曬貝乾的正確方法圖片

『壹』 干元貝怎麼做好吃

干貝是很常見的一種干貨食材，市場、超市都有賣。干貝是扇貝曬干後的成品，別看它很普通，其實有極高的營養價值，干貝最主要的作用是能夠提高人的免疫力，我和家人吃的是意康德干貝，干貝中的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。今天小編給大講講怎麼做干貝湯及干貝粥。一起來了解一下吧。

干貝蝦仁粥
食材：干貝小西芹；蝦小香蔥；薑片鹽
1、扇貝要提前半天至一晚浸泡，先洗凈，再加入1勺料酒（除臭）、2片薑片、1片白洋蔥片，並適量加水。干貝又軟又白。然後把干扇貝撕成細線。
2、大米提前1-2小時洗凈浸泡後，容易煮爛，不浸泡也可以。
3、北方買不到鮮蝦，凍蝦。解凍後把蝦皮去掉。保持蝦頭，准備蝦。
4、首先，把米飯和一些扇貝水放進電飯煲，然後按「煮粥」按鈕。水量是烹飪的3-4倍。
5、將油倒入鍋中，中火和小火加熱，放入洋蔥和大蒜片，炒香後放入蝦頭，炒熟，期間用抹刀壓住蝦頭，使蝦頭的紅油更好地分泌到油中。然後加少量熱水，不要太多水。加水的目的是為了更好地釋放蝦頭的營養成分。如果有泡沫，用勺子撇去泡沫。
6、煮熟後，取出蝦頭丟棄。（下一步，你也可以加一些胡蘿卜。胡蘿卜不容易煮。這個時候，你可以先煮一下，省時省事。如果你想放蔬菜或嬰兒菜，可以在胡蘿卜煮熟後再加。）

7、此時，加入1茶匙熟蝦油（無或無），加入蝦仁和干鱸魚，待蝦仁變色後熄火。這時，電飯煲里的粥快煮好了。（蝦可以切成小塊）
8、把粥和配料和湯一起放進砂鍋里。
9、加入切碎的芹菜和葉子，煮7-10分鍾左右，撒上切碎的青蔥，根據自己的口味調整甜度和鹹度，就可以出鍋了（我加了1勺鹽）。你也可以把加工好的食材和湯一起放進電飯煲，這是一樣的。
干貝香菇粥
食材：大米加少許糯米、瘦肉、生薑、香菇、干貝、青檸、香菜、蔥花
將上好的干貝洗凈泡發半小時，然後切碎。將干貝，瘦肉末、薑片、香菇片一同與米飯放進電飯鍋中，放好水，調至自動煮粥檔（2小時）。因干貝有淡淡鹽味可不加鹽，根據個人囗味若鹹味少了可加些淡鹽和少許雞精。
粥舀出後，根據個人口味加入蔥花、香菜、辣椒醬、青檸汁，攪拌均勻後即可食用。美味佳餚滿口留香呀！既可囗又營養。
干貝海鮮粥
干貝6~8顆；大米250克；色拉油少許；鹽，蔥花適量；胡椒粉少許
1、首先把買來的干貝清洗干凈，只要清水沖一沖就可以了，因為干貝非常的干凈，然後用清水泡上，通常晚上泡，早上煮粥。
2、第2天早晨把泡好的干貝，用菜刀切碎，這樣能夠更加的入味。
3、鐵鍋內放少許的色拉油，把切碎的干貝放在鍋中炒一炒，這樣能夠激發它的鮮味出來。
4、把大米淘洗干凈，放入高壓鍋中放4倍的水，然後把炒好的干貝倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開始煮粥。
5、沸騰以後再租，5~10分鍾關火即可。放置一會兒等，稍微涼了一些可以打開鍋蓋，放入適量的蔥花，鹽。
6、攪拌均勻，放少許的胡椒粉。即可食用干貝粥，有一種海鮮的味道，而且製作也挺方便的。再准備一些干點心，就是一頓不錯的早餐。
干貝冬瓜湯
食材：干貝、冬瓜適量；姜、蔥、鹽、雞精適量 ；
冬瓜去皮，切成小片。生蔥切段。生薑、蒜拍碎。
熱鍋放姜，適量的米酒、干貝放油里爆一下後裝起備用。
熱鍋下少許油，蒜爆一下，加1勺鹽，把冬瓜翻炒，稍軟後，就入適量的清水，把爆過油的干貝一起放鍋里。
待燒開後，調好味，加入蔥花。一道美味的干貝冬瓜湯就做好了。

