① 地三鮮（燒茄子）
材料:
茄子、土豆、青椒
做法:
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最後也過一下油備用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺薑末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。（可看自己做的量來加 or 減配料）
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均
勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個菜非常好吃，和米飯是絕配。
地三鮮（燒茄子）
材料:
茄子、土豆、青椒
做法:
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最後也過一下油備用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺薑末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。（可看自己做的量來加 or 減配料）
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均
勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個菜非常好吃，和米飯是絕配。
東北特色菜- 地三鮮（燒茄子）
材料:
茄子、土豆要過油 ……
做法:
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最後也過一下油備用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺薑末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。（可看自己做的量來加 or 減配料）
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均
勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個菜非常好吃，和米飯是絕配。
茄子炒土豆青椒（地三鮮）
材料:
2個土豆 3個中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白鬍椒粉（雞精 味精根據個人的喜好添加）
做法:
1、2個土豆不要剝皮沖洗干凈放到盤子里，在微波爐里高火轉8-10分鍾。
2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。
3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鍾。
4、鍋里放油，加入薑片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。
7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入）
8、茄子土豆上色後，盛盤。
小訣竅
土豆不剝皮微波爐高火轉8-10分鍾就熟了，省油而且又軟糯。茄子蒸過再炒，省油也軟糯。
農家一鍋鮮（桐廬土菜）
材料:
野生清水魚2條，汪刺魚1條，野生小鯽魚1條，大閘蟹2隻，淡水沙蛤，蝦，郫縣豆瓣醬，辣椒干，青辣椒，生薑，蒜瓣
做法:
1、螃蟹去腮，對半劈開。
2、先用薑片擦鍋，熱油，加入姜蒜干辣椒爆香。
3、放入魚煎至金黃，放入老酒、郫縣豆瓣醬，加開水沒過魚，加入三滴醋，煮十分鍾。
4、然後加入螃蟹、蝦、鹽，再煮十分鍾，最後放入沙蛤、青辣椒即可。
小訣竅
先放醋，煮後放鹽，讓鮮味釋放出來
『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子） 擂茶（加綠茶粉） 。』
材料:
（一）。 500g 豆角 （切粒粒）
做法:
（一）。 熱油爆香蒜蓉鹽後才下粒粒長豆炒10分鍾。
倒進散蛋汁把它們參均勻後鋪平以煎蛋法。
煎成片後用鑊鏟邊炒邊切碎炒至干香，熄火！
最後灑下醬清。（上盤）
（二）。 把塊塊茄子經過熱油略炸一炸，取出瀝干油。
跟以上同樣的熱油爆香蒜蓉鹽後才下炸茄子。
炒一炒大約5分鍾參進辣椒圈圈一起猛炒不過5分鍾。（熄火）
也是最後灑下醬清。（上盤）
蜜汁雞翅（燒烤版）
材料:
醬油15毫升，白糖5克，鹽5克，蜂蜜30毫升，雞翅中8個，薑片6片，料酒10毫升，花椒面3克，大蒜4瓣，五香粉3克
做法:
1.將雞翅洗凈後，用刀輕輕將其拍幾下並把雞翅劃兩刀以便入味，然後將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻後 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜。
2.雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便於入味均勻。我直接用烤盤把腌好的雞翅放在其中，烤盤預熱後把雞翅抹上蜂蜜入烤箱，200度上下火10分鍾後再上一層蜂蜜，10分鍾後出爐即可。
扣肉（燒白）
材料:
連皮的豬五花肉500克、宜賓芽菜（也可以用霉乾菜、冬菜等）150克、紅醬油（深色醬油）1湯匙、料酒、糖1茶匙、鹽適量、油、花椒10粒、蔥1根、姜3-4片 。
做法:
鍋中燒一鍋開水煮肉，放入少許料酒、薑片、花椒、蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮20-30分鍾，撈起瀝干水分。 滴少許紅醬油在冷卻後的肉皮上，用手指將醬油抹開，讓肉皮均勻地沾到醬油，等醬油被肉皮吸收後，可以再抹一遍加深顏色。 炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。炸的時候因為肉里有水分所以油會噼啪作響，如果怕熱油濺到自己，可以用鍋蓋擋一下哈，肉皮要煎得棕紅微微起泡，煎好以後將肉塊撈出。 將肉2毫米厚的大片。將剩餘的紅醬油（深色醬油）、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁。 將切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內，從碗中間向兩邊排列，然後將肉片列隊側面的空隙填滿。 將芽菜（袋裝的芽菜、雪菜等不用處理直接可以使用，如果是乾的霉乾菜或者散裝芽菜需要清洗切碎炒制）鋪在肉片上面，壓實。 將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鍾，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
地三鮮
材料:
土豆一個，青椒一個，茄子一根，生抽一勺，鹽，糖少許，水澱粉適量
做法:
1、土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊；
2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鍾撈出，青椒過油後立即撈出；
3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鍾；
4、淋上水澱粉勾芡即可。
地三鮮
材料:
茄子一個100克，土豆1個，300克，青椒一個50克，蔥5克，姜5克，蒜5克，調料，鹽1茶匙（5克），生抽1湯匙（15ml），白糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），水澱粉2湯匙（30ml)
做法:
1，准備材料
2，將茄子，土豆洗凈後，分別切滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3，用微波爐高火轉2分鍾，將茄子轉軟
4，用微波爐高火轉2分鍾，將土豆轉軟
5，鍋中放少許油，將茄子略炸1分鍾
6，盛出茄子鍋中的油仍然很多
7，將土豆再放入鍋中炸1-2分鍾
8，將青椒放入鍋中炸20秒
9，鍋中留底油，放入蔥姜蒜末
10，爆香後，倒入土豆
11，放入青椒和茄子，
12，略翻炒後，倒入調料收汁即可。
東北家常地三鮮
材料:
茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，澱粉
做法:
1.土豆去皮，洗凈切塊；
2.茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；
3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；
4.鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；
6.鍋內留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。