食用菌的防凍方法

Ⅰ 怎樣在家裡種植蘑菇，

家裡種植蘑菇
1、種植蘑菇利用冬閑田以稻草、糞料為主要原料進行蘑菇栽培，可大大增加收入，蘑菇栽培後的殘料還可直接還田或作為生物有機肥的原料。正常情況下，播後1～2天就能萌發出絨毛狀菇絲，3天就開始「吃料」。播種後3天後，隨著菇絲的生長，應加大菇房通風量。播後7～10天，菇絲一般長滿料面。菇絲吃料後，生長不快，有可能是料過濕、有氨氣等原因造成的，可以從床架反面「戳洞」。增加料層通氣性，排除有害氣體；也可用鑷子插入菇種旁的料中，撬松料，降低溫度。一般20天左右菇絲到底，就可覆土。覆土厚度2厘米，如何種植蘑菇上面用手刮干使厚度均勻。覆土後在料面打孔，適當通風。
2、蘑菇栽培養料配方堆料時以每平方米菇床計，如何種植蘑菇用干稻草12.5～13.5公斤、菜子餅0.8公斤、石膏粉0.45公斤、過磷酸鈣0.45公斤、復合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每畝所需原料可按每畝冬閑田單層栽培面積為390～400平方米折算。提高菇床溫度，創造適宜的長菇條件冬季寒冷，要注意保溫。菇床上的薄膜除采菇時須揭開外，其餘時間都要罩緊。平菇棚要把棚上的遮蓋物攤稀，蘑菇棚要在棚的外表再覆蓋一層薄膜，晚上棚外要加蓋遮陽網或草苫等防凍。採取以上措施後，棚內溫度能提高5℃～10℃，如何種植蘑菇可保證食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。
3、補水前應敞開棚門通風3～4天，補水時可用注水針刺入菌棒內，如何種植蘑菇藉助水泵的壓力使菌棒在短時間內吸足水分，以井水為宜。噴水的原則是：噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，採收期少噴。蘑菇栽培在冬季基本不需要進行補水。覆土是蘑菇栽培中從單絲體生長向子實體生長轉變的重要手段。當前推行的主要方法是「河泥礱糠一次性覆土」。具體做法是每100平方米需備含水量45%的粥狀河泥700～750千克礱糠75千克，礱糠要新鮮，在使用前曝曬2天，在PH值為10的石灰中浸泡24小時，撈出用0.5%的敵敵畏殺蟲。

