韭菜根食用方法

Ⅰ 韭菜根怎麼腌制好吃

主要有以下幾個步驟。

1. 將收獲後的韭菜根進行分級、粗細歸類；
2. 進行除雜除塵，清水浸泡搓揉清洗；
3. 將清洗干凈的韭菜根放在干凈的簸箕內晾曬乾燥備用；
4. 把備好的原料放在干凈的容器內，按製作傳統腌菜的方法加入適量食用鹽、新鮮辣椒面、高度白酒再加上適量紅糖粉提色提味，然後充分攪拌均勻；
5. 把攪勻的韭菜根放入事先准備好的洗凈曬乾的陶壇內，封好口，在乾燥陰涼處存放2個月左右即可食用。
6. 用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色澤自然、晶瑩剔透、入口柔脆、濃香四溢、回味悠長，是家居食用理想的醬菜食品。

韭菜是一種味道鮮美嫩脆的新鮮蔬菜，也是具有很高葯用價值的良葯。生活中韭菜很常見，它是許多菜餚中的調味佳品。韭菜的食用方法有很多，有新鮮煮、燒烤、腌制等。。。今天給大家介紹的是咸韭菜、辣韭菜的腌制方法，以及它的一些營養知識、禁忌介紹。

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一、腌咸韭菜
材料：韭菜10斤、食鹽1斤、白糖少許。（分量的多少自己定奪，我這里是10斤的比例）
做法：
1、韭菜洗干凈，要輕輕的洗，別把葉子洗破了。
2、洗過的韭菜晾乾
3、把3-4根韭菜捲起來，放壇子里，再每層撒點精鹽，放一點點糖提鮮。
4、蓋蓋，燜幾天就可以吃了。
二、腌辣韭菜
材料：新鮮韭菜、生薑、紅尖椒、食鹽、白砂糖適量。
做法：
1、先把韭菜和紅尖椒清洗干凈，然後將生薑去皮切成厚片
2、將上述所有食材放陰涼處晾乾水分
3、在塑料盆內將韭菜用食鹽揉搓至略微變色變軟，然後加入紅尖椒和生薑片攪拌，可以放一點白糖調味提鮮
4、最後用洗凈晾乾的壇子將韭菜裝入壓緊壓實，蓋上蓋子密閉即可。
製作小貼士
1、選擇韭菜的時候，最好一定要偏老的，這樣腌制出來的韭菜才夠爽口。
2、一般腌制韭菜選擇在夏、秋季節，冬天不宜製作。
3、整個腌制過程要避免接觸生水，也不需要加水，因為韭菜鹽搓以後會自己生出水分。

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腌韭菜多少天可以吃？
腌制韭菜一般所需的時間在3-4天作用。腌制好的韭菜一般不宜存放太長的時間，時間長了韭菜顏色會發黑，這樣的話會影響口感。色澤也會變黃、甚至是發黑。
腌韭菜怎麼吃？
1、吃的時候，把腌韭菜水擠干，然後鍋里燒些油，油熱的時候把油澆在腌制韭菜的上面，然後做為小菜食用，搭配面條是最佳的吃法。
2、韭菜擰干以後，切成小段，然後放入熱油鍋內微炒一下，然後裝盤上桌。
3、韭菜擰干水分以後，還可以搭配著蝦米一起炒著食用，味道也是杠桿的好哦。
4、直接把韭菜擰干，切成小段，加入香油攪拌均勻即可食用。

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多吃韭菜有什麼好處？
1、美容養顏：韭菜內含豐富的維生素A，食用具有消除皮膚色斑、美容養顏的功效。
2、提高免疫力：韭菜的維生素A對於減少機體傷風感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的幫助。
3、活血散瘀：韭菜具有活血祛瘀的功效，女性易貧血，所以適當吃點韭菜還具有利於心血管健康等方面的疾病。
4、滋補壯陽：中醫認為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽，可調理胸脾心痛、噎嗝、反胃等
5、增進食慾：韭菜內含一種植物性芳香揮發油的成分，這種成分具有提高食慾的做用。
6、殺菌消炎：中醫認為夏季更易感染痢疾、傷寒、金黃色葡萄菌，而韭菜中含有某種硫化合物具有殺菌的作用。

Ⅱ 韭菜根怎麼吃

腌韭菜根

用料

韭菜根、小米辣、紅辣椒、醬油、鹽。隨心

腌韭菜根的做法

裝入洗干凈的罐子里，等腌熟了就可以了。

腌韭菜根的烹飪技巧

不要有油

Ⅲ 韭菜有哪些吃法

韭菜炒雞蛋。 這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麼炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麼用韭菜炒，要麼用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。 方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。 後將這些個傢伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。 熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋里。火減小到中火左右。可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。 到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食慾呢！

