⑴ 我老公最喜歡吃四川火鍋底料大紅袍,你們誰知道在家裡吃火鍋底料怎麼做,不上火的有嗎能具體說一下嗎
原料：天味大紅袍(多少用量隨個人口味)
、郫縣豆瓣、生薑、獨蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
製法：
1、將天味大紅袍放入適量；將郫縣豆瓣剁細；生薑、草果拍破；八角、桂皮掰碎。
2炒鍋加菜油大燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，加大紅袍和郫縣豆瓣，轉小火翻炒至水氣將干，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
熬制高湯
將棒子骨均敲破，加老母雞，加清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇凈浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。
調制鍋底
將植物油倒入鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，用文火熬至水分干且香味溢，打去渣子。將炒好的底料和清油按5：1的比例製成混合料，再加高湯，加蓋以文火熬約1～2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，即成清油火鍋鍋底。
火鍋不上火是不可能的哈,白鍋都上火,因為胡椒重,清油的沒牛油的上火。
⑵ 火鍋底料。大紅袍能不能拌面吃
不建議用大紅袍直接拌面吃 味道會比較的沖
⑶ 用大紅袍火鍋底料怎麼做魚
做魚隨便你怎麼做，基本的工序知道就行了。最近看到大紅袍搞的活動裡面的一個帖子，裡面有講到怎麼用他們的大紅袍來做水煮魚的，
具體方法是： 1 魚宰殺去鱗剖腹洗凈，取下魚頭，剔去魚骨，斬成塊，魚肉切片，大蔥洗凈切成節。
2 炒鍋內下油150克燒至五成熟，下適量豆瓣、姜蒜粒、大紅袍火鍋底料炒香，下清水（鮮湯更加）旺火燒沸，下魚頭、魚骨熬制5分鍾，加蔥節、胡椒、味精、白糖、食鹽調味，裝入盆中。（根據個人口味進行調配）
3 魚片加入適量雞蛋清、鹽、澱粉碼勻，炒鍋洗凈，下清水燒沸，將魚片均勻抖散逐步下入鍋中，待魚片剛熟時撈起裝入魚骨盆內，撒上姜蒜粒、蔥花。
.4 炒鍋下油250克，燒至五成熟，下干辣椒節、花椒，炒至花椒酥香、辣椒變色，連油倒入盆內魚片上即可食用。
⑷ 大紅袍火鍋底料怎樣吃
推薦做法：
1,將鴨血切成一厘米厚的片，在鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血放入煮兩分鍾，撈出瀝干水，豆芽洗凈瀝干；
2，砂鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香。隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，裝入大碗中代用；將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片煮熟。
3，將鴨血片與火鍋料一起打入盛好豆芽的碗中，鍋洗凈，倒兩湯匙油燒至四成熱，將干辣椒段與花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可。
⑸ 大紅袍火鍋底料配方
大紅袍火鍋底料配方
1,將鴨血切成一厘米厚的片，在鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血放入煮兩分鍾，撈出瀝干水，豆芽洗凈瀝干；
2，砂鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香。隨後放入豆芽炒熟，加適量鹽調味，裝入大碗中代用；將火鍋調料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片煮熟。
3，將鴨血片與火鍋料一起打入盛好豆芽的碗中，鍋洗凈，倒兩湯匙油燒至四成熱，將干辣椒段與花椒放入，轉小火炸出香味，最後淋入大碗中即可。
⑹ 你吃過大紅袍的火鍋底料嗎 味道如何
味道還可以，顏色也不錯。
⑺ 四川大紅袍山珍清湯火鍋底料配料方是什麼
火鍋底料
主料豆瓣醬20克 醪糟20克 芽菜10克
輔料姜1坨 豆豉10克 冰糖1塊 大蒜1坨 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 干辣椒30克 丁香12克 砂仁60克 豆蔻7克 肉桂7克 陳皮6克 甘草7克 桂皮7克 三柰12克
火鍋底料的做法
1.備好各種作料
2.用熱水將香料泡約半小時
3.花椒用熱水泡漲
4.將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段
5.准備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋里拌勻
6.將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化
7.再加入色拉油燒到7-8成熱
8.把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化
9.油淋完，然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鍾
10.調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。什麼是糍粑海椒？就是干海椒在鍋里水煮，直到它完全變軟，再拿出來剁細，這種海椒的辣味會比沒煮的辣好幾倍
11.用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鍾
12.加入白酒繼續炒制
13.直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制
14.炒到各原料9分干下泡漲的花椒，炒制5-10分鍾
15.再下辣椒面炒勻即可
⑻ 大紅袍火鍋底料怎麼做魚
說到用火鍋底料做魚我們家經常用大紅袍火鍋底料做魚，技術不咋樣，但是味道不錯，把魚買回來，直接剁成幾大塊，鍋里放油，再加上半包大紅袍火鍋底料，化開加入水燒開，放入魚，煮開幾分鍾就好了，哈哈 簡單吧，味道不錯哦。
⑼ 用大紅袍火鍋底料怎麼做火鍋啊，直接放水裡煮開嗎先放蔬菜還是火鍋丸子呀
把大紅袍按口味適量煮開，要先放丸子因為不好熟，菜一般涮一下就熟