Ⅱ 如何簡單的在家裡種植蘑菇

1.栽培環境：將菌包放置在能方便控制溫度、濕度和通氣的地方，不能有陽光直接照射。

2.搔菌：等菌絲長滿整個培養料，打開並拉直袋口，將培養料表面的一層厚菌膜和殘存的一部分老菌皮去掉，即為搔菌。

3.催蕾：將搔菌後的栽培袋用報紙覆蓋，經常向空中、地面和報紙上噴水，提高環境濕度，保持覆蓋物的濕潤。

4.現蕾出菇後的管理：現蕾之後，要增加通風量降低室溫，金針菇生長的適宜溫度為10℃～18℃，所以室溫不宜超過20℃。。

5.採收：從菇蕾期到採收約兩個星期左右，金針菇的主要食用部分是菇柄，菌柄長且嫩為質量好。

Ⅲ 木耳的種植方法和注意事項

香菇室外袋料栽培技術

香菇是重要的食用菌之一，代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽殼等人造菇木代替段木栽培香菇。該方法資源廣，產量高，生產周期短，經濟效益高，非常適合廣大農民栽培。�
1、菌種選擇�
香菇品種類型較多，常用的為中低溫型。這類香菇發菌的最適環境條件是氣溫24～27℃，培養料含水量60%左右，無光或弱光。出菇期最適環境條件是氣溫8～16℃，空氣新鮮、潮濕，三分陽七分陰。實際選擇菌種時，可選擇中溫型的856、CrO�2、L26等。每瓶菌種要求無雜菌，無害蟲，種性純，菌絲生長健壯。
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2、培養料配製�
培養料的組成包括雜木屑、麩皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要碳源物質，可用鋸木廠的闊葉樹鋸屑，也可用闊葉樹的殘次廢材和枝椏的粉碎物；麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質，應選用無霉變的新鮮料；糖是供菌絲生長發育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、紅糖均可；石膏粉則既可提供鈣素，又可延緩培養料的酸化過程；尿素和過磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣等營養物質。培養料的配方為雜木屑77%、麩皮或米糠20%、糖1.2%、石膏1.8%，或雜木屑78%、麩皮16%、玉米粉2%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。將可溶性的尿素、過磷酸鈣、糖等先溶於水中，其它粉末狀物干拌後合在一起，邊加水邊拌料，反復多次。加水至手捏能成團，觸之能散的程度，此時含水量約為60%左右。
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3、滅菌�
將折徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長的筒料，一端封口。將培養料裝入塑料筒袋內，每袋重0.9kg(乾料)左右，扎口後放入常壓滅菌灶。灶內中心留一定空間，促使蒸汽均勻分布，提高滅菌效果。旺火加溫，鍋內溫度升至100℃時，改用文火，持續10～12小時後停止加溫，降溫至70℃左右時出料。
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4、接種�
待培養料筒冷卻到28℃以下時，連同酒精燈、接種箱、打孔器、接種耙等接種工具等用品，先經0.25%新潔爾滅溶液表面消毒，然後搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林10ml，高錳酸鉀5g混合，關閉玻璃窗、操作孔，熏蒸半小時，可使微生物細胞蛋白質凝固變質而死亡。之後接種人員用75%酒精擦洗雙手，伸入接種箱內邊打孔邊接種，並同時貼好膠布。這一過程要求動作快，持續時間短。膠布可用食用菌專用膠布或醫用膠布，大小為3.5cm×3.5cm。

5、發菌管理�
將接種後的筒料搬入清潔乾燥的房間內，成「井」字形堆疊，高80～90cm。平時經常開窗通氣，其間翻堆2～3次，剔除雜菌污染部分筒料。經40～50天後，菌絲長滿筒袋，這時稱「人造菇木」。當多數人造菇木出現少量褐色斑塊時，可轉入出菇管理。�

6、建造菇棚
選擇近水源的旱地或冬閑地，挖寬1m深15～20cm的畦，畦面上搭30cm高的橫放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基礎上再搭建蔭棚，蔭棚一般高1.8～2.5m，蔭棚四周和頂部圍蓋草簾，使之能透入三分陽光。�

7、脫袋
將發育成熟的人造菇木剝去筒膜，斜靠在菇架上，每袋間距10cm左右。並立即覆蓋薄膜(最好是0.07mm厚的農用高壓聚乙烯膜)，保溫保濕。
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8、出菇管理�
脫袋後3～4天內，膜內氣溫保持在26℃左右，空氣相對濕度在85%以上。當菌筒表面長滿白色絨毛狀菌絲後，每天通風1～2次，每次半小時，迫使絨毛狀菌絲倒伏。1周後，菌筒表面會產生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉深。此時，噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續3～4天，表層長出小突起即菇蕾。香菇是變溫結實性菇類，菇蕾需低溫和日夜溫差刺激才能形成。此後應繼續保溫保濕，並加強揭膜通氣，小菇蕾就逐漸長大。待菇蓋八分成熟，呈銅鑼邊時採收、烘乾。�
每潮菇採收後，加強通氣，停止噴水3～5天，養菌生息，以後又轉入出菇管理，大致經1個月後又可採收第二潮菇。採收2～3潮菇後，用鐵絲在人造菇木中心戳一個洞，在菇木上壓重物後浸於水中。當人造菇木重量接近原先重量後再取出，在膜內保溫發菌2～3天，加強揭膜通氣，促進下潮菇的形成和生長。如此循環往復，直至第二年5、6月份結束。�
在整個出菇階段，早秋、晚春應防止高溫燒菌爛料，冬季，特別是菇蕾期應注意保暖防凍，此外，還應做好病蟲防治工作。

