雲南臘排骨食用方法

Ⅰ 臘排骨怎麼做好吃

臘干蒸排骨
材料：臘干四片、新鮮排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺
調料：油、醬油一小勺、雞精少許
做法：
1、排骨斬段用少許醬油拌勻備用，臘干切稍厚的片，豆豉剁碎；
2、將臘干擺在碗底，碼上排骨，澆上剁辣椒，撒上豆豉，淋少許食油，噴少許清水；
3、入高壓鍋上氣後大火蒸20分鍾即可，吃前撒雞精拌勻。
小貼士：
1、臘干一般都帶鹽味，剁辣椒又是鹹的，此菜不要加鹽了，如果是無鹽的干自另外酌情加鹽。
2、蒸的時候噴水會使成菜多汁，鮮香味更好的釋放。
3、依個人口味還可以將豆豉加油炒香了再淋在排骨上，換成干辣椒粉，味道更加刺激。
4、沒有臘干換成新鮮香乾味道也很不錯的。

Ⅱ 臘排骨怎麼做好吃竅門

可以蒸臘排，需要准備雞精，辣椒，豆豉以及臘排，先把臘排剁成塊狀，然後放到鍋中焯燙一下撈出來，把豆豉辣醬放進去，在蒸上10分鍾左右，吃之前加入適量的雞精調味就可以了。
還可以製作臘排燉蓮藕，需要准備蔥，生薑，食用鹼，蔥花，胡椒粉，味精，鹽，豬油，蓮藕以及臘排，先把臘排剁成塊狀，然後把蓮藕清洗干凈切成塊狀燙一下，臘排蓮藕放進鍋中，加入適量的豬油，蔥結，生薑塊，放進砂鍋裡面，用中火慢慢的燉煮半個小時，一直到蓮藕香味出來，把蔥，生薑撈出，然後加一些胡椒粉，味精，鹽，撒上一些蔥花，淋上一些油就可以吃了。
還可以製作酸湯臘排，需要准備胡椒粉，木姜子，油，鹽，米酸湯，紅酸湯，青蒜，香蔥，生薑，黃豆芽，榨菜，西紅柿以及臘排，先把西紅柿清洗干凈，外皮去除切成粒，然後再把榨菜切一下，黃豆芽洗干凈備用，臘排剁成塊狀清洗一下，然後鍋裡面加入適量的水，用大火煮開，臘排放進去的焯燙幾分鍾撈出來清洗干凈，水分瀝干，然後炒鍋裡面加入適量的油燒熱，把香蔥老薑片放進去，香味翻炒出來，加入番茄粒繼續翻炒，然後再加入米酸湯，紅酸湯，加入適量的清水，胡椒粉加進去攪拌均勻，鍋中加入適量的黃豆芽，臘排，木姜子油，青蒜片，榨菜條，用大火煮10分鍾左右，然後再用小火繼續煮上20分鍾，再加適量的鹽調味就可以吃了。

Ⅲ 臘排骨的吃法

第一種：干蘸吃法！

做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。

排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。

第二種吃法：亂燉

這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。

①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時爺爺喝酒就是用它。

②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。

③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿屋飄香。

Ⅳ 臘排骨燉什麼好吃

一、臘排骨燉什麼好吃
臘排骨燉湖藕、臘排骨燉冬瓜、排骨燉黃花菜、羅宋燉排骨、排骨燉榛蘑、葯燉排骨、排骨燉八爪魚、蕃茄燉排骨、排骨燉菜粘卷子、臘排骨筍干湯、臘排骨燉海帶、一陽齒燉排骨等等，這些燉出來的臘排骨都好吃。
二、臘排骨怎麼做最好吃
1.臘排骨一般在四川、雲南、貴州等地最多!在雲貴川、湘渝黔等地的特產市場都能找到這種排骨的身影！但是現在的市場情況，很難買到真正的農家煙熏排骨了！市場上的臘排骨大多數都是用鹽、醬油、硝、花椒及大料腌制後，用濃煙熏制3-7天左右。這樣的排骨表面顏色與真正的臘排是一模一樣的，但是煮出來後的香味是天差地別。
2.干沾吃法！做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹乾!
3.家常臘排骨！這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋。
（2）煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
（3）煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味。
4.燉湯。這是最常見方便，又是最美味的做法。燉湯的配料選擇非常之多，風干蘿卜加新鮮土豆燉出來的排骨最香，干土豆塊燉出來的是最好吃的，最原始的味道，連帶著土豆塊也是香醇誘人！

Ⅳ 臘排骨咋弄吃起來不咸

臘排骨，你先用熱水泡，泡完了再換清水繼續泡，泡的時間長，多換幾次水，吃起來就不咸了。

Ⅵ 麗江臘排骨該怎麼吃

麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人還不知道這道菜的淵源，它是納西名菜「三疊水」的第三疊「熱烈疊」中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請極為尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道「三疊水」款待他。

作為一個吃貨，要吃其然，更要吃其所以然。在此，我揭開麗江臘排骨的真面目，和大家共享。

山葯臘排骨

如果是你，拿到麗江的臘排骨，你會怎麼做呢？

也許你會問：「誰給我」？

Ⅶ 臘排骨怎麼燉做好吃法

臘排骨燉土豆
食材准備
臘排骨一塊，土豆適量，干辣椒適量，姜蒜少許，花椒適量，清水適量。
方法步驟
1、將土豆洗凈切塊待用，臘排骨剁成小塊待用;
2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開後撈出排骨洗凈;
3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開;
4、然偶轉為小火燉1小時，加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋。
小貼士
腌的臘排骨一般不用另外加鹽，熏過的排骨更要清洗干凈。
臘排骨藕湯
食材准備
臘排骨3根，蔥段，薑片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。
方法步驟
1、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯一下，然後用熱水洗凈;
2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨，蔥姜;
4、然後加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開;
5、撇去浮沫後轉為小火燉2小時，然後再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鍾加鹽和香菜調味即可。

Ⅷ 臘排骨怎麼做才好吃

臘排骨燉小土豆最好吃，這里有製作做法如下：

一、臘排骨一斤、小土豆8個、小蔥、生薑五片、大蒜五瓣、青椒三個、洋蔥半個、豆瓣醬一勺、八角大料適量。

Ⅸ 臘排骨燉什麼

臘排骨可以燉很多蔬菜的，比如豆角土豆也可以燉藕或者西紅柿。只要是自己喜歡都可以去嘗試。下面我們來看看臘排骨的吃法。

一般我們常見的有三種臘排骨吃法！

第一種：干沾吃法！

做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。

排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。

PS：特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹乾！

第二種吃法：家常臘排骨！

這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。

①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時爺爺喝酒就是用它。

②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。

③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時候會加上一勺白糖撒在米飯的上面，會加一勺蔥花。