四川豆瓣醬食用方法

A. 豆瓣醬通常怎麼吃

豆瓣醬洋蔥炒小魷魚
原料：

小魷魚6個，洋蔥1個，紅辣椒適量。

輔料：

郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。

做法：

1. 魷魚收拾干凈，切絲；洋蔥洗凈，切絲。

2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟。

3. 最後放入剩餘的調料翻炒一下即可出鍋。

補充：

調料可換成豆瓣醬、老乾媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。

豆瓣醬炒鮮菇
原料：
金針菇50克、柳松菇(茶樹菇)50克、秀珍菇100克、鮮香菇(切絲)50克、薑末適量、辣椒(切絲)1/2個

輔料：
A料：素辣豆瓣醬適量

B料：醬油適量、胡椒適量、糖適量

C料：水澱粉適量、香油少許

做法：
鍋內入油加熱，加入薑末、辣椒和素豆瓣醬爆香，再加入其餘材料和調味料B炒熟，最後加入調味料C即可。

提示：
此道菜的製作方法很簡單，如果不想要太多菇類，可以用青椒或喜愛的其他材料代替。

青紅椒豆瓣醬炒鹹肉
材料：青紅椒、四川豆瓣醬、鹹肉

做法：

1。無花肉用鹽腌2-3天，再切成薄片。

2。青紅椒切成長條待用。

3。用四川豆瓣醬起鍋爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青紅椒炒勻，加入調味料，肉和醬都有鹹味鹽就根據具體情況放，我放了一點點糖和雞精炒勻就可以上碟。

這個菜無論下飯送粥都一流。

B. 四川豆瓣醬做法

四川豆瓣醬這種東西在生活中是比較常見的，它主要是用於製作食材配料的，希望大家可以了解豆瓣醬的搭配食材，並且了解豆瓣醬的製作方法，這樣方便大家在生活中食用豆瓣醬。豆瓣醬主要是採用霉豆瓣進行曬干儲存一段時間後發酵而成，具體的做法可以看看文章的內容。

一、主料：新鮮紅辣椒和新鮮生薑

二、主要原料--霉豆瓣.

霉豆瓣可以在任何季節製作。曬干以後可以儲存很長一段時間。在四川，夏季是製作四川豆瓣醬的最佳季節。霉豆瓣的製作比較復雜。
1、需要將豆瓣泡開發酵，然後曬干待用。
2、拌入少許白酒，鹽水及調味料要用開水沖開，並涼涼,然後拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟。
3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。
三、辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分，待用。
四、辣椒涼去水分後，用攪餡機打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎後用食鹽腌制.
最後，將涼去水分後的豆瓣、腌制後的辣椒、醪糟、白糖混合。
放入容器中,上面用生的豆油封頂,起到隔菌的作用,同時,發酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油,以後涼拌菜可以直接從上面舀取即可。密封後等著發酵，大概一個月後就可以吃了。

C. 豆瓣醬的吃法

豆瓣醬可以炒麻婆豆腐。

主料：南豆腐2塊，瘦肉100克。輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

製作：

1、瘦肉剁碎。豆瓣醬若干。蔥、姜切末。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。

(3)四川豆瓣醬食用方法擴展閱讀：

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一。

它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

D. 郫縣豆瓣醬怎麼做好吃

郫縣豆瓣醬怎麼做好吃
郫縣豆瓣醬可以炒菜吃，也可以作為原料腌制一些黃瓜，蘿卜等等。
郫縣豆瓣醬還可以放在魚和肉的里邊一起燉，這樣燉出來的菜會香辣可口。

E. 怎麼做四川豆瓣醬好吃

四川豆瓣醬的做法
1.將霉豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃霉，然後撈出控干水分。鍋內盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、花椒粒一把，大火燒開，關火。待調料水放涼後，將控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3個小時以上

2.趁這個時間，開始准備鮮辣椒。紅辣椒2斤，用清水淘洗干凈後，攤開晾乾水分。准備幾個瓶瓶罐罐，洗干凈後用開水煮上7、8分鍾，去油和殺菌，然後倒扣起來，晾乾
3.然後剁辣椒，注意案板無油、無生水，剁的時候不要剁的太碎。然後把老蔣洗凈晾乾後，用料理機打碎

4.取一個大盆，將剁好的鮮辣椒、生薑碎納入盆中，依次放入鹽150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，攪拌均勻

5.將浸泡好的霉豆瓣撈出，放入攪拌幾下。然後將浸泡霉豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬即可，注意篦去八角、桂皮、香葉，然後再攪拌一下

