朋友不妨好好的阅读一下这篇文章：蜂蜜是怎么来的？也可以真正的帮你学会如何分辨什么是真正的蜂蜜！

对于没养过蜜蜂，没有喝过真正的蜂蜜的朋友来说，要分辨出蜂蜜的真假，也确实不是件很容易的事！毕竟，假蜜商家的手段实在是太高明了！要学得关爱自己，在购买蜂蜜的时候，不要一味的贪图便宜，好的蜂蜜会让你身体越来越好，而假的蜂蜜，则可以给你带来更加沉重的身体负担！