Ⅳ 韭菜子的吃法

韭菜子常見的吃法是韭菜盒子，做法如下：

准備材料：韭菜、麵粉、雞蛋、油、蔥、鹽、薑末、水。

一、將300克韭菜子清洗干凈，控水備用。

Ⅳ 野韭菜根怎麼做好吃，野韭菜根的吃法

1.把辣椒和花粒放入炒鍋里小火慢慢炒香，炒至微黃後盛出放涼。

2.炒鍋倒入食用油燒熱，下河蝦煸炒至酥脆然後關火放涼備用。

3.野芫荽和野韭菜根洗凈切段，蒜去皮備用。

4.把煸香的辣椒、花椒放入蒜臼里，並放入適量鹽搗碎。

5.再放入蒜粒搗碎。

6.放入野芫荽和野韭菜根搗碎。

7.放入酥脆的河蝦搗碎即可食用。

Ⅵ 韭菜的多種吃法

韭菜的多種吃法？

大肉韭菜餃子，大肉和韭菜互相滲透，鮮香無比，此外韭菜還可以炒著吃，像韭菜炒雞蛋，韭菜炒千張等等吃起來都是很美味

春天必吃韭菜的4個理由

初春品質最佳

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有「春食則香，夏食則臭」的說法。

「春夏養陽」正當時

中醫講究「春夏養陽」。因為春天氣候冷暖不一，需要保護陽氣，因此應多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。尤其是韭菜，是養陽的佳蔬良葯，可以祛陰散寒。

養肝護脾

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有「春菜第一美食」的美稱。

諸多其它保健作用

韭菜所含的揮發油及硫化物具有幫助降低血脂、防止動脈硬化的作用。

韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。

一份健康的「韭菜食用指南」

挑選

切口平更新鮮

一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質量較好。

另外，新鮮的韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。還可以掐一掐根部，用手能掐動的韭菜比較新鮮。

處理

擇韭菜去根半寸

一般來說，韭菜的根部是農葯殘留最多的地方。韭菜食用時要把根部切掉至少半寸以上。擇干凈用流水清洗後，浸泡10~15分鍾，再用清水沖洗1~2遍就可以了。

烹飪

急火快炒別加醋

韭菜的烹調方法多樣，如快炒、做餡、做湯、熗拌等，還可以直接加鹽、香辛料等腌著吃。

由於韭菜中含硫化合物遇熱易損失，因此烹調時要等其他食材成熟後再放入韭菜，然後急火快炒起鍋。

需要提醒的是，烹調時不宜加醋，否則會引起韭菜中的葉綠素脫色，導致菜品賣相不好。

存放

冰箱儲存別「裸身」

來不及吃的韭菜要注意保存，如果要放進冰箱冷藏，最好先將其用保鮮袋密封好，以免導致刺激的韭菜味擴散到其他食物上。

還可用細繩將韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜葉包裹，放在陰涼通風處。

Ⅶ 男性食用韭菜子怎麼吃最壯陽

韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。

韭菜炒鮮蝦：韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。功能補腎益精

(7)韭菜根食用方法擴展閱讀：

韭菜——韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的「夜雨剪春韭，新炊間黃梁」；宋代詩人蘇軾的「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤」。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。

韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克(在葉菜中，除金花菜外，含量最高)。

現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。韭菜還是一味傳統的中葯，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道：「韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽。」

《本草綱目》又說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在葯典上有「起陽草」之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、煎汁內服，可治盜汗、自汗。

網路《男性壯陽食品大觀》

Ⅷ 韭菜根的吃法有哪些

原料：鮮韭菜根25克，粳米50克，白糖適量。

製作：將鮮韭菜根洗凈後，放入干凈紗布中絞取汁液。先煮粳米為粥。待粥沸後，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖調味。

用法：溫熱食，每日2次，連服10日。

療效：補腎溫中，壯陽止遺。適用於小兒遺尿及虛寒久痢。

注意事項： 韭菜根宜採用新鮮的煮粥，現煮現吃，隔日粥不要吃。陰虛內熱，身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食。炎熱夏季不宜食用

Ⅸ 韭菜都有哪些吃法呢

韭菜合子
1：把面放在盆里，先用熱水和一半多一點的面（用筷子），然後用涼水（用手）繼續和好全部的面，和的面得軟，絕對不能硬。醒15分種。
2：韭菜洗好切碎; 鍋里放油，油七成熱時打三四個雞蛋進去，等雞蛋稍熟時用勺把雞蛋攪拌（這時雞蛋黃和白都攪一起），邊炒邊把雞蛋倒碎，越碎越好。然後把炒好的雞蛋出鍋和韭菜拌一起，料呢只放點適量的鹽和大料就行。
3：一塊醒好的面（差不多三個餃子皮那麼大團面），放在桌面上擀麵成圓型，把餡放在中間，然後用手把圓面對折成半圓型，捏好邊，
4：下鍋煎成金黃色。
註： 面要軟，適當鹽，半圓型。

