葯用胡蘿卜的食用方法

❶ 胡蘿卜有什麼作用、能做哪些葯膳

胡蘿卜屬傘形科草本植物。葯用其根莖。

性能胡蘿卜味甘、辛，性微溫，入脾、胃、肺經。其成分含維生素(A、B1、B2、C、E、K)、葉酸、磷、鈉、氯、鉀、鐵、銅、鋅、糖類、脂肪油、揮發油。含有大量維生素A。其作用：①養肝明目，用於夜盲症的治療。②補中下氣，治療食慾不振、消化不良及咳嗽。③解毒，由於本品含有果膠，果膠易與汞結合，加速汞的排出，故可用於預防汞中毒，亦可解麻疹毒。

配方和用法

(1)胡蘿卜：胡蘿卜5～8根，洗凈，1日內分次食，連吃2～3天。適用於夜盲症。

(2)胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜200～250克，豬肝100～200克。將胡蘿卜洗凈，切片，豬肝洗凈切片，鍋中加水，少許生薑、鹽。水燒沸後，先下胡蘿卜，後下豬肝，待胡蘿卜、豬肝熟後，飲湯食肝及胡蘿卜。胡蘿卜、豬肝兩味同用補血養肝明目，治療維生素A缺乏所致的夜盲症及兩目昏花等症。

(3)胡蘿卜淮山內金湯：胡蘿卜250克，淮山葯20～30克，雞內金10～15克。胡蘿卜洗凈，切塊，與淮山葯、內金同煮，30分鍾加入少許紅糖，服湯。胡蘿卜、淮山葯益氣健脾，內金開胃消食，三味同健脾胃助消化。適用於脾胃氣虛所致的納少，消化不良等病症。

❷ 胡蘿卜的食用方法

一、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
1 、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效「掩蓋」這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
2、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鍾。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
3、胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
4、什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鍾。
5、胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
二、注意事項：
3-7天，儲存方法有如下兩種：
1.放在通風處，或者真空保存。
2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的「頭部」不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。
三、胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7.禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

❸ 胡蘿卜的正確食用方法

胡蘿卜正確的食用方式

炒著吃胡蘿卜是常見的食用方式，但由於高溫作用下易使它本身的營養流失掉，且胡蘿卜本身的胡蘿卜素會被油脂溶解掉，這使它失去應有的價值。其實正確食用它的方式應該是煮著吃，不但可為人體提供諸多營養，而且還可防治多種疾病。

煮著吃胡蘿卜的好處

促消化

飯後消化不良引起的腹脹是常見的，這時可以食用胡蘿卜，因為它含有大量的高纖維可促進腸胃蠕動，從而起到促消化的作用。

降血脂

血脂高的人群可以食用煮過的胡蘿卜降血脂，因為它含有的胡蘿卜素可降低人體血脂，從而達到保護血管的作用。

❹ 關於胡蘿卜的正確食用方法是

胡蘿卜怎麼吃？
胡蘿卜油炒最佳?
胡蘿卜作為一種常見蔬果，常常會出現在我們的餐桌上，主要營養成分是胡蘿卜素，而胡蘿卜素是脂溶性維生素，可以溶於油脂之中，但並不溶於水，因此有了胡蘿卜必須過油炒，才能吸收其中營養的說法，甚至有的人認為生吃會浪費胡蘿卜80%以上的營養成分。
但其實這種說法是不對的，過於偏激，胡蘿卜素確實需要油脂協助才能更好地吸收，但並不代表其烹飪過程中必須存在油脂。我們人體攝入胡蘿卜後，其中所含的胡蘿卜素主要依靠我們的小腸進行吸收，只要小腸中食物經過消化後的食糜中存在油脂，就可以幫助吸收胡蘿卜素，轉化為維生素A，因此即使你在胡蘿卜的烹飪過程中不添加油，其他食物中存在油脂，胡蘿卜素也是可以被人體吸收的。
而且如果油炒胡蘿卜時油添加的太多了，胡蘿卜中的營養都溶於油中，最後不是吃了增加體重就是直接倒掉，反而是一種浪費，同時油帶來的高溫和烹飪過程中的有益脂肪的氧化，對於身體來說，並不是一件好事。因此如果想用油炒，要控制油量，不要過多，油炸更是要避免的一種做法。
胡蘿卜生吃還是熟吃好?
確實有報道證明熟吃胡蘿卜比直接啃食更容易吸收其中的養分，主要在於對胡蘿卜中細胞壁的破壞。
經過加熱可以讓胡蘿卜的細胞變軟，細胞的透性上升，在我們咀嚼的過程中更容易破壞細胞，讓營養成分更好地釋放，便於人體的吸收，而直接生啃胡蘿卜，細胞相對來說不容易遭到破壞，因此吸收的過程會更加艱難一些。
如何更好地吸收胡蘿卜中的營養?
1.打碎
如果你想吃生的胡蘿卜，但是又在意營養的吸收，可以選擇將胡蘿卜打碎，來協助人體破壞胡蘿卜的細胞壁，對我來說，更喜歡生吃胡蘿卜，所以經常選擇壽光蔬菜胡蘿卜，將其放進破壁機中打成胡蘿卜汁，方便快捷，而且他家的胡蘿卜汁水充沛，味道香甜，直接吃也清脆多汁，是家中的常客了。
2、蒸
蒸熟後胡蘿卜的營養流失較小，這種方式尤其適合孩子食用，可以作為幼兒輔食的一項選擇，將蒸熟的胡蘿卜打碎，加一點點核桃油，就是孩子一頓美美的營養大餐，補充維生素A的同時，還可為大腦提供有益脂肪酸，幫助孩子健康成長。
3.燉煮
胡蘿卜粥、胡蘿卜燉牛肉等也是不錯的選擇，不僅可以協助胡蘿卜釋放更多的營養物質，還能促進人體對胡蘿卜素的吸收。
除此之外，清炒、切絲涼拌等也都可以，我們現在對於維生素的攝入其實有很多種方式，其他食物中也含有一定的維生素，因此普通人對於胡蘿卜的做法並不需要糾結太多，選擇自己喜歡的方式才會吃的更多，攝入的營養更多。

