炒花生米的新方法及视频

① 花生米怎么炒好吃又脆视频大全

【准备食材】：花生 盐
1.花生米尽量选用大小差不多的，挑出过小的或者坏的花生米，用清水冲洗干净，然后用凉水浸泡5分钟左右。
用水浸泡过的花生米不宜糊锅而且特别香脆，不宜返潮！这是因为干的花生米中的油分含量高，水的含量极少，油含量高吸热就会特别快，容易造成糊锅，而水泡过的花生米吸收了一定的水分，就不会因为油温迅速升高而导致糊锅了。当然浸泡时间也不宜过久，不然反而会弄巧成拙，吸入过多水分的花生米反而更加潮软不脆了。
2.浸泡过的花生米用漏勺控水捞出，再用厨房纸吸干表面的水分，防止炒的时候溅油。然后冷锅不用加热，倒入冷油，不要着急开火，将花生米倒入后再开火，中小火不停地翻炒，让花生米受热均匀，连续翻炒大约3分钟左右，看到花生米表皮由深红色变成淡红色之后即可关火，然后加入适量的白酒翻拌均匀，加酒炒出的花生米会有一种独特的香味，而且放上7天一个周依旧嘎嘎脆不会返潮！
关火后，这个时候的油温还是很高的，花生米还会继续受热变熟，待油温渐渐变低，花生米的表皮又变成了深红色，这时花生米就熟了，千万不要一直开火炒，有的人一直开火炒熟后再关火，这样高油温会持续加热花生米，从而导致花生米糊锅。
3.炒熟的花生米装盘以后，等晾至稍有余温时，根据自己的口味倒入适量的盐或者白糖，不要趁热加盐或糖，稍有余温时加入，可以使盐和糖处于半融化的状态，既调了味道，又特别漂亮好看，花生米热的时候吃还会有点软，等完全放凉后再吃，就会喷香嘎嘎脆了！

② 简单方法，炒花生米怎么做好吃，简单方法，炒

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分
。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可
。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

③ 如何炒花生米

炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！

方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

不带皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！

特点： 香 、脆
功效： 补血养血
材料： 花生米半斤
配料： 色拉油、盐
做法：
1． 花生米用冷水冲洗，晾干
2． 冷锅放入冷油
3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米变得饱满，花生衣变红
4． 起锅
5． 凉了之后，开心地大吃吧！

④ 炒花生米的制作方法

花生米凉油下锅，快速翻炒，当听到花生米发出吱吱的响声时，即可出锅，出锅时洒上少许白酒，这样的花生米又脆又香

⑤ 炒新鲜花生米的做法

1.准备好花生米

2.用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊

3.将洗干净的花生米控干水分

4.锅里放入少许花生油，先不开火

5.加入控干水分的花生米

6.开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀

7.不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。趁热加入少许白酒，翻均匀

8.出锅了，撒上盐

小贴士 一:花生米一定要清洗;二:水分要控干;三:凉锅凉油凉花生;四:趁热加入少许白酒，更加香更加脆;五:最好用不沾锅，不停翻动;

⑥ 花生米的炒制方法

炒花生米的做法：

后备配料：

花生米500克，少许食用油，1勺盐，5克白酒；

步骤五，将其在室温下自然冷却，然后根据个人口味加入少许盐调味，搅拌均匀即可。

小结：油炸花生米，个个香脆，深深的深受我家大人小孩的喜爱，所以我就经常在家做，做好的花生米不仅可以直接吃，而且配以凉拌菜做起来也是很不错的选择，你会发现凉拌菜由于加入了油炸花生米，味道就会提升不少，特别是对平时就爱吃油炸花生米的朋友来说，由于总是在超市买，还担心不干净不卫生，不如自己动手做，花生米的做法并不难，大家都掌握了其中的制作方法技巧，特别是对平时就爱吃花生米的朋友来说，就容易炸出一盘香脆的花生米。

烹调小技巧：

直接下锅炒花生米？无怪乎易糊，因为花生米的皮是干燥的，而肉是带油的，如果把它直接下锅炸，容易因外皮和肉的干燥程度不易，而出现炸糊的情况，所以说加一步，就是先将花生米泡一泡，然后沥干，这样内外的湿度一致，下锅炸就不容易了；

由于泡过水的花生米如果与油直接接触很容易溅出油，所以我选择先把它烘干，然后再加油炸，这样效果会更好，注意油不要太多，可以不过花生米的底部，防止其糊锅；

花生米一定不能油炸变色再出锅，在它即将爆裂的状态下关火，余温下继续炸1分钟，这样花生米就是香脆可口，如果油炸过了，花生米就很容易糊。

⑦ 巧炒花生米有什么方法

巧炒花生米
材料
花生1/2杯，鱿鱼嘴1/2杯，香菜适量，1.盐适量，2.酱油1/2大匙，糖1/3大匙，3.枇杷膏1又1/2大匙
做法
(1)热油锅，用中火炒花生，炒的时候要一直拌动花生，慢慢油炸至花生的香味释放出来，而且表皮略呈金黄色后，立即捞起将油沥干。沥干油后，再盛入盘中待凉，最后撒上盐巴，就是又酥又脆的油花生。
(2)将鱿鱼嘴拌入腌料，一样用热油炸到干香后，捞起将油沥干备用。
(3)将油花生、鱿鱼嘴、枇杷膏等放在一起，搅拌均匀后即可食用。

⑧ 新鲜花生米的做法大全视频

花生米算是日常生活中我们最常见的食物了，在好多人看来，花生米的食用方法也有很多种，现在花生米也被认为是一种非常好的下酒菜。

一、油炒花生米

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

做法：

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

二、皮蛋脆花生

作法：

1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。

2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。

3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。

食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

三、盐焗黑豆花生

材料:花生500克，黑豆300克，调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.

食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.

制法:

1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小时。

3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。

4.继续煮焗至干身，即可食用。

四、五香花生米

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制法:

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

五、煮五香花生

原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

制法：

(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。

(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

(4)将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

六、五香茶花生

原料：茶叶15克，花生肉500克，盐15克

五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量

制法：

(1)将花生肉洗净﹐放入镬中加水适量﹐并投入其馀配料。

(2)先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。

七、糖衣花生仁

用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

制法：

1、做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖

注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

八、花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗

作法：

1)先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。

2)锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

九、黄金花生球

特点：颜色金黄，味道浓郁。

备料时间 ：13分钟

烹调时间 ：3分钟

原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。

调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

做法：

1.花生去皮碾碎待用。

2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

3.在丸子最外层滚上花生碎。

4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

厨师提示 ：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

十、花生炒双素

特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。

备料时间：7分钟

烹调时间：3分钟

原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。

调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

做法：

1.将带皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。

3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。

4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

4.5万阅读
搜索
20种花生米的做法大全
花生最好吃的15款做法
正宗醋泡花生配方
椒盐香酥花生米步骤
五香咸干花生米的做法
盐焗五香花生米