6.淋入高度白酒30g(超過50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然後反復攪拌，直到將所有的調料和辣椒、菜籽油都攪拌均勻

7.裝瓶，不要裝的太滿，再次加入生菜籽油，以完全淹沒豆瓣醬，並高出3、4cm為宜，起封閉瓶口的作用

8.如果是金屬瓶蓋，最好覆上一層保鮮膜，然後將瓶蓋旋緊。先放在陽光充足的地方發酵一周後，期間隔幾天開蓋攪拌一下。最後再移到陰涼處發酵1月左右，最後就就完成了

烹飪技巧

1、案板、刀、准備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，並且晾曬干；
2、做剁椒一定不能用電動絞碎機器，掌握不好就成漿糊了；
3、剁辣椒最好戴好手套，否則剁椒醬做完了，手還是火辣辣的痛；
4、瓶口覆蓋保鮮膜有兩個作用，一是密封作用，二是隔絕辣醬和金屬瓶蓋，不容易腐蝕生銹；
5、辣椒裝完後，瓶口倒一些油，也是為了密封保鮮，記得一定要是「生油」哦。

F. 郫縣豆瓣醬可以直接吃嗎，不過油炒

郫縣豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，建議可以用油翻炒一下。

郫縣豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。郫縣豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，郫縣豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

(6)四川豆瓣醬食用方法擴展閱讀：

郫縣豆瓣能在300多年後的今天屹立不倒，全靠一代代手藝人薪火相傳。郫縣豆瓣香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，精心的選材與獨樹一幟的工藝達到色、香、味俱佳的標准。

選用優質的紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽作為主要原料，再通過制曲、發酵、翻曬、釀制等100多道傳統工藝，製作出來的豆瓣醬看起來鮮紅油潤，吃起來回味香甜，是川味食譜中常用的調味佳品，被稱為是"川菜之魂"。

G. 豆瓣醬做什麼菜好吃

豆瓣醬炒茄子】
【主料】茄子1個

【輔料】菜籽油，蒜蓉，蔥花，豆瓣醬、紅辣椒末、薑末

——【開始製作】——

第一步，准備一個漂亮優雅的紫色茄子，用清水沖洗干凈，去掉蒂後，切成長條，備用；茄子紫色的皮非常有營養，一定不要削掉了；另外再准備一把蔥花、幾個紅辣椒末、蒜蓉、薑末，這些輔料都可以用來增鮮提香；

第二步，鍋中放油，四成熱時將茄子條倒入鍋中，用大火爆炒；茄子非常吸油，如果不想放太多的食用油，這里可以加少許的生抽入鍋，這樣容易炒軟茄子；為了保證口感，不盡議放清水，以免吃起來感覺水汪汪的；

第三步，最後將蒜蓉、薑末、紅辣椒末、豆瓣醬倒入鍋中，提前爆炒出香味以及紅油來；然後與茄子混合均勻，繼續翻炒小會，出鍋時撒上蔥花即可。豆瓣醬一般都偏咸，這里不適合再加鹽，以免炒咸了。

【內容總結】
豆瓣醬炒茄子，別看這菜普通，但因為加入了豆瓣醬後，無論是口感還是鮮香都提升了一個檔次。微辣中帶著醬香和茄香，連湯帶汁澆在米飯上，瞬間2碗米飯就下肚了，簡直是太好吃了。這道菜製作方法也很簡單快手，夏天熱起來的時候，廚房裡溫度更高，這些快手菜真的非常適合。

H. 郫縣豆瓣醬怎麼吃

郫縣豆瓣醬可以做魚香肉絲、麻婆豆腐、香辣蝦、火鍋底料等，也可單獨佐飯。
以魚香肉絲為例介紹做法：
1、將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2、將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍腌
3、將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁
4、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散，盛出備用
5、鍋加底油，加豆瓣醬、蒜末、薑末炒香
6、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下，倒入肉絲翻炒
7、倒入芡汁（糖、醋、水澱粉）和蔥花炒勻、收湯即可

