酵母粉使用方法

1. 如何用酵母粉蒸饅頭

【酵母饅頭】

主要食材：普通麵粉200克，溫水100克，酵母粉2克。乾麵粉適量。

【具體做法】

1、酵母粉倒入溫水中溶解，溫水的溫度以不超過40℃為宜，也就是有點溫度卻不燙手的狀態。將酵母水倒入麵粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉與麵粉的比例為1:100。

2、先用筷子將麵粉攪拌成面絮狀。每個人用的麵粉的牌子不同，吸水性也不同，所以不要直接下手揉，先攪拌，看到剩下幾乎百分之10的乾麵粉了，再下手揉。

3、如果覺得盆礙事揉不開，可以倒在案板上揉。如果不會揉面，那麼先把所有麵粉揉成團，蓋上保鮮膜醒5分鍾，面團組織得到延展了，再下手揉光滑就不費力了。面團一定要揉至非常光滑的狀態。

4、面揉好了，我們在蒸鍋中加清水，先加熱5分鍾然後光火。將發面碗放進去。

5、用一塊紗布或者保鮮膜把碗口蓋住，以免鍋蓋上的水蒸氣滴落下來。

6、蓋上蓋子發酵半個小時，手上沾一些乾麵粉在面團中間按個窩，留意一下，如果按下去回彈說明還得還沒完全發酵好，再等等。如果按下去不動說明發酵完成，如果按下去塌陷了有股撲鼻的酸味說明發酵過頭了。

7、發酵好的面團，輕輕拉起來，裡面是明顯的窩蜂狀。

8、案板上撒上一些乾麵粉，將發酵好的面團取出來排氣，也就是將剛剛發酵產生的氣體排出去，將面團重新揉至光滑，排氣完成的標準是：切開揉好的面團，切面沒有小氣孔。

9、再分劑子，每一個都搓圓，也可以做花捲等。

10、蒸鍋放上紗布或者刷上一層食用油，將做好的饅頭放進去，利用鍋中的余溫進行二次發酵，二次發酵15分鍾就可以了，饅頭明顯膨脹輕盈的狀態，用手觸碰表皮也是有彈性，不凹陷就發酵好了。記住鍋蓋裡面的水蒸氣擦乾凈。

11、直接開火，上汽後繼續蒸10分鍾就可以了。上汽指的是鍋蓋周圍開始冒蒸汽。蒸好後不要立即打開蓋子，燜2分鍾再出鍋。

松軟好吃的酵母饅頭就做好了

2. 酵母粉應該怎麼食用

食用方法:
1. 每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果.
2. 也可以加入麥芽粉,牛奶,豆漿,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會更好.
【美容】：
1、啤酒酵母酸奶面膜
將100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合攪拌成稀薄糊狀,均勻敷在臉上，蓋上面膜紙，大約等 15分鍾後用清水洗凈即可。定期使用,深層清潔，肌膚水嫩
2、豆腐酵母美白去斑面膜
材料：豆腐1小塊、啤酒酵母粉一勺、橄欖油3ml（油性肌膚可省略）
製作方法：將豆腐碾碎，加入啤酒酵母粉調勻即可。乾性皮膚可再加上橄欖油攪拌均勻使用。
使用方法：避開眼唇部位，將面膜敷於臉上，15-20分鍾後溫水洗凈。
功效：嫩白柔細肌膚，改善肌膚暗沉和斑點，加強肌膚抗氧化能力。適用於各種膚質的姐妹美白祛斑。
嫩白柔細肌膚，改善肌膚暗沉、加強肌膚抗氧化(此種方法適合各種肌膚)

啤酒酵母粉優酪瘦身法

1.材料：優酪、啤酒酵母粉。

2.使用方法：將啤酒酵母粉15克加入90公克的優酪中，充分攪拌均勻即可。食用啤酒酵母粉優酪與蔬菜水果當做代餐，每天吃1～2次。一天中至少要有一餐是營養均衡的正餐。

3.對象：一般人皆可，但痛風病患者不適用。

啤酒酵母粉減肥汁

1.材料：卵磷脂1小茶匙、啤酒酵母1小茶匙、小麥胚芽1小茶匙、薏仁粉1小茶匙(以上配料健康食品店有售)、蘋果(連皮)1/2個、菠蘿(去皮)1片、西紅柿(連皮)1/2個、酸奶1瓶。

