⑴ 料酒該如何正確的使用
在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜餚質地松嫩。不論烹制哪類菜餚，用料酒都要適量，一般以5~10ml為宜；燉魚、烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。