❺ 胡蘿卜有什麼葯用價值，怎樣吃效果最好。

中醫學認為，B胡蘿卜素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿卜具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。
胡蘿卜洗凈削皮剁成塊可與雞或豬骨煲成湯，營養倍增；切成絲可炒肉，味道鮮美，煎成烙咸甜隨意；而胡蘿卜榨成汁配入水，蘋果酸，維生素C等經科學技術加工提煉便可成為一種營養、可口、消渴、老少咸宜的綠色保健飲品，是現代飲品中的一支獨秀。

胡蘿卜的營養價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。

但胡蘿卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的「過客」而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

吃胡蘿卜時，炒或者燉要比生吃胡蘿卜素吸收率更高，
可以多吃,無害!
它有更多讓你一生都健康的營養價值:

❻ 蘿卜的確是葯用價值和營養價值很高的食材，蘿卜做法有哪些

蘿卜在其中含有的營養成分又多豐富多彩，蘿卜既能夠健脾胃健胃消食還能夠協助大家人體的基礎代謝，使你的肌膚更有光澤度有彈性，具有養顏美容的實際效果。

用蘿卜加老冰糖蒸出去的特色美食，還能夠治咳嗽哦。當兒童缺乏營養的情況下能夠服用一些胡蘿卜，由於蘿卜里帶有豐富多彩的維他命，因此，讓兒童服用蘿卜很有益處。

根據大家敘述的蘿卜營養成分大夥兒應當很期待做一頓胡蘿卜美餐給家人品味吧，立即讓家中的老人和小孩都能補充維生素，那麼蘿卜要如何吃才有營養成分呢。

1.生吃蘿卜，例如拌冷盤蘿卜絲時，放的油越大，蘿卜素消化吸收越多，可是油太多了不好身心健康。

2.熟吃蘿卜，就算僅僅煮開後，用一點點芝麻油拌冷盤，也可以得到 許多的蘿卜素，實際效果和用許多油時類似。乃至不用食油，靠攝取其他菜中的人體脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好消化吸收。

3、晾乾腌至第三天，把蘿卜撈起來，置陽光底下暴曬3～5天至六七成干。曬時要勤翻，與此同時要避免 淋雨和塵土環境污染。

4、拌料裝壇將花椒面、茴香、夏枯草、八角茴香、丁香花按佔比混和成五香粉，再勻稱地拌入曬好的蘿卜干中，就可以裝壇。裝壇時，每放一層蘿卜干後，再稍稍放一點鹽和以高粱為主要原料。裝上後，將壇放置陰涼乾燥處，歷經20～30天，就可以服用。

❼ 胡蘿卜正確的食用方法

1.首先胡蘿卜最有營養的吃法就是水煮胡蘿卜了，將胡蘿卜切成塊放入清水中用沸水蓋上鍋蓋...
2.其次就是加入適量的豬肝等等來熬胡蘿卜豬肝湯，這也是非常大補的一道營養湯，這樣做不...
3.還有就是將胡蘿卜切成絲來做胡蘿卜雞蛋湯，這樣胡蘿卜素也不會流失，它的營養物質直接煮到湯中。
4.還有可以做美味的家常胡蘿卜炒雞蛋，當然必須先將雞蛋炒好後盛出來，然後在炒胡蘿卜必...
5.還有就是為了讓其營養不流失還可以除去胡蘿卜的異味當然也可以和肉絲一塊炒，這樣也是...