Ⅳ 母種的保藏方法有哪些

母種保藏的方法有很多種，具體採用哪種方法應根據實際情況而定。常用的基礎方法有：斜面繼代低溫保藏、自然基質保藏（麥穀粒保藏、發酵糞草保藏、木屑保藏、麥麩+木片保藏、木塊+瓊脂保藏、稻草粉保藏草菇菌種、枝條保藏）、液體保藏[礦油保藏、菌絲球生理鹽水保藏、蒸餾水保藏、營養液保藏、液氮保藏（圖2-12）]、孢子濾紙保藏、真空冷凍乾燥保藏、液氮超低溫保藏、孢子沙土管保藏、梭氏真空乾燥保藏等方法。專門保藏菌種的機構為確保保藏效果，每一品種都要同時用至少三種方法保藏，即長期方法、中長期方法和短期方法。限於篇幅，不再一一介紹。下面僅針對菇農介紹常用的低溫和基質保藏法及幾種土法保藏方法。

圖2-12 母種的液氮保藏法

（1）斜面繼代低溫保藏

這是一種傳統的、普遍應用的簡易保藏方法，它簡單易行，不需特殊設備，並能隨時觀察所保藏菌種的情況。其缺點是轉管頻繁，營養生長過多，易發生退化，在操作中發生技術錯誤的機會多；可能會因未及時轉接、培養基幹縮而引起菌種老化、死亡等。

這種方法是根據低溫能抑制菌絲生長的原理，將需要保藏的菌種接種在斜面培養基上，適溫培養，當菌絲健壯地快長滿斜面時取出，放2～5℃低溫乾燥處或冰箱、冰櫃中保藏。每隔一定時間要移植轉管、繼代培養1次（一般4～5個月），具體應根據菌種特性來確定。食用菌中有的中高溫和高溫型品種，不適於該法，如毛木耳多數品種保藏的適宜溫度在10℃左右，中華靈芝在6～10℃，草菇在10～12℃。可在草菇菌落上灌注3～4毫升的防凍劑（10%的甘油）。

用於保藏的培養基，不宜用營養過貧或過富的合成培養基，一般採用天然培養基，如馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基（PDA）、馬鈴薯綜合培養基（CPDA）等。為防止產酸，糖應少加或不加，而需添加緩沖劑，如磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、碳酸鈣等，以中和菌種在保藏過程中產生積累的有機酸。同時，每1000毫升還需加 10毫克維生素 B₁，加大瓊脂用量至25克，以防止培養基中水分蒸發過快。如保藏香菇和黑木耳菌種，把配方中的葡萄糖更換成麥芽糖更有利。棉塞稍長，入管內達3厘米左右，製成半高層培養基，即斜面小、短，管底1.5厘米的培養基呈柱狀。

橡皮塞密封保藏：選用與試管口相應大小的白橡皮塞，清洗、曬干，放入低壓聚乙烯袋內，於0.137兆帕下滅菌1小時。在無菌條件下，將培養合格的斜面菌種用無菌橡皮塞取代原棉塞，置4～6℃冰箱內保藏，保藏時間可達6個月以上。這種方法能隔絕空氣，防止蒸發，達到液體石蠟相似的效果。而且放置、郵寄、攜帶等很方便。

注意事項：

①保藏菌種必須是發育健旺的菌種，培養時間不可過長，以免降低菌種生活力。

②制種時要貼好標簽，每次移接時要細心核對菌種號及標明時間，做到准確無誤，若發現錯誤，應立即糾正，無法確認的，剔除不要。

③定期檢查保藏情況，一旦發現污染或培養基失水干縮現象，應立即移接、剔除。

④盡量少啟用冰箱，以免產生冷凝水而引起污染，開啟時應做到邊開、邊取、邊關，最好設置一個永久性的保藏冰箱，與常用菌種的冰箱分開。

⑤保藏菌種在冰箱中不可過分擁擠；保藏溫度控制在3～5℃，不宜過高或過低。

⑥冰箱要定期排霜，清除積水。保藏時要注意環境濕度不能太高，濕度太高，黴菌容易在棉塞上生長，並通過棉花纖維進入管內。所以，最好用橡皮塞或硅氧海綿塞代替。若用棉塞，可用干凈的紙（硫酸紙、牛皮紙均可）包紮好，也能起到減少污染、延緩培養基幹縮的作用。