2.做法：將需洗材料清洗干凈，所有材料一起放入攪拌器內打細成濃稠狀倒出，馬上飲用以免氧化。

3.建議:快速減肥的人每天進食以代替任意兩餐。

3. 酵母粉怎麼用，一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

酵母粉使用方法：

1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。

4. 安琪酵母的使用方法

做包子、饅頭用安琪酵母的使用方法：

1、首先取適量的乾酵母粉放在溫度為37度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。

5. 酵母粉的使用方法

酵母粉一般是用於發面，在麵粉中加入少量的酵母粉，再把面醒一到兩個小時，溫度得在30℃左右，發好的面團排完氣後可用於蒸包子或饅頭

6. 如何使用酵母粉發面

前幾天做了荷葉餅在部落發了圖片，一些朋友問我怎樣製作，今天又做了花捲，順便又做了兩個荷葉餅，給大家分享一下步驟

1，麵粉500克，安琪酵母粉5－6克用溫水融化開，放置三分鍾，注意水溫不能高於30°，用手指感觸溫溫的為宜，不然會把酵母粉燙失效

2，把酵母水慢慢倒入麵粉里，邊倒邊攪拌，如果您初次做不知道需要多少水，建議融化酵母粉的水少一點。

然後和面時水不夠再用清水，逐次少量添加，和出的面團要軟硬適中

3，將面團反復揉搓，至盆光面光

4，把面盆用濕布或者鍋蓋蓋好，放置發酵至面團體積增加到原來的2－3倍，用手扒開呈蜂窩狀

5，融化一點點鹼水，把發好的面團取出，把鹼水拍在面團上揉搓一會兒。

真的只需要一點點哦，太多的話蒸出來的包子或饅頭會發黃，500克麵粉的面團用一小匙鹼水就夠了。

用酵母粉發酵的面團，不管你發的時間是不是太長，都會多少有一點微微的酸味，放鹼水就是去這個味道的作用，蒸出的饅頭麥香味更濃！

6，現在就可以做包子，饅頭，花捲……等任何你想做的發面麵食！

7，荷葉餅，取一小團面，搓成圓球，再擀成半公分厚。

拍薄薄一層乾麵粉，對折，用干凈梳子，或者刀背壓幾道痕跡（如圖），其實不壓也行，就是為了好看而已。

單純的荷葉餅沒什麼味道，跟吃饅頭一樣，蒸點扣肉，或者炒一盤酸辣土豆絲夾在裡面吃味道才好！

8，製作好的饃饃冷水上鍋，放5分鍾，開火，水開後蒸10分鍾，關火捂3分鍾，即可出鍋

希望本文對不會發面的小夥伴有所幫助，有興趣的朋友可以試試，對於會做的朋友，歡迎你分享出更好的方法

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7. 發酵粉的使用方法

【酵母使用方法】 用量：按照麵粉重量的0.5%左右添加（每小包5克，可製作麵粉1公斤左右）; 溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入麵粉置於溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發酵; 時間：饅頭需發酵40-60分鍾，麵包需發酵90-120分鍾，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。 【注意事項】 通常情況下，氣溫較低時可適當增加酵母添加比例，較高時則應適當減少; 製作饅頭建議使用中低筋麵粉，包子、麵包使用高筋麵粉。 【在家要蒸大饅頭，酵母發面有絕招】 1、發面首選安琪酵母，用前需「活化」。常用的發酵劑主要有三種：「老面」、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，還對麵粉中的維生素還有保護作用，能增加面團中的B族維生素。 安琪酵母使用前，先要使酵母菌「活化」。先將安琪酵母加入溫水和至溶化，靜置3—5分鍾，再放入麵粉中攪拌，這樣才能保證和好的面團充分發酵。 2、和面時，加糖、蜂蜜、酸奶，發酵更快。和面時，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發酵。這樣，發面的時間大約可節省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加松軟香甜。 3、發面時，溫度30℃—35℃最適宜。面發得是否充分，適宜的溫度和濕度也是關鍵。這里教您一個能使面團保持在30℃—35℃的方法：在蒸鍋中加60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可與熱水直接接觸。 【酵母使用小知識】 1、如何挑選酵母? 選用酵母要注意以下幾個方面：一是查看生產日期，應選用在保質期之內的酵母;二是選用包裝堅硬的酵母，活性乾酵母採用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進入，活力降低了;三是注意酵母種類的區別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有「高糖型」或「低糖型」字樣。 2、「高糖型」和「低糖型」酵母有什麼區別? 糖的添加量在面團中超過7%(以麵粉計)，對酵母活性有抑製作用，低於7%時則有促進發酵的作用。一般來說，我們把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為「高糖酵母」，反之稱其為「低糖酵母」。高糖酵母適合做甜麵包，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力;低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麵包等發酵食品，在沒有糖的面團中具有極佳的發酵能力。總之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的環境中都能充分產氣，使面團最大限度的蓬鬆膨脹，做出更優質的產品