枸杞田螺炒韭菜做法
材料
螺肉充分洗凈入開水氽熟
韭菜切段，枸杞泡好
氽螺肉的時候水裡加薑片和料酒去腥
鍋內下油先將螺肉爆一下
下枸杞和韭菜翻炒調味即可
[營養比較全面的一個菜

燙韭菜的做法
·配料: 韭菜1把、蒜3瓣
醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許－ ·操作: 1.韭菜放入沸水中汆燙30秒，撈出切小段。
2.將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。

韭菜乾絲的做法
材料
韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。
做法：
韭菜洗凈，切段，干絲洗凈切成段。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鍾，使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鍾即可。

豆腐炒韭菜的做法
材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量
做法：
一、預先調理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網上，靜置20分鍾，瀝干水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。
二、豆腐以中火略炒後取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色後，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色後，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。
五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最後撒上柴魚片，盛盤。

韭菜炒大蔥的做法
原料：
韭菜150克，大蔥150克
輔料：
生薑片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許
做法：
1、將韭菜和大蔥洗凈後切段。
2、起油鍋爆香生薑片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。

蠶豆炒韭菜的做法
原料：
水發蠶豆2/3碗、韭菜150克
輔料：
生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：
1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2 起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3 將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
Tips：
1.本道菜亦可清蒸，最後將調味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色：
幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。

韭菜餅的做法，有圖哦一個雞蛋打散，一小撮韭菜洗凈切碎放進去，加上一把麵粉，一點點鹽，慢慢加水攪拌均勻（水不要加太多，太稀薄了煎的時候容易碎）。
平底鍋里放點一點點油，如果是不粘鍋就不必了。鍋燒熱以後把麵糊糊分三次倒進去，薄薄的一層就行。等表面的麵糊糊凝固了，就可以翻面了，翻過來稍微煎一下就成了。注意火調得小一點，溫度太高容易糊。

韭菜煎雞蛋
材料：
韭菜1小把、雞蛋5個、鹽2／3小湯匙、油4大湯 匙。
做法：
1．韭菜洗凈水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。
2．油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。
3．雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋 煎成黃色後，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。

海米炒韭菜
材料：海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大 湯匙，醬油、澱粉、香油適量。
做法：
1. 海米洗凈水發、20分鍾後撈出瀝水。
2．韭菜洗凈切3厘米長段，雞蛋打入碗內拌勻，加入澱粉、香油攪成糊； 狀，倒入海米拌勻。
3．油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤。

羊腎韭菜粥的做法
原料：羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。
做法：將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內，加水適量，文火煮粥，待快煮開時放入韭菜，滾沸後出鍋。准備食用時可以加少許鹽和味精調味。

韭菜炒雞肫肝：
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的

韭菜炒豬肝做法
韭菜洗凈切段，豬肝切片焯水
因為要爆炒，所以油要燒熱，然後下蔥姜爆香，下豬肝放醬油料酒
豬肝翻炒幾下之後下韭菜，然後放適量鹽和胡椒粉
稍稍翻炒就可以出鍋了，韭菜不要炒時間太長

韭菜炒胡蘿卜的做法
主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉，行內就叫做牛心頂，是牛的喉管！口感比較爽脆，多用於火鍋或者涼拌！）、胡蘿卜各三兩切絲，鹽適量，澱粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。
做法：鍋內加水燒沸後將全部原料焯一下。
鍋置火上放少量油燒至八成熱後倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鍾。
勾芡鏟勻後起鍋即成。

烤三色
原料：韭菜100克 韭黃100克 鹽1/2茶匙 孜然1/2茶匙 辣椒面1/2茶匙 油2湯匙 白芝麻少許
1）韭菜和韭黃去掉頭部的外皮後洗凈。
2）鍋中倒入適量清水，大火加熱，水沸騰後關火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鍾之後，撈出瀝干備用。
3）將韭菜和韭黃從根部開始捲起，捲成圈狀，用竹簽串起
4）烤盤鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻的撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻。烤箱預熱後，放入烤盤，180度，烤3分鍾即可。

韭菜炒核桃
主料：新鮮韭菜、核桃肉
1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；2、鍋子燒熱，滑油，再加少許油；3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲；4、再煸炒
幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。

韭菜炒沙蜆
材料：沙蜆半斤、韭菜半斤、姜、鹽、辣椒適量。
做法：將韭菜洗凈切斷，沙蜆肉洗凈晾乾。
熱鍋入油，將姜蒜辣椒爆香，下沙蜆翻炒。
下韭菜
韭菜熟即可調味起鍋