炒豌豆的功效與作用及食用方法

❶ 豌豆可以怎麼吃

豌豆有哪些做法？
豌豆是我們常見的蔬菜之一，經常將豌豆煮食或炒食。也有將豌豆曬干後再復水的食用方法。比如新鮮的豌豆可炒、可帶殼煮，還可用來燜飯。如干豌豆可用油炸，做成香酥脆豌豆，可用來浸泡打碎後做成豌豆糕，也可以做成豌豆黃。如果將干豌豆打成豌豆粉，可用來製作豌豆涼粉，也可以搭配上肉做豌豆粉蒸肉，總之吃法多種多樣。

豌豆中富含的粗纖維，生吃能很好的促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。碗豆中的維生素A，有潤澤皮膚的作用。

香酥碗豆
自然風干，新鮮口味，保持其營養，還原青豆的原有色澤，無油膩感。酥脆爽口，.保留青豆原有的香甜。

豌豆大米飯
豌豆和大米一起煮飯，豌豆的香味非常濃，比例隨意，但是多放豌豆會好吃。

胡蘿肉丁炒豌豆
食材:豌豆，胡蘿卜，肉丁，鹽，雞精，老抽

烹飪步驟:

1.把適量的豌豆和胡蘿卜切丁都洗干凈備用，肉切成丁，大蒜適量切碎丁。

2.胡蘿卜丁和豌豆要先加點水來煮一下，看到豌豆皮鼓起就可出鍋待炒，煮過的豌豆，炒了能保持鮮嫩不老，顏色也漂亮，並且胡蘿卜煮一下軟爛一些，也易入味。

3.熱油鍋，下大蒜下鍋炒出香味，接著倒入肉丁翻炒熟，再加入碗豆，，胡蘿卜丁炒熟了，在加入鹽，雞精，老抽翻炒出鍋裝盤。

清炒碗豆
食材:豌豆，玉米粒，黑木耳，筍丁

烹飪步驟:

1.把提前泡發好的黑木耳切成小丁，筍切成J

2.碗豆和黑木耳丁，筍丁分別用開水焯成半熟

3.起鍋燒油，倒入掉好的豌豆，黑木耳，筍丁以及玉米粒，用大火快速翻炒，加入鹽，雞精，老抽調味，翻炒熟即可出鍋。

豌豆炒肉
食材:豌豆，瘦肉

烹飪步驟:

1.新鮮豌豆來鍋焯半熟撈出

2.起鍋燒油，放入蒜片，干辣椒爆香

3.加入肉末，豌豆翻炒後，再加入鹽，生抽，蚝油，雞精調味，翻炒後出鍋即可。

❷ 炒豌豆頭吃,可以治療什麼病

豌豆功效和作用
治療糖尿病：豌豆在人們的日常生活里，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
富含帶賴氨酸：豌豆的營養很豐富，在中葯里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱;
其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
製作指導：
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
最有營養的食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營養的吸收。
青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，搗爛絞汁，每次服半杯，一日兩次，治糖尿病。這可是新發現。
豌豆苗一把，洗凈搗爛，布包榨汁，每次半杯，略加溫服，一日兩次，治高血壓，心臟病。

❸ 豌豆有哪些功效和食療方法

豌豆

【性味】甘、微寒、無毒。

【歸經】入心、脾、胃、大腸。

【功效】益中氣，解毒利水，除呃逆，止瀉痢，解渴通乳。

【主治】泄痢，小便不利，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉。

【食療方】

（1）核桃仁豌豆泥

[配方]鮮豌豆仁750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉、核桃仁末各適量。

[操作]鮮豌豆仁煮爛後，搗成漿泥狀，去皮、渣，核桃仁用開水稍泡片刻後剝去皮，用油炸透撈出，剁成細末，水適量煮沸，加入白糖和豌豆泥，攪勻煮沸，加入藕粉（先用冷開水兌好）勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可食用。

[療效]有潤燥滑腸，補腎作用，適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等症。健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。

（2）糖醋酥豌豆

[配方]豌豆粒500克，紅辣椒5克，蔥花5克，蒜蓉5克，醋、麻油、植物油、精鹽、白糖皆適量。

[操作]將豌豆粒用水泡發2小時後洗凈，放在篩子內，右手執刀，在每個豌豆粒上切一刀，左手拿根筷子，把豆粒拔入碗內，把蔥花、蒜蓉放入碗中，澆麻油、開水拌勻。紅辣椒剁成末。鍋上火，油燒至六成熱，下豌豆炸酥，撈出控油，裝入大盤。把蔥花、蒜蓉、辣椒末、精鹽、白糖、醋兌成汁，淋在豌豆上，拌勻。

［療效］健脾開胃、祛淤解毒；對脂肪肝、高血脂症、胃下垂、更年期綜合症勻有療效。

（3）清炒豌豆苗

[配方]鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽皆適量。

[操作]把鮮嫩豌豆苗洗凈，切成小段，投進油鍋，用旺火炒熟，加料酒、精鹽、味精。

[療效]健脾益氣、利尿降壓；對高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營養不良性水腫有療效。

（4）春筍豌豆

[配方]豌豆250克，熟春筍尖50克，鮮湯、濕澱粉、麻油、植物油、精鹽、味精皆適量。

[操作]把豌豆用沸水焯熟，在冷水中浸涼，控干。熟春筍尖切丁。鍋上中火，放油燒熱，下豌豆和熟筍丁炒幾下，加鮮湯燒開，放精鹽、味精，拿濕澱粉勾芡，澆上麻油即可。

[療效]清熱解毒、祛淤降脂；對單純性肥胖症、脂肪肝、高血脂症、慢性胃炎有療效。

（5）豌豆燒豆腐

[配方]嫩豌豆250克，豆腐500克，熟瘦火腿50克，精鹽、味精濕澱粉鮮湯、熟植物油皆適量。

[操作]把嫩豌豆洗凈，瀝干。熟瘦火腿切小方丁。豆腐切成2厘米見方的丁，入沸水鍋中燙掉黃漿水，撈出瀝水。鍋上火，熟油燒熱，加入鮮湯，下豌豆、豆腐丁、火腿丁，澆沸15分鍾，撒精鹽、味精，拿濕澱粉勾芡，澆麻油即可。