⑦所保存的菌種在使用時，要提前12～24小時從冰箱取出，經適溫培養恢復活力後，方能轉管移接。

（2）自然基質保藏

即利用食用菌自然生長的培養基來保藏菌種的方法。常用的有麥粒、穀粒培養基、發酵糞草、木屑木片、麥麩米糠等基質。

①麥（谷）粒保藏 此法利用麥粒、穀粒或玉米粒（碾碎）等作為培養基，進入顆粒的菌絲體，在表皮的保護和穀粒中有限水分的供給下，保藏期可達1～2年。現以麥粒為例介紹如下：

先將麥粒洗凈，用20℃左右溫水浸泡5小時後撈出晾乾表面的水分（或置水中煮沸5分鍾至不破皮），裝入試管長度的2/3～3/4，塞好棉塞，置於1.18×10⁵帕壓力下滅菌30分鍾。處理後麥粒的含水量不要超過25%，滅菌過程中勿使表皮破裂，以保護進入麥粒的菌絲體。滅菌後趁熱搖散麥粒，冷卻後，接種孢子液或菌絲懸浮液或菌絲塊，然後置25℃下培養，當試管快發滿菌絲後，即停止培養，保藏在乾燥冷涼處。

②木屑保藏 用闊葉樹木屑、麥麩加糖和石膏各1%，混合拌勻，加適量水後，裝入試管長度的2/3，稍壓緊，洗凈管口，塞上棉塞，用紙包好，置1.18×10⁵帕壓力下滅菌40分鍾，冷卻後接種，置25℃條件下培養，菌絲長滿後將棉塞蠟封或換橡皮塞，再包紮塑料袋置4℃冰箱中可保藏1～2年。

（3）井底低溫保藏

即利用井底具恆溫且溫度低的原理進行菌種保藏的方法，適用於不具備保鮮冰箱的菇農。將要保藏的試管母種，用無菌橡皮塞醮石蠟封口，裝入密閉的廣口瓶或塑料袋中，扎緊，沉入井底貯藏，可保藏2～5個月。

（4）石蠟封口保藏

把蠟紙裁成6～8厘米見方，放75%酒精中浸泡1分鍾。將已培養好試管種的管口在酒精燈火焰上方旋轉滅菌後，用鑷子取出蠟紙，扎緊管口。再將包好蠟紙的管口浸入熔化的石蠟中，將蠟紙完全浸入為止，使蠟紙緊緊封包在管壁上，絕不漏氣。待石蠟冷卻凝固後，置冰箱或室溫下保存。

（5）玻璃紙封口保藏

用明膠15克（粘合劑），硫酸銅2克，美藍1～2滴（指示劑），溶於100毫升熱水中，配製成封口劑。將新長滿的母種拔去棉塞，管口朝下，蘸上封口劑，貼上用95%酒精浸泡過的玻璃紙（賽珞璐），再用石蠟熔封。在室溫下，菌種至少可保存8個月，並能防止黴菌或蟎的侵染。在斜面注入無菌礦油（液體石蠟），可大大延長保藏時間。

（6）廄肥保藏

此法適合保藏雙孢菇等草腐菌類。將腐熟牛糞等堆肥曬干、打碎，取300克干堆肥，用5毫米孔徑篩過篩，加1000毫升水調濕，裝入試管，占管深1/3～1/2，在0.15兆帕壓力下滅菌2小時。確認無菌後，接種，菌絲長滿後，放在3℃冰箱內保藏，每隔2年移植一次。在長期保藏中，如培養基失水，應將保藏菌種及時接種在瓊脂斜面上進行活化，再繼續保存。此法連續保藏4年後，其生產性狀未出現明顯變化。