一般基本方法都是鍋放油、放豆瓣醬爆香

I. 超市買的那種罐裝郫縣豆瓣是怎麼個吃法啊，可以直接吃么

能直接吃，雖然對身體沒有害處，但最好不直接吃，炒菜的時候加郫縣豆瓣醬味道更好。

補充
麻婆豆腐的做法
材料：豆腐500g 牛肉末120g 郫縣豆瓣醬2大勺 油適量 鹽適量 蒜瓣3瓣 生薑1塊 蒜苗適量 花椒適量 生抽20ml 料酒15ml 水澱粉20g
准備好主要食材，豆腐切成3公分的方塊狀。
炒鍋置於火上，加些許鹽。將豆腐涼水下鍋，開中大火焯水，待水滾開後關火撈出。
浸泡在溫水當中待用。炒鍋重新洗干凈，擦乾，置於火上，用中小火，將乾花椒放入，慢慢焙香，關火。
再用擀麵杖擀成粉末狀待用。將蒜、姜、蒜苗切末。炒鍋倒入適量的油，油的量比平時炒菜用油量稍多一點點，開中小火加熱至六七成熱。
將牛肉餡倒入。快速翻炒至牛肉變色斷生。將牛肉末撥拉到鍋邊，用余油煸香蒜末和薑末。
和牛肉餡混合，翻炒均勻。加入郫縣豆瓣醬。炒出紅油。
加生抽。

放入料酒，快速翻炒均勻。倒入適量的水，轉中大火燒開。倒入豆腐，利用鏟背順時針輕輕推勻豆腐，蓋上鍋蓋燜燒五分鍾至豆腐入味兒。
沿著鍋邊淋些許水澱粉。
待收汁後加少許鹽調味，即可盛出。
撒上蒜苗末，麻婆豆腐就做好了。

J. 四川郫縣豆瓣醬的做法大全

宮保雞丁這道四川菜全國人民絕大多數都吃過，並且由於作法有一定的區別因此味兒也會有一定的區別，但無論怎樣做，宮保雞丁全是一種十分美味可口的菜式。在這其中關鍵充分發揮口感功效的便是豆瓣醬，一般的商場或是店鋪都是有賣。實際上在家裡還可以自己做豆瓣醬，那麼作法是什麼呢?

郫縣豆瓣醬，成都郫都區(古稱成都郫縣)土特產，我國地理標志產品商品。是我國頂級調味品之一。它在選料與加工工藝上獨樹一幟，不同尋常。香氣醇正卻未加一點香辛料，顏色光亮卻沒加一切植物油脂，全靠細致的生產加工技術性和原材料的優質而做到色、香、味出眾的標准，具備甜味重、鮮紅色光亮、朝天椒塊大、回味無窮甘甜的特性，是川香菜譜中常見的調料上品，有「四川菜之魂」之稱。其製做手藝列第二批國家級別非遺文化財產名冊。
生產主要材料疫苗鮮朝天椒2斤、霉豆瓣電影1斤
生產調料疫苗生薑一斤、蒜頭5朵
生產調味品疫苗
1、八角3粒、八角茴香一小段、良姜3片、花椒粒一把(香辛料水)
2、鹽300g(鹽的量還可以嘗一嘗郫縣豆瓣醬的鹹度，很咸就可以了)、高度酒30g、花椒粉50g、辣椒粉100g(可選)、老冰糖一大把、生食用油一斤

作法
1、要想作出較為純正的生產四川豆瓣醬疫苗最免不了的一樣東西就是這個生產霉豆瓣電影疫苗。
2、將霉豆瓣電影在水流下略微清洗一下，把變黑的、壞的豆瓣電影揀出去，洗的情況下姿勢要輕，保存絕大多數黃霉，隨後撈起來瀝干水份。
3、鍋內熱冷水，放進3粒八角、一小段八角茴香、良姜3片、花椒粒一把，大火燒開，熄火。
4、待調味品水放涼後，將瀝干水份的霉豆瓣電影倒進，侵泡3個鍾頭以上。
5、趁這一時間，剛開始提前准備鮮朝天椒。小辣椒2斤，用冷水清洗干凈後，伸開晾曬水份。
6、提前准備好多個瓶罐，洗干凈後用沸水煮上7、8分鍾，除油和除菌，隨後脫模起來，晾曬。
7、剛開始剁椒了，留意砧板無油漬、無涼水，剁的情況下不必剁的太碎。還可以用多功能料理機粉碎，但非常容易弄成粘稠，影響口味和色香味俱全。家裡有手動式多功能料理機還可以，較為便捷方便。
8、生薑一斤。清洗晾曬後，用多功能料理機粉碎。
9、取一個小盆，將剁好的鮮朝天椒、薑片碎列入盆里，先後放進鹽150g(我全是邊放鹽邊嘗一嘗鹹度，聽說很咸就正確了)、干辣椒粉100g(四川本地產的，較為辣，這一可選)、花椒粉50g、老冰糖一大把。
10、蒜頭5朵，切碎後添加在其中。
11、攪