肩肉食用方法

1. 牛肩肉適合炒還是燉

牛肩肉比較適合燉。

牛肩肉相對於炒這種烹飪方法而言，還是更適合燉或者是鹵、煮、烤。牛肩肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以增強身體的抵抗力，牛肩肉的脂肪含量比較低，吃了不容易發胖，還是亞油酸的來源，可以抗氧化，另外牛肩肉還含有肉毒鹼，可以幫助鍛煉的人增長肌肉，並且牛肩肉還含有豐富的鐵質，可以預防貧血。

(1)肩肉食用方法擴展閱讀：

注意事項：

新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕，觸摸時不黏手，具有鮮牛肉特有的氣味，肉的切面細致緊密，富有彈性。

不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤，外表乾燥或稍黏手，新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較松軟。

變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥，新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味，肌肉鬆弛。