茴粉皮的制作方法与步骤

‘壹’ 制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

面皮做法如下：

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。

2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。