Ⅰ 東北美食：蘇葉耗子
蘇葉耗子，這個名字聽起來就充滿了趣味，它也被稱為粘耗子或者蘇葉餑餑，簡單來說就是用蘇葉包裹的糯米團子。常見的餡料是豆沙，傳統上人們會自己煮紅豆並搗碎成餡，而現在市面上可以直接購買到細膩的豆沙泥，既方便又美味。
蘇葉，分為紫蘇和白蘇。紫蘇的葉子呈現出獨特的紫色，而白蘇的葉子則是綠色的。盡管顏色不同，它們的味道卻是一樣的。蘇葉葉具有多種功效，包括驅寒除濕、降低膽固醇、調節血脂、輔助減肥；同時也有養胃、潤腸通便、化痰止咳、解熱、抗菌的作用。
蘇葉新鮮的時候可以作為小菜，韓式烤肉中也很常見，它還可以作為湯料，特別是在韓式土豆脊骨湯中，蘇葉的獨特香味是不可或缺的。曬干後的蘇葉也可以保存，用於燉肉、做湯或燉魚時作為調味料。
昨天我們介紹了蘇葉作為小菜的做法，今天則來介紹一下東北的特色食品：蘇葉耗子。其名稱可能來源於它的形狀，看起來有點像小耗子。
製作準備：糯米粉300克、水300毫升、豆沙餡250克，以及適量的食用油和蘇葉。
1. 將蘇葉清洗干凈，控干水分。
2. 糯米粉逐漸加入水，攪拌均勻，揉成面團。
3. 在每片蘇葉正面抹上少許油。
4. 在小碟中倒入食用油，用手掌心蘸油，然後取乒乓球大小的糯米面團，在兩手之間揉成團，壓扁後加入豆沙餡，再揉成團，形成表面光滑的橄欖球狀。將蘇葉對折，將面團放入中間，擺入蒸鍋。
5. 將製作好的蘇葉耗子放入蒸鍋，蒸約15分鍾即可。
蒸熟後的蘇葉耗子可以連同蘇葉一起食用，也可以剝離蘇葉。我個人偏好帶著葉子吃，因為這樣能更多地感受到蘇葉的清香。這樣一道簡單又美味的東北特色美食就完成了。