鹽干竹筍食用方法

⑴ 干竹筍如何吃

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生薑和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。

tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。

筍干炒青椒

食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍干提前泡發好，切絲，待用。

2、青椒洗凈切片或細絲。

3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。

5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

怎樣泡發筍干

食材准備：筍干，淘米水，清水，食鹽

第一步：將筍干用清水沖洗一下表面的雜質，然後准備一盆淘米水加入適量的食鹽攪拌均勻，將洗干凈的筍干放入淘米水中，這樣浸泡一夜。淘米水的目的是為了吸附和溶解筍干表面的雜質和自帶的一些鹼類物質，加食鹽的主要目的是為了利用「滲透壓」的原理，讓水分加快流入筍干中，讓其快速變軟。

第二步：第二天看到筍干明顯的變軟後，再准備一個高壓鍋，將筍干放入高壓鍋中，加入清水沒過筍干，蓋上蓋子大火至上汽後再煮15分鍾關火，至這一步筍干基本上就算泡發好了，但是為了得到更干凈純正的筍干味道，最後還得經過下面這一步。

第三步：取出的筍干晾涼後，展示你深厚的刀工切成片，然後浸泡在清水中2個小時後再吃味道和口感都很不錯，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用擔心，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿解凍即可。按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。

⑵ 咸筍乾的做法大全

自製咸筍乾的方法

1、自製咸筍干時方法很簡單，只需要把新鮮的竹筍去掉外殼，再用清水洗凈，在鍋中多放一些鹽，加入足量清水，把竹筍放到鍋中用鹽水煮制。

2、開鍋以後再煮半小時左右，讓竹筍盡可能多的吸收鹽水，然後關火取出，放在陽光下曬制，曬干以後就是咸筍干，正常情況下做好的咸筍干表面會有一層鹽粒存在。

咸筍干吃法

1、咸筍干在吃時候要提前用清水泡發，在泡製的過程中需要經常換水，要把咸筍干中含有的鹽分分解一些，這樣才能讓做好以後的咸筍干味道誘人。

2、咸筍干泡發洗凈以後切成塊狀，再把西紅柿和土豆洗凈以後切成丁，在鍋中放油加熱以後把土豆入鍋炒制，炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁，然後才能放入切好的咸筍干。

3、炒勻以後放清水用大火燒開，再用中火燉二十分鍾，等鍋中的土豆變加適量雞精提味，然後直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉，在烹調咸筍干時還可以加入適量的排骨或者牛腩，這樣會讓做好的以後的咸筍干有濃郁的肉香，口感特別好。

4、平時食用咸筍干時，盡量不要在再放鹽，因為咸筍干本身就是一種味道特別鹹的食材，雖然經過泡製，但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以後的菜品味道過咸影響口感。

⑶ 干竹筍怎麼做好吃法大全

筍干燒肉

食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量

做法：

1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。

2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。

3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。

4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。

5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。

6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。

7、大約一個小時左右就可以出鍋了。

筍干炒肉片

食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量

做法：

1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。

2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。

3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。

4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。

5、然後繼續放入筍干一起炒勻。

6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。

7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。

⑷ 干竹筍有哪些吃法

⑸ 竹筍的食用方法

1.鯽魚筍湯

鯽魚是大家熟知的煲湯好食材，它的肉質細嫩，富含蛋白質，用來煲湯還有一定的葯用價值，可以溫胃補虛，搭配春筍，能使得湯汁更加鮮甜可口。

食材：春筍、萵筍適量，海蝦少許，鹽、胡椒粉、料酒、生抽等

做法：將春筍和萵筍切成丁備用，海蝦剝殼後洗凈，用鹽和料酒腌制一小會，然後在鍋中倒入油，放入蝦仁炒至變色撈出備用。

鍋中再加油，加熱後放入春筍和萵筍翻炒，再放入蝦仁，加入少量的料酒，再淋上生抽，放入少許鹽調味後即可出鍋。

⑹ 鹽竹筍怎麼吃

適當的時候，腌些腌竹筍吃，酸酸開胃，美味下飯，一周內即可食用
酸竹筍是南方常見的食物，南方的朋友每年都會泡菜筍，他們吃最喜歡和麻辣味像泡椒雞爪，他們非常美味可口，除了腌制和食用，新鮮竹筍和吵著一樣可以吃，非常下飯，竹筍是純天然的佳餚，食物美味可口。

北方也有賣新鮮的竹筍，吃過酸筍的朋友都有忘不了的味道，你可以在家裡買些做酸筍，酸洗的方法很簡單，喜歡泡菜豆和泡菜差不多喜歡酸竹筍的朋友，特別是那些不能經常吃新鮮泡菜的朋友，絕對可以胃口大開，讓我們看看如何腌制他們？

腌酸筍

配料：竹筍5斤，鹽，開水。首先，把一些水倒進鍋里燒開，用煮熟的水處理泡菜筍和新鮮筍與土一起使用，首先，清潔他們，北方的朋友不熟悉竹筍，和只要吃一起的朋友是念念不忘，竹筍洗凈後，用刀切開，剝去殼，只剩下嫩筍。

把嫩筍切成兩半，裡面的嫩芽可以吃，他們非常鮮嫩，長輩們也不好吃，所以這個時候你可以把所有的竹筍都吃了，准備一個干凈的容器或玻璃瓶，將切好的竹筍放入沸水中浸泡片刻，消毒消炎幾分鍾，然後取出干水。

將瀝乾的嫩筍放入玻璃瓶中，將涼白開水倒入玻璃瓶中，使嫩筍表面浸沒，在裡面撒些鹽，不要放太多鹽，否則，味道很咸，撒上一點，密封表面。這時把蓋子蓋上，放在陰涼處，你一個星期就可以吃到酸竹筍了。

泡菜竹筍用於燉排骨湯或油炸時非常美味，南方的朋友對酸菜筍的吃法很熟悉，也可以做成麻辣味，那麼，你喜歡吃酸竹筍嗎？你喜歡哪一種？

⑺ 用咸鹽腌過的竹筍怎麼吃

可以炒肉吃。

主料：豬肉250g、酸筍300g。

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量、生抽適量、味精適量。

酸筍絲炒肉的做法

1、備酸筍，瘦肉，辣椒。

⑻ 干竹筍怎樣吃

竹筍被列為素山珍，與菌菇，木耳合稱為素三鮮。人們將春天裡吃不完的春筍曬干變成筍干。可以長期保存。那麼筍干可以做哪些菜呢？