千張百葉的食用方法

㈠ 涼拌百葉（千張/豆腐皮）怎麼做

用料
厚百葉（千張/豆腐皮） 2張
青紅辣椒絲 適量
蒜泥 適量
香菜 適量（也可不放）
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
小蘇打 （一點點煮百葉用，實在沒有不放也行）
涼拌百葉（千張/豆腐皮）的做法
一定要是厚的發白的百葉才好吃……到菜場直接買最厚的…

百葉，青紅辣椒切絲

水燒開放一點點小蘇打（食用鹼），先把百葉放進去煮開再放辣椒絲，煮好用清水多洗幾次。

所有調料一起加入，用手抓勻（我試過筷子拌真沒有手抓入味……）

㈡ 千張可以生吃嗎

千張可以生吃但是還是建議煮一下因為有細菌，可以嘗試涼拌千張方法也很簡單的。市場上買的千張一般是生的或者半生的，建議食用之前先熱水綽一番，即使是涼拌也要綽熟了再吃。由於其在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而稱為千張，在中國北方某些地方稱為干豆腐。

營養與注意事項

中醫理論認為，百葉性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。百葉營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。百葉還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

以上內容參考：網路-百葉

㈢ 千張怎麼做好吃法大全

千張的做法大全對於很多人來說都是知道的，因為在我們日常生活中是可以經常吃到千張的。關於千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來並不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆製品，所以千張的蛋白質含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴裡淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發現，千張在嘴裡是越嚼越香，另外，千張的營養價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什麼喜歡吃千張的最主要的原因。那麼，下面就來說說千張的做法大全。
口味發絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不幹
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張捲成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水裡燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.准備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鍾，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色後撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.捲起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆乾製品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
通過對於口味發絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現在很多人對於千張的做法大全已經有了非常深刻的理解。雖然千張的營養價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐裡面我們就可以吃到的。

㈣ 千張百葉怎麼吃好吃

蔬香千張卷肉串
主料：千張2張，豬肉糜100克，黃瓜1根，聖女果10顆。
調料：料酒、鹽、白鬍椒粉等。
做法：1、將豬肉糜用料酒、蔥姜、鹽、白鬍椒粉等拌勻成餡；2、用千張捲起肉餡，入鍋隔水蒸熟後，切成寸段；3、聖女果洗凈，一切兩半；黃瓜切中厚片並撒少許鹽腌漬入味；4、用小竹簽依次串入半個聖女果、千張卷肉段、黃瓜片、千張卷肉段、半個聖女果後，即可裝盤食用。
資料來源：中華中醫網

㈤ 涼拌芹菜百葉（千張）怎麼做

主料：
芹菜一把百葉（千張）兩張生抽適量麻油適量鹽適量白糖適量（也可以不加）味精適量（也可以不加）
1.芹菜摘去葉子（嫩葉子也可以留一點），洗凈備用。
2.千張洗凈備用。
3.鍋內加水（能淹沒芹菜即可），燒開，放入芹菜焯水，至變色撈起晾乾；
4.將芹菜切短，百頁切絲備用。
5.找一個稍大的容器放入芹菜段、百頁絲；再將上述所有調料加入一個小碗打勻，淋在芹菜百頁上，拌勻即可。

㈥ 百葉怎麼做最好吃

肉汁燒百葉結的製作步驟：
步驟 1、百葉打成結，用水浸泡一會。
步驟 2、肉湯加入適量水，燒開後加百葉結。
步驟 3、煮開後小火燉10分鍾。
步驟 4、加入適量調料後煮一分鍾關火，開吃，軟軟的很可囗。
百葉包肉的製作方法：
用料：百葉 110克，五花肉末 250克，鹽，糖，白鬍椒粉，鮮雞計調味料，澱粉，料酒，蛋清 1個。
烹飪方法：
步驟 1、肉沫加半碗清水，順一個方向調勻，水滲透肉末。 加料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，也是順一個方向調勻。 再加幾滴精製油，調勻，冷藏半小時。 百葉切成正方形。
步驟 2、像包春卷一樣包，四邊沾點水。
步驟 3、隔水蒸。 大火燒開，轉中火，8分鍾左右。 蒸過的百葉結比較緊致，不容易散開。
步驟 4、鍋中加略多的水（估計一下可以淹沒百葉包肉的）燒開。 加幾滴鮮雞汁調味料，勻開。 加鹽，糖，白鬍椒粉，適量。
步驟 5、把蒸好的百葉包肉，輕輕放入。 小火煮3分鍾。 關火燜5分鍾（讓百葉包肉的肉汁和湯汁完全融合一下，當然有純雞湯更鮮美）
小炒千張絲的製作方法：
用料：大蒜 3瓣，生抽 一勺，胡蘿卜 半根，鹽少許 ，瘦肉，千張，青椒一隻，蔥花少許 。
烹飪方法：
步驟 1、千張，胡蘿卜，青椒切絲兒，肉絲用少許鹽，老抽，生粉拌勻。
步驟 2、將蒜和小蔥切好備用。
步驟 3、鍋里加入食用油，將肉絲爆熟。
步驟 4、加入蒜。
步驟 5、將千張，胡蘿卜，青椒絲放入鍋里，加鹽，少許老抽，一勺生抽翻炒。
步驟 6、最後加入蔥花翻炒幾下出鍋。