❽ 胡蘿卜營養豐富，正確食用方法是怎樣的

胡蘿卜作為一款家常蔬菜，營養價值很高，除了富含豐富的β胡蘿卜素，還富含花青素、多種維生素和礦物質，素有“小人參”之稱。建議胡蘿卜要煮熟了吃，不要生吃，因為胡蘿卜雖然是蔬菜，但是含有的類胡蘿卜素是脂溶性的，只有經過烹飪了，才可以酶解，從而很好的被人體吸收，生吃的話很難吸收。

筒骨冷水入鍋，加料酒和薑片，水煮開後汆2分鍾，去掉血水和浮沫；砂鍋中加適量清水，倒入沖洗干凈焯過水的筒骨，加薑片，倒入胡蘿卜，小火慢燉1個小時，再把土豆放入燉20分鍾，加鹽調味即可。清淡可口。

紅蘿卜雖好但不可以多吃

胡蘿卜屬於高糖蔬菜，對糖類較為敏感的朋友可以少量食用，但別把它等同於其他蔬菜認為吃多了沒事兒：從營養成分上來說，胡蘿卜能量較高且碳水化合物含量很高，血糖反應也較迅速，因此不要大量食用，作為配菜或點綴即可！

❾ 胡蘿卜的正確食用方法是生吃有營養嗎

胡蘿卜生吃好還是熟吃好 這樣吃胡蘿卜更有營養
對於胡蘿卜而言很多人喜歡吃又不喜歡吃。但幾乎每個人都知道它營養十分豐富，含豐富胡蘿卜素，能防治夜盲症和呼吸道疾病，還有抗癌功效。有人說胡蘿卜要煮熟營養價值才能充分利用，也有人說生吃最新鮮不會破壞營養價值，到底胡蘿卜是生吃好還是熟吃好?

胡蘿卜生吃好還是熟吃好

首先，我們要明白，胡蘿卜營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿卜通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿卜的確很有營養。

但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。

這么看來生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿卜還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。

總的來說，胡蘿卜最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿卜絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿卜素的吸收率。

胡蘿卜怎麼吃最有營養

一、胡蘿卜榨汁

胡蘿卜的吃法有很多。有些人喜歡生著吃有些人喜歡熟著吃。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下，胡蘿卜會變得很軟，然後再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿卜的細胞容易破碎，裡面的胡蘿卜素會融到裡面，營養更豐富。

蘋果胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1個，蘋果半個。

做法：將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鍾可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿卜

能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之後再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養了。

胡蘿卜炒海帶絲

原料：胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。做法：胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片;鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身，最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。

三、最好跟肉類同吃

胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

胡蘿卜炒肉片

原料：紅蘿卜，肉片，調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。

做法：紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內一起炒。炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。盛碟上菜。

四、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：

首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效「掩蓋」這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。

紅蘿卜白菜豬肉餃

原料：豬肉1斤、白菜半棵、紅蘿卜1個、雞蛋1個、餃子皮60張、生抽、糖、鹽、雞精各適量。

做法：紅蘿卜擦掉外皮，用細擦子擦成細絲;白菜洗凈後，剁碎。將豬肉細細剁碎幾遍，用大碗裝著，拌入生抽、糖、鹽以及雞精，打入一隻雞蛋，攪拌均勻。將白菜和紅蘿卜放在大容器里，與豬肉餡一同均勻攪拌。手沾點水，取一片麵皮，取一小球豬肉餡放在麵皮中間。按自己喜歡的手法，將麵皮兩邊捏緊實，餃子包好後放在盤子上待用。燒開一鍋水，水滾先放些許鹽，再將餃子逐一放入煮鍋里，半蓋上鍋蓋煮約5分鍾，即可開吃。

五、燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鍾。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

胡蘿卜燉牛肉

原料：胡蘿卜200克，牛腱200克，紅棗8粒，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。

做法：將牛腱洗凈，切成塊狀備用。將胡蘿卜洗凈後切塊備用。將牛腱塊汆燙後撈起備用。把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中火燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

結語：相對於生吃胡蘿卜好還是熟吃好，其實生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿卜還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收

❿ 胡蘿卜怎麼，怎麼吃最有利於人體吸收/

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

那麼，胡蘿卜應該怎麼吃呢？

人們並不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

實驗表明，如果烹調時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。

胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鍾。

幾個簡單的吃法:
1.切成條油炸，這樣很營養。

2.蒸著吃，每天煮飯的時候放上幾根一正煮，也滿好。

3.渣汁喝，很美容的，可放上點蜂蜜。

4.燒羊肉，這個量就大些，可以一次性用掉很多胡蘿卜，燒出來也很營養。