㈠ 食用薄荷的種類
薄荷作為一種廣泛應用的香草植物，有著豐富的種類和食用方法。主要分為綠薄荷系列和歐薄荷(胡椒薄荷)系列兩大類。綠薄荷系列包括綠薄荷(荷蘭薄荷)、縐葉綠薄荷、英國薄荷、黃金薄荷和蘇格蘭薄荷等。綠薄荷系列的葉子捲曲，香味濃郁，非常適合用於烹調和盤飾，具有獨特的觀賞價值。
歐薄荷系列中的胡椒薄荷因其清涼且芳香的特點，被廣泛用於泡茶、咖啡和各種烹飪中。斑葉胡椒薄荷則以其斑葉特性成為園藝品種，用於觀賞。瑞士薄荷則以其芳香溫和的特點，成為製作喉糖和甜點的原料。巧克力薄荷、葡萄柚薄荷和檸檬薄荷等則因其特殊風味，廣泛應用於泡茶、咖啡、甜點等。
越南薄荷和澳洲薄荷則是各自地區的特色品種，越南薄荷味道較強，適用於炒雞肉和調果汁，而澳洲薄荷則在搭配馬鈴薯與乳酪時表現出色。水薄荷系列包括萊姆薄荷、柳橙薄荷、柑橘薄荷和水薄荷等，它們的風味各異，適用於多種飲品和甜點的製作。此外，還有姜味薄荷、香蕉薄荷、蘋果薄荷、鳳梨薄荷等，這些品種因其獨特的香氣和味道，適用於泡茶、咖啡、甜點和拌沙拉。
還有一些特殊品種，如普列薄荷和科西嘉薄荷，它們多用於提煉精油、制葯和驅蟲。普列薄荷匍匐性強，適合作為地被植物，而科西嘉薄荷則廣泛應用於做地被植物。長葉薄荷系中的銀薄荷和撒銀薄荷則以其銀色絨毛和白色斑紋，成為提煉精油和泡茶的理想選擇。
綜上所述，薄荷不僅種類繁多，用途廣泛，而且每種薄荷都有自己獨特的風味和特點，使其成為烹飪和保健領域不可或缺的植物。