化学糖类鉴别方法

1. 如何用化学方法鉴别淀粉，果糖，蔗糖，葡萄糖

先加碘，变蓝为淀粉；
然后加溴水，变色的为葡萄糖；

再加菲林试剂，变为砖红色的为果糖。

2. 怎样用化学方法鉴别葡萄糖，蔗糖，淀粉

首先鉴别出淀粉，再鉴别出葡萄糖，无现象的是蔗糖。

1、使用碘液鉴别出淀粉。

取三种糖的溶液适量，分别加入三支试管中，分别在三支试管中加入等量的碘液。只有淀粉可以使得溶液变色。因此，显现出蓝色的即为淀粉。

2、使用银氨溶液鉴别出葡萄糖。

先制备银氨溶液，再将银氨溶液滴入两支分别装有葡萄糖和蔗糖溶液的试管中，振荡后把试管放在热水中温热。不久可以看到，其中一个试管被加热区内壁上附着一层光亮如镜的金属银，即为葡萄糖。

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淀粉与碘液显色的原理是：直链淀粉遇碘呈蓝色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。

葡萄糖与银氨溶液反应的原理：银氨络合物(氨银配合物,又称托伦试剂)可以被醛类化合物还原为银，而葡萄糖是醛类化合物，与银氨溶液反应后生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应。

3. 如何用化学方法鉴别葡萄糖和果糖

葡萄糖和果糖可以用溴水鉴别。

化学原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴发生化学反应，生成氢溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，含有醛基，可以使溴水褪色，果糖是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是酮，不含醛基，不能使溴水褪色。

而溴水是溴单质与水的混合物。溴单质微溶于水,部分溴会与水反应生成氢溴酸与次溴酸,但仍然会有少量溴单质溶解在水中,所以溴水呈橙黄色。化学上溴水是常见的鉴别试剂，可通过与溴水反应褪色后的颜色变化鉴别化学成分。

鉴别流程如下：

1、取三只试管分别加入5ml的蒸馏水（空白对照）、葡萄糖和果糖溶液，静置。

2、在三只试管内分别加入1ml的溴水，置于室温下观察颜色变化。

3、3小时后，可见葡萄糖的试管中溴水的颜色开始逐渐褪去，其他两个试管中的溶液颜色基本无变化。

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葡萄糖和果糖都是还原性的糖类。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，植物可通过光合作用产生葡萄糖。而果糖是以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

葡萄糖和果糖的分子式相同，但是两者结构不同，互为“同分异构体”。葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。葡萄糖的还原能力主要来自它的醛基，还原后，葡萄糖会变成葡萄糖酸。而果糖经过还原之后，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子。

4. 如何用化学的方法区分果糖,葡萄糖,蔗糖和淀粉

淀粉用碘水鉴别
葡萄糖用银镜反应
果糖和蔗糖先水解,后会发生银镜反应的是蔗糖,不会的是果糖

5. 怎么 鉴别 葡萄糖 果糖 蔗糖

鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖最简便的方法是显色法。

在除三种糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色，这样可鉴别出蔗糖。

再在葡萄糖和果糖中分别加入几滴清水，由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，从而就能达到区分这两种糖的目的。

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检验还原性糖

根据是否具有还原性，将糖类分为还原性糖和非还原性糖。单糖、麦芽糖、乳糖等还原性糖与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。因此，实验中常用斐林试剂来检测还原性糖的存在。

1、取3支洁净的试管，编号备用。

2、用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分别注入其中的2支试管，再滴加1ml清水。

3、向第3支试管加入淀粉溶液3ml，再滴入1ml稀释的唾液。

4、向3支试管内分别加入2ml斐林试剂，隔水加热2min，观察并记录溶液颜色变化情况。

建议考虑：斐林试剂主要是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液混合配制而成。

网络——糖类

6. 糖类物质的常用鉴定方法

糖类物质常用的鉴定方法有生药水浸液，加a -萘酚试剂数滴，摇匀后沿管壁滴加浓硫酸，若有糖类成分与甙类存在，则在二液面交界处出现紫红色环。

7. 如何用化学试剂鉴别单糖双糖多糖

首先，多糖如淀粉糖原纤维素不溶于水或者生成悬浊液，至于二糖和单糖可以检测还原性。可用托伦试剂或斐林试剂。望采纳，手机打字不容易。

8. 怎么用简单的化学方法鉴别麦芽糖、蔗糖、果糖急！！！！！！！！！！！！

由于麦芽糖、果糖是还原性糖，而蔗糖是非还原性糖，所以用银氨溶液能鉴别分类出其中有特征反应的还原性糖，麦芽糖、果糖与银氨溶液可以发生银镜反应，没有特征反应的为蔗糖。

