新鮮苦穿心蓮的食用方法

『壹』 穿心蓮都可以怎麼吃呢

朋友你好！穿心蓮又名一見喜、欖核蓮、印度草、斬蛇劍、苦膽草……，屬一年生草本植物，適宜生長在濕熱的平原、丘陵地區，我國主要產於廣東、福建。現長江南北溫暖地區也已引種栽培，熱帶、亞熱帶部分地區也有野生。 穿心蓮作為一種著名的中草葯制劑早已已被廣泛運用到病症治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與葯用穿心蓮是不同的，可以說並非一種植物。葯用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，並且葯用穿心蓮是不宜直接食用的。 據有關葯典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。而蔬菜穿心蓮同樣具有清熱解毒、去火消炎等功效，看來同名的兩種植物在功效上還相仿呢。仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。 蔬菜穿心蓮葉子和花搗爛後混合在一起，可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對於幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效；它味苦，性寒、清熱解毒、涼血、消腫、燥濕。 蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。 在製作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底即可，但個人認為，還是以涼拌為最佳。

『貳』 涼拌穿心蓮用焯水嗎 怎麼涼拌穿心蓮

要焯水，下面介紹做法：

准備材料：穿心蓮500g、大蒜適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、熟白芝麻適量、香油適量

製作步驟：

1、穿心蓮摘去老葉和老莖；

『叄』 穿心蓮的吃法 怎樣吃穿心蓮更健康

穿心蓮的吃法

標簽： 穿心蓮
在中醫五行學中，與《五味》的關系，辛入肺，酸入肝，咸入腎，苦入心，甘入脾，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名「穿心蓮」。穿心蓮有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用，在炎炎夏天食用對身體極為有益。

穿心蓮的主要吃法有以下幾種：
涼拌穿心蓮
1.先將穿心蓮洗凈
2.鍋中放水燒開，放入穿心蓮
3.將焯好的穿心蓮放入冷水中冷卻，瀝干水分
4.將醬油，醋，鹽調成汁，澆在穿心蓮上拌勻即可
注意事項：
穿心蓮有土腥味，如果涼拌建議先焯水，可以去除草酸，土腥味。
可以根據個人口味增加調味料
炒穿心蓮
1.穿心蓮洗凈，切段，蒜切碎
2.鍋內放油至油熱，橄欖油炒香蒜片
3.放入穿心蓮快速翻炒
4.加入鹽、，快速出鍋

涮穿心蓮
吃火鍋怕上火怎麼辦，來點穿心蓮吧！

穿心蓮禁忌：
因為它性寒,陽虛症及脾胃虛弱者慎食。

『肆』 穿心蓮怎麼吃

穿心蓮主治的就是細菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。

1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店裡的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也沒有焯水。

2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開後，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鍾內。撈出後用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4. 涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。

5. 這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食葯兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種葯食兩用的東西，孕婦不宜食用。

『伍』 穿心蓮怎麼做好吃，穿心蓮的吃法

主料

穿心蓮100克

調料
食鹽
1/2茶匙
雞精
1/3茶匙
花椒
1小把
干辣椒
2個
香油
1茶匙
白芝麻
少許
植物油
1湯匙
白糖
1/3茶匙
涼拌穿心蓮的做法
1.鍋燒熱後，倒入適量植物油，待油溫升高後放入花椒、干紅椒

2.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油；穿心蓮用清水浸泡10分鍾

3.再清洗干凈，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精

4.放入少許白糖，抓拌均勻

5.放入香油，放入炒過的油，拌勻

6.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可

『陸』 穿心蓮(植物)怎麼吃

說起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中葯，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦。那麼穿心蓮既然這么苦，應該怎麼食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
穿心蓮怎麼吃

穿心蓮作為一種著名的中草葯制劑早已已被廣泛運用到病症治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與葯用穿心蓮是不同的，可以說並非一種植物。葯用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，並且葯用穿心蓮是不宜直接食用的。
蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬於南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴裡仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，而入葯用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入葯。
營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多餘的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的。另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。
在製作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利於維生素C保存和消化吸收。
涼拌穿心蓮
材料
穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。

做法
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。
(2)鍋內水燒開後，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鍾內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可。
清炒穿心蓮
材料
穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。
做法
(1)將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，並准備適量薑末。
(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。
(3)放少許薑末煸香後，把穿心蓮放入大火翻炒。
(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。
糖醋穿心蓮
材料
穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

做法
(1)穿心蓮洗凈後瀝干水分，放進大碗中。
(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。
(3)澆在穿心蓮上即可。
麻香穿心蓮
材料
穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。

做法
(1)鍋內做水將洗凈的穿心蓮焯水。
(2)撈出，控干水分切段備用。
(3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。
(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。

『柒』 新鮮穿心蓮怎麼涼拌吃

穿心蓮一年生草本。 方莖直立，多分枝，節膨大。葉對生，橢圓形或橢圓狀披針形，夏季開淡紫白色唇形花，蒴果呈欖核狀；又稱一見喜、欖核蓮。葉或全草入葯，性寒，味苦，功能清熱解毒，主治痢疾腹瀉、感冒發熱、咽喉腫痛等症。可以做：姜絲拌穿心蓮，穿心蓮拌百合，麻香穿心蓮，薑末穿心蓮等。

薑末穿心蓮做法：水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開後放入穿心蓮，顏色變深綠後立即撈出，立即放入涼水裡。過涼的穿心蓮擠干水分，擺盤，用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁，姜切末。調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里，撒上薑末即可。