A. 現殺的羊肉保存最佳方法
1、冷凍法
把鮮羊肉洗干凈後，分成一份一份的。
用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
2、真空法
把切好的羊肉放進密封材料中，抽掉空氣，用選擇好的氣體代替包裝內的氣體環境，以抑制微生物的生長，從而延長食品保鮮期。
3、烹熟法
把新鮮羊肉切成細丁，在鍋里倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒，一直要炒到羊肉里沒有一點水分為止，再加入鹽，晾涼後把羊肉放進干凈的容器里，要吃的時候再取出來。
4、熏曬法
把羊肉切成一片片，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是在陽光下曬干，一般曬幾天就好了。
5、風干法
將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。