8. 安琪酵母用法與用量是什麼

做包子、饅頭用安琪酵母的使用方法：

1、首先取適量的乾酵母粉放在溫度為37度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。

基本信息

酵母（saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。

酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

9. 酵母怎麼用

酵母的正確用法，好多人一直都用錯了

酵母粉我們都不陌生，和面、烤麵包都離不了它，但是在使用酵母粉的時候，你確定使用的方法是正確的嗎？

酵母粉是一種微生物，在一定的條件下才能保存，當我們拿到一袋完整的酵母粉時。

首先，看它是否是真空包裝，酵母粉只有真空包裝才能夠與空氣隔絕，減少酵母粉自身的微生物降低，所以我們在用酵母粉的時候，如果用不完，要及時給它密封住。

接著，我們要看它的生產日期

如果生產日期過期了，那麼酵母粉總的微生物含量就會降低，影響食物的發酵，所以我們在使用酵母粉的時候，一定要看清楚它的生產日期，避免造成製作材料的浪費。

大多數的人在使用酵母粉的時候，一般是不會特意的再去看說明，就直接用冷水或者直接倒在麵粉裡面使用，其實這樣使用酵母粉的效果並不好，達不到發酵的最好效果。

如何正確使用酵母粉，在它的包裝上就有說明，就是用35度左右的溫水，將它泡在水裡溶解，這樣可以使酵母粉的作用發揮到最大，並且還可以縮短它的發酵時間，這一點相信很多人都忽略了。

使用酵母粉的時候大家還要注意一些事項，比如說酵母粉千萬不能和鹽一起使用，鹽會抑制酵母的發酵，而酵母和白糖加在一起使用，那麼做出來的麵食會更加松軟香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

還有一個問題，酵母粉該如何保存呢？

未開封的酵母粉常溫存放就可以了，如果是已經開口的酵母粉，那就要把口密封，然後放到冰箱冷藏著，這樣就不會減少酵母的活性。

10. 怎樣用酵母粉發面

一般方法是：1、准備好麵粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鍾左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。
2、把酵母伴侶倒一些在麵粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說明。
3、把酵母水倒入麵粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麵粉均勻打濕。
4、然後右手在盆里揉面，揉3--5分鍾左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉面。
5、在大理石上揉5分鍾左右先暫停一會讓它醒個15分鍾左右，這會如果一直揉比較費勁
6、醒發15分鍾後繼續揉面，會發現面更好揉了，再揉個五六分鍾就能達到光滑均勻的效果啦，在揉面步驟中要是太幹了就把手打濕一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很乾凈連手也是干凈的，說明面團濕度剛好。
7、把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。
8、把它蓋起來發酵，保持濕度，否則面團表面會風干形成一個硬殼。
9、發酵好的面團是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發面很成功了。

比較實用的方法是：1、首先准備一個用於發面的盆子，一袋乾酵母，倒入適量乾酵母，盆內加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好，然後用手開始和面，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來。
3、同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持「三光」原則。
4、盆光，即盆上的水和麵粉都要融入到面團中，盆最後是光滑的，水光，即盆里的水都已融入到面團中，面光，即面團表面要很光滑，最後面盆蓋上蓋子，讓面團靜靜的發酵就行了。