发面饼发酵用什么方法

1. 发面饼怎么制作

发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法编辑
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍编辑
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门编辑
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
营养价值编辑
发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
1.家常发面饼食材--面粉。
2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
3.涨发一倍半左右就发好了。
4.然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。
5.把面团按压擀成薄饼，然后再上面刷上油，撒上盐和少许面粉。
6.在切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。
7.在按压成面饼。
8.在把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分。
9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
10.一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
11.烙好的发面饼就可以出锅吃了。
12.为了方便吃，每次我都是切三刀成8块吃起来比较方便。

2. 发面饼的制作方法

发面饼的制作方法：

1、面粉加入30度左右的温水，加入1%的酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。

2、涨发一倍半左右就发好了。

3、然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。

4、把面团按压擀成薄饼，然后在上面刷上油，撒上盐和少许面粉。

5、再切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。按压成面饼。

6、把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分钟。

7、平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯，盖盖子烙。

8、一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。

3. 做发面饼的方法

【葱香发面软饼】

需要的食材：普通面粉400克，干酵母4克，鸡蛋2个，盐半勺，小葱花半小碗，植物油少许，温水适量

需要的锅具：中餐厅同款不粘炒锅。或平底锅、电饼铛都可以

详细做法：

第一步，面粉入一盆，磕入两个鸡蛋，放入半勺盐，用筷子拌匀

第二步，这里是提前几分钟融化的干酵母：30度左右的温水（不烫手的水）里撒入干酵母，不用搅动，酵母会慢慢成片融化开，这个过程叫活化，直到酵母完全融化即可用筷子打散。

用融化的酵母水拌面，会增加面糊的发酵速度，这个方法适合现在天凉的季节，需要注意的是化酵母的水温不要过高，会把酵母烫死，导致面糊或面团发酵不起来

第三步，先把酵母水拌入面粉里，再分次加温水，一边加一边用筷子搅成很稠的面糊状，水量不用太严格，搅到无干粉，阻力很大就可以了，细腻一些的时候，盖上盖子放温暖处饧发至2倍大左右。

我是做早餐用，所以面糊放到了冰箱冷藏室慢发酵了一夜，这样早起就能做，省时

第四步，发酵好的面糊，体积变大，表面气泡明显，用筷子挑起有密集大蜂窝，这样的面糊就是发好了

第五步，切半小碗葱花倒在面糊里，不要用筷子转圈搅，尽量保留大气泡，面糊别起筋，这样的饼才更暄乎，也不需要二次饧发。拌葱花方法：两根筷子交替，拉起面糊再放下，反复三两下就可以了

第六步，拌好的葱花面糊

第七步，做发面饼生坯。两手蘸水防粘，左手抓一大把面糊，顺着虎口攥出来，右手快速用手掌托起面球，一气呵成，饼坯完成

第八步，饼坯入加了少许植物油的炒锅里，此时的锅是温热的，依次做好其他的饼坯，然后用手按一按整理一下形状。

​第九步，盖上锅盖，中小火烙饼，中途需要翻两次面

第十步，3-4分钟左右，饼鼓起，两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼摞放在盘子里会更柔软，香喷喷还有点小筋道，好吃极了！这方法烙饼，可比揉面团省事多了，好上手，成功率极高，喜欢的要试试哦！

4. 做发面饼用什么来发酵面粉

发面饼是面粉加水再加酵母经过发酵后的面做成的发面饼是面粉加水后的面做成的，没有经过发酵

5. 怎样使用发酵粉发面做出的烧饼松软

用0.5%酵母粉，0.5%泡打粉，1%糖，水50%，面团要放置在温度大概25—35度之间，放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果会更好。

6. 用牛奶也可以做发面饼新手要几次发酵才能成功

用牛奶是可以做发面饼的，今天就教给大家一个用牛奶做发面饼的小方法，新手一次就能发酵成功哦！

发面饼需要用到的食材有：牛奶、面粉、白砂糖、泡打粉、酵母粉、一个鸡蛋。

第一步、我们要将一袋儿牛奶放在热水里，让牛奶加热到大约40多摄氏度左右，然后再把牛奶给倒入碗中，再里面加入适量的酵母粉和泡打粉，用筷子轻轻地搅拌一下，让它们溶解在一起。

这样用牛奶发酵出来的面做出来的发面儿饼特别的松软，按照以上的方法，新手也可以轻轻松松的做出发面儿饼。而且用牛奶来发酵做出来的发面饼是非常有营养的。香香甜甜的也非常的好吃，牛奶是一种含有特别多的蛋白质食品，可以起到补钙的作用，尤其是像儿童孕妇以及中老年人，都应该多去喝一些牛奶，有助于身体的健康哦！