以上就是小編給大家推薦的干貝做法，意康德干貝比較好，個頭大，其實干貝的做法很簡單，關鍵是要提前泡發，掌握正確的泡發方法就可以做出美味營養的菜餚。但是，許多人在購買時發現，干貝的價值可不便宜，價格比起許多應季的海鮮只高不低，首先因為營養成分多，價值決定價格;二是因為養殖成本高，漁民養殖的成本都會體現在最終出售價格上;三是因為進口食品都比較偏貴。綜上所述，干貝貴的有理由的，喜歡的朋友可以買來嘗一嘗

『貳』 干貝泡發的正確方法

干貝泡發的方法：

1. 干貝用清水洗去表面的雜質。

2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。

3. 倒入沒過干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。

4. 蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸制15-20分鍾即可。

文獻來源：如何泡發干貝-網路經驗 (.com)

『叄』 干貝如何泡發，要泡多久

干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：冬瓜750克、雞蛋1個、干貝1把、蔥姜少許、油少許、花椒數粒、鹽適量。

1、冬瓜去皮去瓤後切塊。

注意事項：

由於干貝是鹹的，所以烹飪時就沒有再加鹽，加鹽會太咸。

干貝的選購方法：

1、干貝要帶著天然的麥芽糖色，而那種顏色暗啞甚至黑色的是未曬透、肉質已霉的不新鮮的干貝。干貝表面如果過於白色，代表加工時鹽水濃度偏高，口感太咸。

2、好的干貝外形上要稍闊而扁，而高而小的最佳，因為干貝撈上後，如果沒有即時加工，貝肉縮水後會變扁，因此高身的代表即捕即曬，鮮味濃。

3、挑選干貝時可用手摸，手感乾爽不黏的為佳。

4、挑選干貝時，還可鼻聞，有濃郁的海水味者品質好。

『肆』 干貝如何發制

用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟；
2
用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉；
3
將洗凈的干貝放入一個大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；
4
蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鍾即可；
5
漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
注意事項
干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害

『伍』 扇貝干如何曬出來的

扇貝時很多食品的加工原料，是獨具風味的一種食物。跟其他的魚貝類相比，甘氨酸的含量極多，含有丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸等，特別是與呈味有關的氨基酸含量多。目前市場上扇貝主要是以加工干貝為主。今天咱們就來了解一下干貝是怎麼加工成的。
干貝
扇貝閉殼肌經干制加工後即為干貝，其營養成分較鮮貝大大提高。大貝的蛋白質含量為67.3%,脂肪1.2%,糖分16.5%,灰分4.7%,水分10.3%.
製作方法
將新鮮扇貝洗凈後投入沸騰的水中，煮熟至貝殼張開，立即取出使其冷卻。然後用尖頭小刀割下將閉殼肌，其餘軟體部作為副產品另行加工處理。將割下的閉殼肌浸泡在冷水中漂洗1小時，並剝除其表面附著的薄膜，然後放入預先加熱到80℃的8-8.5%的食鹽水中煮第二遍，中等大小的閉殼肌經10分鍾左右，待其收縮立即取出，然後用清水洗凈並瀝干水分，放在100~150℃的烘箱中，烘乾50分鍾左右，至表面水分完全蒸發，再進行曬干；或不經烘乾，直接放在竹簾上曬干，干至水分在12%以下，加工出來的干貝以柱大、色澤微黃、形狀完整、沒有龜裂的為最佳，並按顆粒大小、質量優劣等包裝，貝柱直徑大於1厘米的為等內品。每公斤約500粒以下，直徑小於1厘米的為等外品。我國櫛孔扇貝的干貝成品率為2~3%,日本蝦夷扇貝的干貝成品率為3.5~4.5%.
影響干貝質量的因素 加工過程中影響干貝質量的主要因素是加熱溫度，溫度控制不當往往會導致干貝出現「硬心」、發霉、褐變及龜裂等現象。
1.煮第二遍的時間：在生產上大量加工干貝時應特別注意，煮第二遍時容易造成貝柱未完全煮熟的現象（俗稱「硬心」）。因為隨著煮的鍋次數的不斷增加，貝柱中的可溶性成分不斷溶出到汁液中，隨著液汁中的污濁物的增多，液溫可以很快升高到100℃，但由於過多污濁物導致熱傳導不良，此時貝柱的中心溫度卻低於100℃，就容易導致貝柱未完全煮熟，產生硬心。未完全煮熟的貝柱，蛋白質未充分凝固而自行分解，與褐變有關的還原糖、氨態氮等含量較多，浸入的鹽分較少，這些都是干貝出現發霉、褐變現象的原因。所以一般在煮第5鍋以後，液汁顏色從乳白色變為略帶橙紅色時，就應重新換水。
但是也不可煮熟過度，因為閉殼肌纖維甚短，煮熟過度則易龜裂破碎，且鮮味及營養成分因加熱時間過長而溶失。一般煮第二遍的時間掌握在10分鍾左右。
2.烘乾的效果：煮第二遍的時候，將貝柱烘乾可以防止褐變。因為烘乾的貝柱，由於充分加熱，貝柱外層的還原糖顯著減少，而且還原糖在貯存的過程中也很少變化，但沒有烘乾的貝柱，雖然還原糖也減少，但在貯存過程中還原糖伴隨褐變反應繼續減少。除此之外，糖分、氨基酸化合物、可溶性銅等也有與還原糖同樣的傾向，這些成分的存在也與褐變有很大的關系。所以煮第二遍以後，最好先烘乾再曬，可以防止干貝的褐變。烘乾的適宜溫度是100~150℃