[療效]健脾益氣、活血化淤；對高血脂症、脂肪肝、動脈硬化症、消化性潰瘍、產後母乳不足皆有療效。

❹ 清炒豌豆的食用須知

1.增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3.通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

❺ 炒豌豆有什麼保健作用

豌豆味甘，性平。有止吐、止瀉痢、益中平氣、下乳汁的作用。

【別名】

麥豆、淮豆、金豆、青斑豆等。

【特點】

豌豆是豆科豌豆屬中以豆粒供食用的一年生草本植物。原產於地中海和中亞的一些地區。

豌豆按用途可分為糧用和菜用兩種。菜用豌豆又分為硬英和軟莢兩種。硬英的英壁成熟時乾燥硬化，以食用鮮嫩種子為主，種子有圓粒和皺粒兩種，皺粒種成熟時糖分和水分較多，品質較好；軟莢種的果莢薄壁組織發達，英、粒均能食用，荷蘭豆就是軟莢種的。豌豆苗是豌豆種子在發芽過程中見光形成的幼苗，是一種沒有污染的高級蔬菜。

【上市時間和選購】

豌豆在華北地區大多初夏上市，也有少數秋季上市的；而東北和西北地區夏秋上市。



豌豆苗的生產不受季節限制，溫室內四季均可生產，但夏季溫度較高，易霉爛，購買時要注意。

購買食英豌豆(荷蘭豆)時，應選取莢呈深綠色、種莢較大但不過於腫脹的；如英的顏色已變黃，且種莢上有明顯的膨大種粒，則表明種莢內種子已澱粉化，失去食用價值，不應購買。購買豌豆時，應選擇豆粒充分膨大但沒有老化的豆莢，外表飽滿，青綠略顯黃色。購買豆苗時以幼苗鮮嫩，葉片青綠，葉尖和根部沒有變黃的為好。

豌豆粒可放在冰箱內凍藏。

【營養成分和食用方法】

每百克豌豆嫩莢中含水分78.3克、碳水化合物12克、蛋白質7.2克、脂肪0.3克、胡蘿卜素0.33毫克等營養物質，還含有人體必需的多種氨基酸。特別是豌豆苗中含有的氨基酸更多。

食英豌豆(荷蘭豆)以炒食為主，也可作為湯面的配菜。豌豆粒主要以炒食為主，或製作沙拉等冷盤。豌豆苗的食用以爆炒、涼拌和做湯為主。

【保健功效】

(1)增強免疫力：豌豆中含有人體需要的多種營養成分，特別是富含氨基酸和蛋白質，經常食用可提高人體抗病防病的能力。

(2)防癌治癌：豌豆中含有較豐富的維生素，食用後可以減少致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。

(3)通便：豌豆中含有較多的粗纖維，食用後能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到排毒的作用。

【食療偏方】

(1)通乳：新鮮豬蹄2隻，洗凈，剁塊，豌豆粒250克，共同放入沙鍋中，加水用大火煮沸，再改用小火慢燉，至豆爛肉酥，加入適量佐料即成。食用時要豆、肉、湯並食。

(2)脘腹疼痛、大便泄瀉：豌豆60克，糯米30克，大棗10個，洗凈後一同放入鍋中加水煮粥，至粥稠米爛為止。

❻ 炒熟的干豌豆的營養

每100克豌豆含維生素B1高達20.14毫克，遠遠超過其它維生素含量。維生素B1可調節植物神經功能紊亂，降低大腦皮層的興奮，有助於睡眠，並改善如焦慮、煩躁不安或情緒低落、心情不愉快等心理因素，特別針對老年群體，更是效果明顯。

豌豆含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。《本草綱目》里記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

(6)炒豌豆的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

豌豆的功效

1、提高免疫力

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

❼ 豌豆的功效與作用豌豆有補腎的功能嗎

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。
賴氨酸為鹼性必需氨基酸。由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。
賴氨酸為合成肉鹼提供結構組分，而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。
賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
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豌豆
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
豌豆食療作用：
治療糖尿病：豌豆在人們的日常生活里，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
豌豆富含帶賴氨酸：豌豆的營養很豐富，在中葯里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；
其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
製作指導：
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
最有營養的食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營養的吸收。
青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，搗爛絞汁，每次服半杯，一日兩次，治糖尿病。這可是新發現。
豌豆苗一把，洗凈搗爛，布包榨汁，每次半杯，略加溫服，一日兩次，治高血壓，心臟病。
豌豆煮熟食之，治產後乳汁不下。

❽ 豌豆炒熟磨成粉沖水喝有什麼作用

豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。

❾ 吃熟豌豆有什麼好處和壞處

好處：

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
2、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防止便秘、痔瘡等疾病。

5、富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

6、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

壞處：炒熟的豌豆不宜過多食用，否則容易發生腹脹、腸脹氣