将麦芽糖、果糖的水溶液分别加入到澄清石灰水中，产生白色沉淀的为果糖，因为果糖会与Ca(OH)₂结合形成难溶性物质，而麦芽糖没有这种现象发生。

(8)化学糖类鉴别方法扩展阅读

糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖和酮糖。糖还可根据碳原子数分为丙糖，丁糖，戊糖、己糖。

最简单的糖类就是丙糖（甘油醛和二羟丙酮），过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。

发现有些糖如鼠李糖、脱氧核糖并不符合碳水化合物通式。此外，有些有机化合物的分子中氢氧原子个数之比恰好是2:1，如甲醛、乙酸，符合碳水化合物定义，但不是糖类。

所以，称糖为碳水化合物并不恰当，只是沿用已久，至今仍有人使用。

9. 鉴别淀粉,果糖,蔗糖,葡萄糖,乳糖 用化学鉴别方案

糖类分为：单糖,二糖,多糖
单糖包括：葡萄糖,果糖,核糖,半乳糖等
二糖包括：蔗糖,麦芽糖,乳糖等
多糖包括：淀粉,纤维素,糖元等
1、加银氨溶液,果糖和葡萄糖有银镜,蔗糖没有.
2、加溴水,果糖是酮糖,不能使溴水褪色；葡萄糖是醛糖,可以使溴水褪色.
3、加碘,碘遇淀粉变蓝.
至于乳糖则不是很好鉴别

10. 糖类的鉴别

戊糖与强酸共热，可脱水生成糠醛（呋喃醛）。己糖会分解成甲酸、二氧化碳、乙酰丙酸以及少量羟甲基糠醛。糠醛和羟甲基糠醛能与某些酚类作用生成有色的缩合物，不同糖类与不同酚类反应，会出现不同结果。利用这些颜色反应可以进行糖的鉴别。

用来鉴别糖与非糖的有两个反应：Molisch反应和蒽酮反应。Molisch反应以奥地利植物学家Hans Molisch命名，是用α-萘酚和浓硫酸与糖反应，生成紫红色。具体做法是在少量样品（如1毫升1%葡萄糖溶液）中加入几滴莫氏试剂（3%α-萘酚乙醇溶液），混匀后倾斜试管，沿管壁缓慢加入1毫升浓硫酸。立起试管后溶液分为两层，界面处有紫红色环出现，所以又叫紫环反应。

Molisch反应为阴性可以确定无糖存在，如果为阳性则表明样品中可能含有糖，但不能确定是单糖、寡糖、多糖、糖苷还是糖的衍生物，如糖醛酸等。该反应很灵敏，滤纸屑也会造成假阳性。丙酮、甲酸、乳酸、草酸等都会产生近似的颜色，干扰该反应。果糖浓度过高时会由于浓硫酸的焦化作用而呈褐色。另外，浓硫酸如果直接与莫氏试剂反应，会生成绿色，影响观察。所以操作中加入莫氏试剂时，应该直接滴加到样品中，不要碰到试管壁，以免影响实验结果。下图中右侧试管底部的绿色应该就是试管壁上残留的萘酚造成的。

蒽酮（10-酮-9，10-二氢蒽）反应原理与之相似，产物为蓝绿色，在620nm有吸收，常用于定量测定总糖。色氨酸使反应不稳定。

鉴别酮糖与醛糖一般用Seliwanoff 试剂（间苯二酚和浓盐酸），酮糖在20-30秒内生成鲜红色，醛糖反应慢，颜色浅，增加浓度或长时间煮沸才有较浅的粉红色。含有酮糖的多糖或寡糖（如蔗糖）会因为酸水解而产生颜色。该反应以俄罗斯化学家Theodor Seliwanoff命名。

Seliwanoff反应阳性结果，引自维基网络
鉴定戊糖的Bial反应以德国医生Manfred Bial命名。Bial试剂（含0.025%氯化铁，0.2%地衣酚的浓盐酸）与戊糖在沸水中生成蓝绿色物质，可能沉淀，但可溶于正丁醇。该反应以前常用于RNA定量，吸收峰为670 nm。己糖生成灰色或棕色沉淀，很容易区分，且不溶于正丁醇。

鉴定单糖的Barfoed反应由丹麦化学家Christen Thomsen Barfoed发明,原理类似费林反应。半缩醛羟基在微酸性条件下与乙酸铜反应，生成氧化亚铜的砖红色沉淀。单糖还原快，在30秒到3分钟内显色，而寡糖要在20分钟以上。样品水解、浓度过大都会造成干扰，NaCl也有干扰。