蒸饺子的正确方法和技巧

‘壹’ 蒸饺的做法和面技巧

蒸饺的做法：

食材：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克。

辅料：黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量。

具体步骤：

1．面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀。

‘贰’ 蒸饺技巧和手法 如何做蒸饺

1、食材：五花肉半斤，面粉一碗，盐适量，葱适量，生姜两片，胡椒一勺，生抽2勺，蚝油一勺，淀粉一勺，鸡蛋一个，芝麻油两勺。

2、我们先来调蒸饺的馅，把五花肉洗干净，先切片，再切丁。

3、然后把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。

4、然后再肉末里打一个鸡蛋，放生抽和盐，蚝油，胡椒等作料。然后拌匀，再加入淀粉然后慢慢加水调匀，一点点加，边加边搅拌，最后调成稀糊糊状，然后顺时针搅拌。

5、然后放入葱花拌匀后加入芝麻油锁住水分备用。这样饺子馅就调好了。

6、下面我们来揉面。把面粉准备好。

7、一半加60度的热水和面，一半用冷水和面，然后再合在一起揉面。

8、面和好后，上面搭一块湿毛巾，放置30分钟。

9、然后把面揉好，这时的面很柔软；做成小剂子，再擀成圆片，就可以包饺子了。

10、包好后放在蒸篦里，然后蒸锅里放水煮开，放入包好的蒸饺，大火蒸15分钟。

11、在蒸饺子的时候，我们可以做蘸饺子的调味汁，准备一个小碗，把大蒜剁碎放碗里。

12、锅里把油烧热，倒入大蒜末里，把大蒜烫香。

13、然后再放入生抽、糖、醋、调匀，喜欢吃辣可以自己做的辣椒油。

14、蒸饺时间到就关火在锅里焖一会再拿出，这样好吃的蒸饺就做好了。

‘叁’ 蒸饺子的正确蒸方法

在蒸饺子的时候，首先要在蒸锅里倒入适量水分，在隔板上垫一层纱布或者蔬菜叶子，以防止出现粘锅的现象，将饺子涂刷一层食用油后放入里面，保持一定的距离，不要离得很近，大概蒸10~20分钟就可以起锅了。
蒸饺子的正确蒸法

若是素菜馅料的饺子大概需要蒸10~15分钟就可以熟了，而肉馅的饺子蒸熟的时间就要适当的久一些，起锅装盘的时候，为了防止出现粘盘子的现象，最好在盘子里放入一些蔬菜叶子垫底，或者在饺子上涂抹一层油就可以了。

‘肆’ 蒸饺子的方法

蒸饺子的方法
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
蒸饺的做法
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。

‘伍’ 蒸饺子的正确蒸方法

摘要 亲，很高兴为您解答问题哦！蒸饺子的正确方法：冷水入锅，饺子放在蒸布上防粘，水开蒸15分钟，关火之后等5分钟再开盖。

‘陆’ 蒸饺子的正确蒸方法

蒸饺子的正确方法如下：

在蒸饺子之前，可以用刷子在饺子的表面刷一层油，因为油脂可以避免饺子的蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，且还有锁鲜的作用，这样蒸出来的饺子会更加的美味。

另外蒸饺子特别是肉馅饺子的时候，一般蒸制的时间不能过长，基本上蒸个10-25分钟即可，蒸制的时间过长会导致饺子中的水分变少，外皮也会变硬，口感相对较差，因此蒸制的时候是非常有必要掌握蒸制时间的。

注意事项：

不能冷水下锅：若是冷水下锅，饺子会沉到水底，粘住锅底，把饺子泡软泡烂，面汤也会浑浊，煮饺子是应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。

如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后要等水再次沸腾，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。

‘柒’ 蒸锅蒸饺子的正确蒸方法

饺子做好后放入蒸笼，蒸锅倒入适量清水，把蒸笼放到蒸锅上，开火蒸20分钟即可。具体做法如下，首先准备材料：
菠菜：500克、粉条：300克、鸡蛋：8个、饺子皮：适量、盐：8克、生抽：8克、香油：5克、鸡精：4克。
1、粉条提前泡好。
2、菠菜洗净放入盐水锅中烫熟。
3、菠菜煮熟后切碎，粉丝泡好后切碎备用。
4、起锅倒油，打入鸡蛋，快速炒熟。
5、菠菜、粉条、鸡蛋，加入除饺子皮外的所有调料，然后搅拌均匀。
6、饺子皮上放上适量馅料。
7、包成饺子。
8、饺子包好后，摆入蒸笼里。
9、蒸锅倒入适量清水，把蒸笼放到蒸锅上，开火蒸20分钟。
10、完成。

‘捌’ 怎样蒸饺子

步骤一：蒸笼刷油
用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。

步骤二：烧水
在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。

步骤三：放入饺子
水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。

步骤四：夹出饺子
蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。

2，饺子怎么蒸皮才不会干。
蒸饺时饺子皮很干，考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子，解决办法如下：

1.用温水和面
如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干；而用温水和面，做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。

2.在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮，饺子皮就不会发干发硬了。

3，冻饺子可以直接蒸吗
冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样，要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满，能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。

‘玖’ 蒸饺子的步骤 饺子需要怎么蒸呢

1、把包好的饺子，放进篦子蒸盘，可以在篦子底部铺一块保鲜膜（可以防止蒸好的饺子取出来的时候黏到蒸笼），会方便一点。

2、在锅底也就是蒸的时候，放适当的水，在水沸腾了之后蒸大概15分钟以内，当然过程中要是锅中的水蒸发完了要记得随时加水，以免烧锅。

3、首先准备好食材，把肉馅放入碗中，然后依次加入盐，生抽，葱花搅拌均匀，接着用饺子皮包住馅料，包成自己喜欢的形状，饺子包好以后，在蒸锅内倒水，将饺子摆在蒸锅架子上，蒸熟即可。