『陸』 干貝泡發的正確方法

15分鍾泡發干貝的方法：

1、首先把干貝用清水洗干凈，給定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉。

『柒』 干貝用涼水泡還是溫水

干貝用溫水泡。

干貝食用注意事項：

1、品質上好的干貝，乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。

2、干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

干貝富含多種營養成分，其中蛋白質含量是雞肉、牛肉、蝦的三倍，和很多食材搭配都很出彩，雞、冬瓜、娃娃菜、蘿卜都是它的好搭檔。

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泡發干貨的注意事項：

1、這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

2、泡發的時候，一定要先把食材表面洗干凈，然後使用干凈的容器和干凈的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

3、泡發各種干貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。

4、不要一次泡發過多的干貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海米干貝，海蜇海參，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱里儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室保存。

參考資料來源：網路-干貝

參考資料來源：人民網-一粒干貝一碗鮮

參考資料來源：人民網-木耳引起中毒？快來了解泡發木耳的正確姿勢

『捌』 新鮮干貝放太陽底下暴曬可以嗎

新鮮干貝不要放在
太陽底下
暴曬，可以等陽光柔和的時候再放在底下進行晾曬。

『玖』 扇貝丁怎麼曬成干貝

准備材料：新鮮扇貝、清水適量

製作步驟：

1、買來新鮮的扇貝洗凈，去除泥沙，多浸泡一會。

『拾』 晾曬干貝用焯熟嗎

1、首先把市場上買來的新鮮的生干貝洗干凈。先把買來的干貝切成片，不要切太薄，稍微切的厚一點，這樣曬干之後的大小厚度比較合適。

2、用清水反復清洗干貝，將其中的泥沙清洗掉。

3、挑選一個溫度比較高的天氣、太陽比較大的空曠地方晾曬，以確保一次性晾曬干，否則也很容易變質。

4、晾曬時在低下鋪一塊布，將干貝放在布上晾曬，差不多曬一天即可。

干貝怎麼晾曬?簡單幾步就搞定

如何判斷干貝是否曬干?

曬夠一天後，將曬乾的干貝拿起，舉到空中扔下，如果幹貝掉在地上發出清脆的響聲，說明其中的水分以及完全蒸發了，已經曬製成功;如果發出的聲音略顯沉悶，那麼嗨需要再晾曬一段時間。

曬製成功的干貝用密封罐裝起來放置在冰箱中儲存即可。