① 金湯酸菜魚金湯的做法
食材
魚 1500g
酸菜 500g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
香菜 適量
醬油 適量
蚝油 適量
方法/步驟：
1、魚肉片好用適量白鬍椒粉和料酒，生粉腌制半小時
2、薑片和酸菜下鍋，先炒干水分，再放油和適量醬油，蚝油炒香。（喜歡辣的可以加點泡辣椒）
3、加入清水燒開，然後中火熬湯，熬出酸菜味，熬到湯濃稠（水燒開後如果買的是整條魚的，可以先把魚頭魚骨放進去熬湯）
4、然後開大火，下魚片，魚片下完後煮半分鍾就關火。基本上魚片變白色就可以了，不要煮太久，魚肉不滑，會散
5、出鍋前撒一把香菜蔥花。