如何用化学方法辨别苏打和面粉

⑴ 大小苏打是什么化学式用什么用区别

1----大苏打是硫代硫酸钠的俗名，又叫海波(Hypo的音译)，带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O)，故也叫做五水硫代硫酸钠。
大苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。
Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑?
大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物。反应式：AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕，根据这一性质，它可以作定影剂。洗相时，过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕，把AgBr除掉，使显影部分固定下来。
大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原。
Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl，所以，它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理，织物上的碘渍也可用它除去。
另外，大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等.
2-----小苏打的化学名
称是碳酸氢钠NaHCO3
,为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长。可以作发酵粉，它的外貌和面粉差不多，为白色结晶性粉末，它受热时能分解产生二氧化碳气体，在焙烘过程中，受热后膨胀起来，最后从面团里跑出来，馒头里留下了无数的小洞洞，馒头蒸熟了，也就变得又大又松了。但是碳酸氢钠分解时，一来放出的二氧化碳不多，二来在化学变化的同时，会生成碱性很大的碳酸钠（俗称纯碱），使食品碱味太重，而且还会将许多维生素破坏掉，所以通常使用时总是把它和一个酸性物质如磷酸二氢钠同用，这样既可使所有的碳酸氢根全部变成二氧化碳，同时作用以后不会有很大的碱性，十分理想。

⑵ 小苏打粉和面粉一样吗

小苏打粉和面粉不一样。

两者的区别：本质不同、用法不同、外观不同

区别一：本质不同

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打；而面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

区别二：用法不同

小苏打一般作为食品制作过程中的膨松剂，能让食品松脆可口；而面粉主要是做面包、面条用的。

区别三：外观不同

小苏打是白色细小晶体，而面粉是粉状物。

小苏打如下图：

(2)如何用化学方法辨别苏打和面粉扩展阅读：

分辨面粉：

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

⑶ 如何鉴别小苏打、面粉、食盐、碳酸钙

将四种试剂放在四个试管中，然后向试管中加水，试剂溶解的是食盐，然后在另外的三个试管中慢慢滴加盐酸，最先有气泡产生的是小苏打，滴加过一会出现气泡的是碳酸钙，因为碳酸跟要和氢离子结合生成碳酸氢根然后再结合氢离子生成二氧化碳，所以最先生成气体的是小苏打，后生成的是碳酸钙，剩下的是面粉

⑷ 如何鉴别小苏打 食盐 面粉 碳酸钙粉末

加水，不能溶解的是面粉
滴加盐酸，立即产生气体的是碳酸氢钠，后产生气体的是碳酸钠，剩下的是氯化钠

⑸ 用什么方法可以把小苏打和面粉区分开来

小苏打加醋产生气泡，面粉则不会。因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，和醋酸反应生成二氧化碳气体。